Orezul face parte din bucătăria multor națiuni din întreaga lume. În Asia sau Caraibe, face parte din mâncărurile naționale și este consumat zilnic de oamenii din aceste zone sub diferite forme. Și nu e de mirare că această cereală fără gluten este foarte populară și în țara noastră. Cu toate acestea, există un grup de oameni care au trebuit să o evite până acum. Nu trebuie.
Ziarul Independent a furnizat informații despre modul de gătit a orezului, astfel încât cantitatea de calorii pe care o consumăm consumându-l să nu mai provoace îngrijorări cuiva. Această metodă necesită doar câteva modificări simple în pregătire.
Schimbați procedura
În special, orezul alb este asociat cu un risc de consum la persoanele care sunt tratate pentru diabet. Diabeticii sunt sfătuiți să-și consulte medicul dacă orezul este un aliment potrivit pentru ei. O cană din această cereală gătită conține aproximativ două sute de calorii, dintre care cele mai multe sunt sub formă de amidon, care este transformat în zahăr.
Dar dacă ar exista o modalitate foarte simplă de a „lua” încă vreo cincizeci de calorii și de a face din aceasta o delicatesă și mai sănătoasă? „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Am gătit orezul ca de obicei, cu diferența că atunci când apa fierbe, i-am adăugat ulei de cocos, aproximativ trei la sută din greutatea totală a orezului ", a declarat Sudhair James, care și-a prezentat cercetările preliminare la o reuniune națională a americanului Societatea chimică. „După ce pregătiți orezul astfel, lăsați-l să se răcească în frigider timp de aproximativ douăsprezece ore. Asta e tot."
Cum functioneazã?
Din ce în ce mai multe cercetări indică faptul că valoarea nutrițională a alimentelor individuale este foarte mult influențată de modul în care sunt preparate. De exemplu, cartofii sub formă de fiert își pierd mult din valoarea nutrițională originală. La fel, răcirea și reîncălzirea legumelor precum mazărea sau cartofii dulci poate schimba cantitatea de amidon „bun”.
"Dacă puteți reduce cantitatea de amidon în prepararea orezului aburit, puteți reduce cantitatea de calorii rezultată", a spus medicul Pushparajah Thavarajah, care supraveghează cercetarea. „Impactul ar putea fi uriaș”, continuă el. Este adăugarea de lipide (ulei de nucă de cocos) înainte de gătirea orezului și răcirea ulterioară imediat după gătit, care poate afecta radical structura generală a amidonului din orez.