Să ne întoarcem, cel puțin pentru o vreme, la plantațiile uriașe de măslini, la soarele mediteranean. Micile comori verzi care cresc pe copaci furnizează doar substanțe benefice sănătății. De la măslinele în sine, prin diferite paste până la iubitul ulei de măsline.

ulei

Și cel mai bun dintre toate, extra virgin. La urma urmei, el este cel mai bun! Se pare că așa îl avem fixat în cap de fiecare dată când mergem la cumpărături. În magazine găsim diferite tipuri, în diferite categorii de prețuri. În plus, însă, alte o sută de tipuri de uleiuri pe care nu le cumpărăm intenționat. Credem că uleiul de măsline extravirgin este cel mai bun.

Fără îndoială, grăsimile aparțin unei diete sănătoase, indiferent dacă ne place sau nu, nu le putem evita. La urma urmei, trebuie doar să pregătim câteva feluri de mâncare cu cel puțin puțin ulei. Fie că slăbești sau mănânci normal, ei au întotdeauna un loc în meniu. De asemenea, expertul este de acord cu noi.

"Alimente grase joacă un rol major în pierderea în greutate, Cel mai important lucru pentru sănătate sau pierderea în greutate este cantitatea lor utilizată, care ar trebui să fie optim, în funcție de vârstă, sex și activitate fizică ", a explicat nevoia de grăsimi într-un stil de viață sănătos Ing. Libor Javro, care acționează ca consultant în nutriție.

Studiile risipesc miturile

După cum am scris deja, cel mai mare mit este probabil că uleiul de măsline extravirgin este cel mai bun. Cele mai bune dintre cele mai bune, în special pentru sănătatea noastră. Este un panaceu pentru afecțiunile noastre.

Un nou studiu din SUA sugerează că aparent nu tot aurul care strălucește. Adică, uleiul de măsline extravirgin nu este probabil mai bun decât alternativele sale mai ieftine sau alte tipuri de uleiuri.

Luați niște ulei de porumb. Costă o fracțiune și, în același timp, s-a dovedit a fi mai bun decât uleiul de măsline în combaterea reducerii nivelurilor ridicate de grăsimi din sânge. Nivelurile de grăsime sunt una dintre cauzele atacurilor de cord sau accidentelor vasculare cerebrale.

Această constatare a fost precedată de un experiment. Voluntarii au pregătit mâncare în porumb și ulei de măsline extravirgin. Rezultatele i-au surprins și pe cercetătorii înșiși. Nivelul colesterolului a scăzut la cei care au folosit porumb pentru gătit.

Voluntari în mod regulat au trecut probe de sânge pentru a-și verifica nivelul de grăsime din sânge.

  • Care au fost nivelurile de colesterol rău și bun?

Această comparație a găsit pacienții, care găteau în ulei de porumb aveau niveluri mai scăzute de colesterol „rău”, cel care deteriorează și înfundă vasele de sânge.

Dacă ar trebui să vorbim despre nivelurile de colesterol HDL sănătos, din fericire nu s-au schimbat niciun singur voluntar din niciun grup.

În timp ce uleiul de măsline este bogat în grăsimi monoinsaturate, uleiul de porumb este o sursă de grăsimi polinesaturate. Ambele tipuri sunt benefice inimii, deci probabil este motivul pentru care nivelul bun de colesterol nu a crescut. Avem nevoie de ambele tipuri de inimă pentru a funcționa corect.

"Ulei de porumb reduce nivelul colesterolului într-o măsură mai mare decât uleiul de măsline extravirgin. Aceste dovezi pot avea implicații asupra riscului de boli cardiovasculare ", a spus coautorul studiului.

Ce crede un expert?

Nutriționistul crede altceva.

"Nu este adevărat pentru că Uleiul de măsline extravirgin păstrează toate substanțele benefice care sunt distruse la încălzire, dar celelalte uleiuri sunt produse prin încălzire ", a spus Javro.

Cu toate acestea, el a recunoscut că uleiul de măsline poate să nu fie singura alternativă legală pe care o putem folosi.

„Utilizarea uleiului de măsline este una dintre cele mai sănătoase opțiuni pentru utilizarea alimentelor grase în preparatele reci. Alte călduri sau unguente care au un punct de topire mai ridicat, cum ar fi untura de porc, uleiurile de floarea-soarelui sau de rapiță tratate termic, ar putea fi utilizate și în tratamentul termic al alimentelor ", a adăugat Libor Javro.

Mâncarea mediteraneană este cea mai bună pentru inimă

Acest lucru este afirmat de oamenii de știință care au declarat la ultima conferință de la Roma că se spune că uleiul de măsline este mai bun decât statinele. Acestea reduc riscul de deces prematur. Cu toate acestea, dieta mediteraneană constă nu numai din ulei de măsline, ci și nuci și multe legume.