O știm cu toții, dar nu toată lumea știe ce se ascunde în spatele ei. Este una dintre cerealele de bază, care se găsește adesea pe farfuria noastră. Orez - alb, fără gust și bun pentru dietă. Așa o cunoaștem, dar ce fel de poveste ascunde în spatele ei?
18 martie 2020
Călătorii, Extras, Indonezia, Stil de viață, Radka Malinčáková, Orez, Călătorii, Sănătate
Cum apreciați această postare?
Evaluare medie 0/5. 0
Mirosul de pâine proaspăt coaptă care te însoțește în timpul unei plimbări prin brutăria locală sau senzația de mic dejun atunci când tai o bucată de pâine și mănânci roșii proaspete. Exact așa se simt cei mai mulți oameni din Asia de Sud-Est când miros orez.
„Ce înseamnă pâinea pentru noi, orezul înseamnă pentru ei”.
Este practic o cereală pe care o cunoaștem în regiunea noastră. Această cereală și-a câștigat favoarea și în bucătăria noastră și suntem bucuroși să o pregătim. Pregătirea este foarte simplă; doar apă și vreo douăzeci de minute de gătit.
Nu am avut niciodată o problemă cu orezul și niciodată nu m-am gândit cu adevărat la tot ce se află în spatele cultivării sale. Gazdele m-au întrebat întotdeauna ce mănânc acasă în Slovacia și, când nu au auzit orez în meniul meu de mic dejun, au dat ochii peste cap. Pentru că mănâncă orez de trei ori pe zi.
Citești corect. Mâncarea de bază din Indonezia este orezul, pe care îl prepară într-un milion de moduri. Indonezienii spun că dacă nu au orez la micul dejun chiar dacă nu au micul dejun. De obicei, orezul formează garnitura de bază pe fiecare farfurie și îi adăugați diverse legume, care se află la kilometri distanță de bucătăria noastră. Toate acestea trebuie condimentate și se adaugă o mulțime de chili.
Mâncarea orezului de trei ori pe zi necesită curaj, dar întotdeauna am crezut că este un stil de viață cu care trebuie doar să te obișnuiești.
Dacă ar fi să compar preparatul de orez în Slovacia și acolo, nu aș găsi multe diferențe. Principiul este același, dar procedura este, desigur, diferită pentru fiecare gospodină. Acasă, mai întâi spălăm orezul și apoi îl punem într-o tigaie, unde se prăjește într-o picătură mică de ulei până capătă o formă sticloasă. Apoi turnați apă în ea într-un raport de 1: 2. Și bineînțeles că sărăm.
Indonezienii au un principiu similar, dar au așa-numitul ghivece de orez în care orezul este gătit aproximativ douăzeci de minute. Spală orezul și îl aruncă în această oală fără sare și fără ulei. Ei adaugă apă în aceeași proporție ca și noi. Acesta este un mod modern de gătit, dar în trecut era încă gătit pe foc și în oale mari, care durau mult mai mult, dar gustul era mai delicios.
Întotdeauna am perceput orezul ca pe un alb fără gust, care vine doar când îi adaug niște garnitură. Cu toate acestea, acum percep gustul orezului și diferitele sale tipuri. Principala diferență este că întotdeauna sărăm orezul și indonezienii nu, ceea ce nu contează deloc, deoarece garniturile lor sunt atât de condimentate încât este suficient pentru orezul nesărat.
Am rămas mai ales pe insula Java, unde orezul era diferit în fiecare zonă. Unul era un grânar, altul mai puțin, celălalt era mai mare sau mai mic. Apoi au existat și culori diferite, care, totuși, au provenit într-un mod natural.
În magazinele noastre veți găsi diverse tipuri, de ex. orezul basmati, care este alungit și tipic Indiei, cel mai bine dacă îl gătiți și cu rasca, atunci orezul este orez cu bob rotund, cu bob lung sau risotto. Exista doar orez alb în Indonezia și se cumpăra pe un mușchi mare de douăzeci și cinci de kilograme. Prețul pe kilogram de orez a fost de aproximativ un euro, dar depinde de sezon. Cu cât sezonul este mai bun, cu atât prețul este mai mic.
