Pâinea cu cărbune activ m-a atras de mult timp. Eram în principal curios de gustul și culoarea sa. Puteți corecta culoarea după cantitatea de pulbere adăugată. A fost interesant să privim copiii uitându-se când au mers să-l muște pentru prima dată. 🙂
De ce carbon activat? Reduce flatulența, ajută la eliminarea toxinelor și paraziților din corp, scade colesterolul ridicat, dinții albi. Faceți clic pe AICI pentru mai multe informații. Dacă îl respectați sau pur și simplu nu îl aveți, pur și simplu nu îl folosiți în rețetă. Pâinea rezultată va avea o culoare „normală”.
Pentru 1 kg de pâine veți avea nevoie de:
250 - 300 g de drojdie de secară finisată, reînviată (O puteți revigora luând o drojdie veche din frigider, adăugând 150 g de făină și 150 ml de apă și lăsând-o să fermenteze în căldura bucătăriei peste noapte)
14 g de sare
5 g zmeură măcinată sau ardei de pâine (fenicul, rasca, coriandru)
40 g semințe de floarea soarelui și nuci,
300 g făină integrală de secară
100 g făină de hrișcă
300 ml de apă (smântână, smântână sau iaurt alb)
1 lingură cărbune activ
Se amestecă toate ingredientele împreună și se lasă să stea o vreme.
Se cântăresc aproximativ 50 g de secară sau făină de hrișcă pe o farfurie. Locuri
pâine prin pliere.
Puneți pâinea într-o ureche făinoasă (de preferință amidon) și lăsați-o să fermenteze. Uneori este dificil să fermentați și să coaceți. Există mai multe opțiuni - puneți-l într-un cuptor cald sau puneți-l pe o linie sau în frigider pentru aproximativ 6
grade, aici pâinea se poate odihni 24 de ore. După scoaterea din frigider
durează încă ceva timp să se aciduleze.
Veți avea nevoie de 2 tăvi de copt pentru coacere. Când aveți un cuptor bine încălzit, transferați pâinea din coș în tava superioară de copt și, înainte de a închide din nou cuptorul, turnați aproximativ 2 dcl de apă pe tava inferioară de copt și închideți-o rapid. Aburul va ridica pâinea și crusta va fi frumos crocantă. Coaceți primele 10 minute la 250 de grade și restul la 200 de grade. Timpul total de coacere este de 35 până la 38 de minute. Desigur, depinde de tipul cuptorului.
După coacere, scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească pe grătar. Vă recomand
îndurați și nu o tăiați cel puțin două ore după coacere - încercați să dureze mai mult. Pâinea va fi recompensată cu un înlocuitor frumos.