Pâine cu ciocolată
Cel care iubește ciocolata este experimentul potrivit pentru el.
Pâinea este din nou drojdie, dacă nu aveți drojdie, folosiți 10 g de drojdie.
Aluat
- 200 g drojdie integrală
- 200 g făină de pâine de secară
- 130 g făină integrală de grâu
- 8 g de sare
- 20 g de cacao
- 80 g bucăți de ciocolată caldă de calitate
- 100 g stafide
- 250 ml de apă călduță - amestecați într-o linguriță de miere, melasă sau puțină malț (îmbunătățește procesul de fermentare)
Abordare
Am amestecat ingredientele pentru a combina bine. Din vas, așezați aluatul pe o farfurie, presărat cu făină de hrișcă sau chiar cu pâine de secară (aproximativ 30 g), și transferați-o într-o farfurie, amestecați o vreme și formați o pâine. Aluatul este lipicios, folosiți o spatulă pentru a vă ajuta la început. Încercați să nu adăugați prea multă făină. Aluatul trebuie să fie slab, flexibil, elastic. Puneți-o într-o batistă cu făină sau într-un recipient și lăsați-o să fermenteze. Cel mai bun peste noapte și în frigider. Pâinea cu aluat poate fermenta la frigider până la 24 de ore și nu i se va întâmpla nimic, dimpotrivă, pâinea cu aluat beneficiază de o fermentare mai lungă la rece. Dacă nu puteți aștepta, lăsați aluatul acru pe linie cald și puteți coace în 4 până la 6 ore.
Am împărțit această pâine de ciocolată în două pâini mai mici, cântărind aproximativ 400 g.
Coacem pe o farfurie bine luminată, de preferință pe o piatră - temperatura farfuriei sau pietrei ne va ajuta să nu scăpăm pâinea dacă aluatul este mai hidratat, ci să-l ridicăm frumos. Acest lucru este ajutat și de aburul pe care îl creăm imediat după introducerea pâinii în cuptor. La cursuri, participanții se distrează întotdeauna cu fraza mea „botezăm apă acolo”. Așa cum?
Punem două farfurii în cuptor, una pe fund - va fi apă. Când cuptorul este bine luminat, așezați pâinea de pe eșarfă pe foaia de copt superioară (hârtie de copt) și până închidem cuptorul, turnați aproximativ 2 dcl de apă pe foaia de copt inferioară și închideți-o repede. Acest abur vă va ajuta să ridicați pâinea frumos, dar și să faceți crusta frumos crocantă, dar nu foarte tare. Coacem primele 10 minute la o temperatură de 250 de grade și restul la 200 de grade. Timpul total de coacere este de aproximativ 35 până la 38 de minute. Desigur, depinde de tipul cuptorului. Dacă doriți să știți dacă pâinea este gata, atingeți-o de jos, va suna goală. După coacere, scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească bine pe grătar. Vă recomand să păstrați și să nu tăiați cel puțin două ore după coacere - încercați să durați și mai mult.
Persoanele care au citit acest articol sunt, de asemenea, interesate de:
Biscuiti de drojdie
Biscuiți sănătoși, care sunt făcuți pentru călcat.
Gustos și sănătos, plus energie.
Chifle de casă cu compeltă fină
Cele mai bune au fost chiar după coacere, ușor crocante și în interior.