Dacă doreau orez verde, adăugau în oală câteva frunze de spanac. De asemenea, am văzut maro și roșu, care a fost creat și prin colorarea naturală, fără chimie. Cel mai mult mi-a plăcut orezul galben, al cărui preparat este puțin diferit, deoarece este gătit în lapte de cocos și turmeric. Numele ei este regii noștri și este cu adevărat delicat.
În Indonezia, îmi place faptul că tot ceea ce le oferă natura poate procesa și nu au nevoie de nimic altceva. Dacă gătesc, gătesc doar ceea ce găsesc la piața locală de fructe și legume proaspete. Nu au nevoie de supermarketuri pentru cumpărături mari, fără de care nu ar supraviețui primului weekend care vine.
Nu numai pentru un slovac, ci și pentru fiecare european, priveliștea frumoaselor câmpuri de orez terasate este o experiență extraordinară. Dar voi fi sincer și voi spune că aceste câmpuri terasate sunt mai mult sau mai puțin doar instagram și, de fapt, cele mai multe dintre ele sunt întinse pe câmpie. Desigur, depinde de tipul de peisaj. În Java, majoritatea câmpurilor sunt plate ca o scândură, dar acolo unde suprafața pământului se ridică, la fel și câmpurile și construiți terase frumoase pe care nu vă veți obosi niciodată să le priviți.
Orezul este cultivat de obicei acolo de trei ori pe an. Fermierii locali mi-au plâns că au făcut-o de patru ori în trecut, dar acest lucru nu este cazul acum, deoarece încălzirea globală nu le permite acest lucru. Există o perioadă de secetă și o perioadă de ploi, care, din păcate, va scădea. De asemenea, afectează viața multor fermieri, pentru care cultivarea orezului este singura sursă financiară.
Campuri de orez
Câmpurile de orez sunt inundate de apă și acolo se formează noroi, în care fermierii intră desculți. Am încercat și eu și trebuie să recunosc că este ca un masaj la picioare destul de plăcut. Pentru cei cărora le este frică de insecte, nu recomand să pătrundă în asemenea noroi.
Aceasta este o slujbă foarte solicitantă pe teren, care începe dimineața devreme, deoarece soarele este foarte puternic la prânz. Fermierii se protejează de soare cu pălării piramidale din frunze de cocos. Mulți dintre voi vor cunoaște cu siguranță aceste pălării din fotografiile în care arată foarte atractiv. Muncitorii poartă tricouri lungi, astfel încât soarele să nu le ardă, iar în pauză stau toți împreună pe marginea câmpului, unde desfac un zece înfășurat într-o frunză de banană și este o masă foarte simplă, de orez și câteva legume.
O sfoară lungă este întinsă pe întregul câmp de orez, pe care există mici noduli pe toată lungimea în intervalul de zece centimetri, care indică fermierului unde să planteze orezul. Plantarea în sine este foarte simplă. Aproximativ două sau trei puieți sunt plantați în noroi în locul indicat de sfoară. Deși este o treabă simplă în ceea ce privește metoda, la urma urmei este o muncă grea, deoarece fermierii, în majoritate femei, lucrează astfel îndoit pe câmp de dimineața devreme până la plantarea întregului câmp. Acest lucru se repetă de trei ori pe an.
Orezul este foarte important pentru fermieri, deoarece ei trăiesc doar din ceea ce le dă pământul. Deși nu au mult și muncesc de la a vedea la a vedea, viețile lor sunt colorate și fericite. Copiii acestor fermieri se reped acasă de la școală pentru a-și ajuta părinții. Profesorii tolerează atunci când elevii nu sunt pregătiți în timpul orelor, deoarece știu că au făcut un lucru bun. Aceasta este și viața fermierilor indonezieni din mediul rural de pe insula Java.