Este posibil ca produsele animale preferate din bucătărie să nu lipsească, dar ar trebui să le consumăm în ceea ce privește sănătatea noastră.

mănâncă

9. ianuarie 2008 la 8:38 Zuzana Zajacová, SMEženy 1/2008

Vitamine și colesterol
Ouăle sunt o sursă importantă de vitamine A, E, D și K, dar și a întregului complex de vitamine B. „În afară de vitamina C, acestea conțin practic toate vitaminele. Dintre minerale, este în principal fosfor, fier și sulf, există calciu în coajă ", spune Béderová. Negativele discutate negativ includ conținutul de colesterol din gălbenuș, care este un factor de risc, în special în dezvoltarea bolilor cardiovasculare. „Doza zilnică recomandată de colesterol este de 300 mg, iar un ou de găină conține 270 mg. Aproape de două ori cantitatea se găsește în ouăle de gâscă, rață și curcan, dar nu le consumăm des în țara noastră ", spune medicul.

Se spune că ouăle de prepeliță au un conținut scăzut de colesterol, dar, potrivit lui Béderová, aceasta este o informație distorsionată - chiar și acest tip de ou conține o mulțime de ele, doar că acestea sunt de dimensiuni mai mici. Cu toate acestea, colesterolul joacă un rol important în corpul uman, este o parte esențială a acestuia: „Îl găsim în corpul fiecărui mamifer. Printre altele, este materialul de construcție de bază al membranelor celulare, se găsește și în acizii biliari, care sunt necesari pentru absorbția grăsimilor din intestin. Și un organism sănătos poate descompune continuu cantități excesive de colesterol în sine. ”Potrivit expertului, calitatea ouălor este afectată de calitatea și puritatea reproducerii. Cu toate acestea, în ceea ce privește conținutul de nutrienți, nu există nicio diferență, de exemplu, între ouăle de găină cu coji brune și albe, deoarece culoarea este influențată de tipul găinii ouătoare.

În prezent, se recomandă ca două-trei ouă pe săptămână să poată apărea cu ușurință pe farfuriile noastre. „Cu toate acestea, dacă există o alergie alimentară în familie, trebuie să fim atenți la alimentația copiilor și să urmăm sfatul unui medic pediatru, deoarece se pot manifesta dispoziții înnăscute”, explică medicul. Alergenii alimentari sunt în cea mai mare parte proteina, iar ouăle sunt printre cele mai importante. Manifestările alergiilor pot varia - indiferent dacă este vorba de senzație de mâncărime a limbii, buze umflate, dureri abdominale, vărsături, diaree, pierderea poftei de mâncare, tulburări de absorbție a nutrienților, roșeață și mâncărime ale pielii, erupții cutanate, dificultăți de respirație, producție crescută de mucus, tuse sau migrenă. La sugari și copii mici, pe lângă ouă, întâlnim cel mai adesea alergii la proteinele din lapte de vacă și soia.

Raw protejează corzile vocale?
Se spune că ouăle sunt benefice pentru cântăreți. Se spune că, dacă le beau în mod regulat în formă brută, pot avea un efect pozitiv asupra corzilor vocale. Potrivit dr. Béder, totuși, acesta este doar un mit și destul de riscant: „Ouăle crude nu au în niciun fel un efect pozitiv asupra culorii vocii sau asupra stării de cântat. Dimpotrivă, din cauza riscului de diaree și a diferitelor alte probleme grave asociate consumului de ouă nefierte, starea de sănătate poate fi pusă în pericol. ”Ouăle sunt un rezervor important de salmonelă, care cauzează temuta boală diareică - salmoneloza. Prin urmare, consumul de alimente la care se adaugă ouă crude este acum interzis ca parte a unei diete. "Atunci când folosim ouă acasă, ar trebui să urmăm măsuri de precauție - cumpărați numai ouă la scară largă, supuse inspecției, cu marcare adecvată, depozitare și vânzare în condiții de igienă satisfăcătoare", subliniază expertul.