Adăug o rețetă conform căreia gătesc orez pentru sushi deoarece nu sunt de acord cu instrucțiunile de pe ambalaj. După cum am citit aici, majoritatea oamenilor le urmează conform acestor instrucțiuni. Vă rugăm să rețineți că greutățile sunt o estimare, eu folosesc o ceașcă pentru măsurare (volum aproximativ 2,5 dcl în plus). Veți găsi această măsură în procedură. sper sa iti placa.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Clătiți două căni de orez într-o strecurătoare în apă rece de atâtea ori încât apa rămâne limpede (uneori este suficientă de 2 ori, alteori de 7 ori nu este suficientă). În același timp, selectați boabe inestetice și, eventual, obiecte care nu ar trebui să fie în el.
Puneți orezul într-o oală și turnați apă peste el. Regula este să dai aprox. Cu 5% (maxim 10%) mai multă apă decât orezul. Aceasta înseamnă să puneți 2 și 1/8 căni de apă (max. 2 și 1/4) pe 2 căni de orez. Lăsați să stea 30 de minute. Acest lucru conferă orezului alb și strălucire.
Acoperiți oala, gătiți orezul și lăsați-l să fiarbă. Când apa începe să fiarbă, reduceți flacăra la miniu și gătiți timp de 20 de minute. Nu descoperi niciodată oala!
Puneți oțet de orez, zahăr, sare și alge într-o oală mică. Pentru 2 cani de orez ai nevoie de o jumătate de cană de oțet, 1/4 cană de zahăr și 2 lingurițe de sare. Se amestecă la foc mic până se topește tot zahărul și sarea. Nu-l lăsa să se închidă! După topire, scoateți algele și puneți-le deoparte.
Abia acum poți să te uiți în vasul de orez pentru prima dată. (Dacă toată apa nu s-a evaporat/absorbit accidental, acoperiți și fierbeți o vreme.) Dacă nu mai rămâne apă în oală, acoperiți-o din nou și lăsați orezul să se odihnească timp de 20 de minute. Nu deschideți oala în acest timp!
Transferați orezul din oală într-un recipient din lemn sau plastic. Nu-l puneți în metal și nu folosiți instrumente metalice (numai lemn sau plastic). Aveți grijă să nu zdrobiți în mod inutil cerealele. Când folosiți un recipient sau unelte metalice, acestea degradează gustul orezului în sine.
Rulează ușor orezul pentru a se răci mai repede. În același timp, adăugați pansamentul și lăsați-l să se răcească. Aveți grijă să nu zdrobiți boabele individuale inutil, să nu zgâriați sau să rulați orezul cu forță. Nu vă fie teamă că imediat după adăugarea pansamentului, orezul este prea umed și nu se mai lipi, va fi ideal după răcire. Totul este gata! Această cantitate de orez va fi suficientă pentru a prepara sushi (maki și nigiri) timp de aprox. 4 oameni.