Ouăle scoțiene sunt ouă fierte învelite într-un amestec de cârnați, apoi într-un pachet de trei și prăjite sau coapte. Și nu sunt la fel de scoțieni pe cât sunt englezi. Dar nu contează. Rețeta a apărut probabil în secolul al XVIII-lea sau al XIX-lea în Anglia, dar există mai multe povești despre originea ei. Astăzi, acest preparat este adesea pregătit pentru sejururi în natură, cum ar fi picnicuri sau pescuit. La fel ca multe rețete vechi, aceasta are multe versiuni, adesea locale. Amestecul de cârnați pentru ambalare este adesea amestecat cu variații locale ale amestecului de sânge și ficat (așa-numita budincă alb-negru), ouăle sunt murate sau marinate (de exemplu în sosul Worcestershire), iar variațiile mai mici sunt adesea pregătite acolo unde ouăle sunt tăiate sau se folosesc ouă de prepeliță.

lukul

Nu este întotdeauna ușor să ajungi la un amestec crud de cârnați. Oricine își face propriul cârnat poate îngheța puțin. De asemenea, puteți utiliza conținutul cârnaților crudi pentru grătar. Dar dacă nu aveți noroc, mai jos vă ofer o rețetă pentru ouă scoțiene de carne tocată, din care vom prepara un amestec de cârnați. Este o rețetă pentru amestecul pe care îl folosim pentru cârnații noștri de casă. O astfel de variantă Hornozemplín. Dar, în acest caz, câți măcelari, atâtea rețete și cu siguranță există diferențe și gusturi regionale. Deci, dacă aveți propria rețetă de cârnați, o puteți folosi.

Rețetă pentru 10 ouă

  • aproximativ 800g de umăr de porc măcinat (80g pe ou)
  • 2 linguri apă
  • aproximativ jumătate de linguriță de sare (20g pe kilogram de carne)
  • o jumătate de linguriță de piper negru măcinat
  • o treime dintr-o linguriță de piper (raportul dintre dulce și fierbinte la gust)
  • 1 cățel de usturoi mai mare
  • ciupire mai mare de rasca macinata
  • 10 ouă
  • făină
  • doua oua
  • firimituri de pâine
  • ulei de prăjit

Adăugați apă, condimente, sare și usturoi zdrobit în carne. Se amestecă aproximativ zece minute până când carnea este combinată într-o carne continuă. Lăsați-l să se odihnească aproximativ o oră într-un loc răcoros. Să gătim ouă. Pot fi putrede sau dure. Răcește-le, decojeste-le și lasă-le să se usuce. S-ar ține prost în umed.

Împărțiți amestecul de cârnați în zece părți. Amestecați puțin fiecare parte din mână și apăsați-o pe o clătită de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Punem ouă în mijloc și înfășurăm carnea în jurul său. La început, părți mai mari ale oului pot fi lăsate neacoperite, este bine. Strângem carnea în jurul oului și o mutăm ușor până când se coalizează și găurile din carne se închid. Nu este nevoie să vă grăbiți, nu este greu, este nevoie doar de puțină răbdare. În cele din urmă, apăsați ouăle de câteva ori pentru a face carnea să se combine mai bine. Încercăm să o distribuim uniform. Așa înfășurăm toate ouăle.

Pregătiți făină și pesmet pe o farfurie. Într-un castron, bateți ouăle cu puțină sare, piper negru și lapte sau bere. Învelim treptat toate ouăle într-un pachet de trei. Cel mai bine este să folosiți o mână pentru ambalarea în făină și pesmet, iar cealaltă pentru ou. În acest fel, mâinile noastre nu se înfășoară așa. În cele din urmă, apăsați ușor fiecare ou pentru a împinge pesmetul puțin în carne. Aruncați fiecare ou puțin pe mâna „firimiturilor”.

Încălziți puțin ulei într-o cratiță mică sau oală. Ca să ajungă la jumătatea chiftelelor noastre. Le prajim treptat din ambele părți timp de aproximativ patru minute.

Se servește fierbinte sau rece cu pâine sau cartofi. Puteți tăia și săra și condimenta ouăle pentru ca oul să aibă un gust mai bun, dar nu este necesar. Sosul tartru amestecat cu muștar într-un raport de unu la unu merge bine cu ele.

Variații

Degustare a trei pachete

Cel mai simplu mod de a modifica această rețetă este de a gusta pachetul de trei. Puteți adăuga diverse ierburi la pesmet sau făină, coajă de lămâie, parmezan sau puteți schimba pesmetul cu fulgi de porumb.

Aroma amestecului de cârnați

Chiar dacă ați pregătit un amestec de cârnați conform acestei rețete sau aveți al dvs., puteți adăuga în continuare alte condimente și ingrediente după gust. Arpagic sau ceapă sunt adesea adăugate și puteți încerca usturoiul de urs în sezon. Încercați nucșoară, coriandru, rasca romană sau ghimbir, de exemplu. Și desigur ierburi precum rozmarinul, cimbru sau maghiran.

Aromă de ouă

Ouăle pot fi marinate înainte de utilizare pe ouă scoțiene. De exemplu, în Worcestershire sau sos de soia, sau puteți încerca una dintre rețetele noastre pentru ouă murate.

Adăugarea merelor

Gordon Ramsey recomandă răzuirea unui măr în amestecul de cârnați. Ouăle scoțiene vor fi puțin mai dulci și mai gustoase pentru copii.