Clătite uimitoare chinezești, care, grație unei metode rafinate de preparare, sunt compuse din straturi subțiri de aluat îmbogățit cu o ceapă de primăvară delicioasă.

ceapă

Înfășurăm aluatul finit în folie alimentară și îl lăsăm să se odihnească la frigider cel puțin 2 ore.

Puneți într-o tigaie ulei vegetal/untură, ulei de susan și făină. Se amestecă și se încălzește la temperatura medie până când amestecul începe să bule. Îl putem lăsa să „gătească” încă un minut și să ne oprim. Lăsați amestecul să se răcească înainte de utilizare.

Spălați ceapa de primăvară și tăiați părțile verzi în roți.

Puneți aluatul îmbătrânit pe o placă făinoasă și împărțiți-l în 2 părți.

Luăm o jumătate a cărării și ne folosim mâinile pentru a forma un ou mai lung, pe care apoi îl turtim ușor cu mâinile. Apoi utilizați o rolă pentru a rula calea într-o bandă lungă mai îngustă.

Frecați aluatul rulat (pe o parte) cu amestecul de ulei preparat. Se presară cu ceapă feliată și se rulează într-o „rolă” subțire lungă. Apoi rulăm această rolă într-un melc.

Aluatul acoperit și presărat poate fi ușor praf cu un amestec de condimente chinezesc de 5 condimente. Amestecul conține anason stelat măcinat, cuișoare, scorțișoară chineză, piper Sichuan și fenicul.

Pregătim „melcul” pregătit și umplut din aluat cu făină și îl rostogolim într-o clătită mai groasă.

Așa procesăm cealaltă jumătate a drumului.

Încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie, apoi prăjiți clătitele pregătite. Coaceți pe fiecare parte timp de aproximativ 4 minute - sau până când aluatul este crocant și prăjit „până devine auriu”. Serviți imediat.