începeți

Drojdie de orez fără gluten

Drojdia fără gluten este excelentă din făină de orez, porumb sau sorg

Dacă doriți să începeți o drojdie, încercați această procedură. Dacă asta nu funcționează, nu dispera, nu este vina ta. Uneori, drojdiile se comportă misterios. Prin urmare, recomand să obțineți drojdia de la cineva care coace regulat. De exemplu, pentru mine. 🙂 Sau încercați harta drojdiei

1 zi

Puneți aproximativ 50 g de făină de orez într-o ceașcă de sticlă mai mare și adăugați apă caldă (aproximativ 50 ml) pentru a face o cale mai groasă (similară cu o cale de clătite). Acoperiți ceașca cu folie alimentară și lăsați-o să stea la temperatura camerei până a doua zi. Dacă se formează apă deasupra zilei, scurgeți apa sau adăugați o lingură de făină.

Ziua 2

Amestecă calea, o poți mirosi. Ar trebui să fie ușor acid. Adăugați din nou 2 linguri de făină și apă caldă în funcție de consistența aluatului. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească din nou până a doua zi. Din nou, dacă se formează apă, se toarnă sau se îngroașă cu făină. Această adăugare de făină hrănește drojdia.

Ziua 3

Bulele ar trebui să înceapă să se formeze în cale. Se amestecă, se adaugă 2 linguri de făină și apă caldă până când amestecul este groasă. Se lasă în cameră până a doua zi sau se mai adaugă o lingură de făină seara.

Ziua 4

Drojdia ar trebui să fie mai mult sau mai puțin făcută. Are bule, miroase ușor acid, are și bacteriile potrivite care sunt responsabile de prezența acidului. Când o observi, descoperi că drojdia crește, ceea ce înseamnă că bacteriile procesează făina, producând dioxid de carbon.

Dacă nu vă place drojdia, puteți continua acest proces timp de câteva zile (aproximativ 7 zile). El ar trebui să arate o acțiune sub formă de bule și o ușoară creștere. Dar nu-l comparați cu ștampilarea cu gluten! Are o consistență, aromă și gust diferite.

Când depunem drojdia, o ținem la temperatura camerei, de preferință într-un spațiu închis - de ex. într-un cuptor închis. Dacă vrem să ajutăm drojdia, putem încălzi ocazional cuptorul la 40 de grade.

După depozitare, păstrați-l în frigider. Când urmează să coaceți, înmulțiți cantitatea necesară, după fermentare, puneți două linguri pentru coacere suplimentară și folosiți restul în rețetă.

Rețeta pentru o pâine fără gluten o puteți găsi aici.