O modificare a legii de la atelierul Most-Híd va intra în vigoare în ianuarie, care va permite producătorilor privați de alcool să pregătească distilate pentru nevoile lor. Nu mai trebuie să ardă negru. Așa că ne-am dus să vedem unde arderea este o tradiție și am întrebat ce părere au oamenii despre excavatorii Myjava despre asta.
la intrarea în Pálenice u Varsíkov din Podbranč se află doi câini frumoși cu păr brun. Se pare că au avut destule - vizite, desigur. De la mijlocul lunii august, clienții vin aici cu drojdie în fiecare zi, deoarece distileria are o bună reputație. Un miros puternic de fructe emană din interior, focul din cazan arde complet, drojdia clocotește sălbatic. Multe viespi și viespi apatici zboară afară - tusesc la noi, sunt atrași de alte miresme. Un indicator din lemn deasupra ușii scrie: „Au băut - au murit. Nu au băut - au murit ".
distilerie în mâinile femeilor
Simpaticul proprietar Katarína Marečková ne întâmpină în prag. După o primire de bun venit, ne găsim imediat în mijlocul istoriei. „Străbunica mea a fondat-o aici”, spune doamna Marečková despre originea distileriei în 1943. Pe perete există și o grămadă pentru amestecarea drojdiei cu această dată, pe care au folosit-o aici de la început. Casa este situată lângă un pârâu. Inițial a existat o moară de cereale. Varsíkovci a săpat odată un drum lung de un kilometru și jumătate de la pârâu la moară. Mai târziu, când afacerea cu făină nu a avut un succes atât de mare, deoarece în zonă existau până la șapte mori similare, au transformat-o pe a lor în fierărie în 1920 și, mai bine de douăzeci de ani mai târziu, străbunica întreprinzătoare a decis să facă și mai mult schimbare drastică. Vor face ceea ce aduce o garanție garantată - arsă.
După străbunica ei, fiica ei, bunica doamnei Marečková, a preluat conducerea „afacerii de familie”, urmată de fiul ei Eduard, iar după moartea sa, bunicul, doamna Katarína, a preluat totul. Deși comuniștii au naționalizat distileria timp de câțiva ani, aceasta nu a zdruncinat contactele făcute în acel moment: au continuat să arda fructe pentru „clienții lor” ca și până acum.
Distileria a devenit săracă din mai multe motive: simplul fapt că era condus în principal de femei era o raritate pentru regiune. Al doilea motiv a fost acela că au folosit apa de la unitatea de acasă pentru a răci instalația de distilare, astfel încât clienții să economisească și apă. Spală butoaiele și recipientele cu apă din râu și o adaugă la drojdie sau pentru a dilua distilatul, ceea ce face ca rachiul Varsícka să fie unic. BORIS NÉMETH Pálenica u Varsíkov este situat în satul Pod branč, lângă ruinele Castelului Branč. Katarína Marečková a preluat tradiția familiei, care a fost fondată în 1943 de străbunica ei.
Există o liniște incredibilă în această parte locală a Podbranč. „Ne place aici și uneori căutăm și mai multă singurătate pentru a ne odihni”, zâmbește doamna Marečková. Există o mulțime de oameni aici, dar întotdeauna seamănă mai mult cu indivizii. Anul acesta, Varsík estimează că pot arde până la 35.000 de litri de alcool, aproape de două ori mai mult decât în ultimii ani, când fructele erau rare.
Distileria de la Varsíkov folosește arderea tradițională, cu două cazane. Astăzi, mai multe distilerii moderne funcționează pe principiul așa-numitei coloane. Aceasta este o distilare relativ rapidă, în care drojdia este arsă, ca să spunem așa, într-o singură coajă, iar distilatul finit curge deja în recipiente. Cu toate acestea, distilatorii vechi și obișnuiții spun că acest lucru nu este și nu este mai presus de arderea tradițională.
Puteți citi întregul articol dacă cumpărați un abonament .sweek Digital. De asemenea, oferim posibilitatea de a cumpăra un acces comun pentru .týždeň și Denník N.