Potrivit tuturor experților în dietă, auzim că dacă pâinea, atunci cerealele integrale. Cu toate acestea, pe rafturile din magazine, vedem că dacă pâinea integrală nu. Atât de des există doar posibilitatea să o coaceți singur ...
Am scris această rețetă pentru blogul vesely.blog.sme.sk.
Pregătirea pâinii este mai degrabă grea decât complicată. Dacă nu ați coapte pâinea încă, cel mai probabil nu o veți putea face mai întâi. Cu toate acestea, probabil veți fi interesat de gust chiar și în cazul unui eșec.
Rețeta pe care ți-o prezint este verificată. Toți cei care au gustat-o au vrut să adauge.
Folosiți doar ingrediente de calitate pentru preparare - căutați în magazine cu „nutriție rațională”. Nu vă descurajați dacă tot ce aveți nevoie nu este în magazinul dvs. Poate că pe lângă apă, veți găsi o listă de bunuri de care aveți nevoie:
- 1 kg de făină (în rețeta originală se determină semi-grosier, în fotografii rezultatul este din pâine netedă amestecată cu spelt în raport de 3: 1 în detrimentul speltei)
- 150 g germeni de grâu uscați
- 150 g tarate de grau
- 100 g semințe de in ușor măcinate (pot fi netivite)
- 2 cuburi de zaruri
- 1 lingură sare
- 9 pături de apă călduță
Și câteva vandlík sau lavór potrivite, în care puteți amesteca bine aluatul, astfel încât cea mai mare parte să nu cadă. Imaginile arată că jumătate din ea amestecă pâinea în lemn. Nu este o coincidență. Lemnul poate face față bine menținerii căldurii în timpul fazei de fermentare. Bolul de fast-food și-a dovedit, de asemenea, valoarea. (Acesta nu este un proces rýchlotučnenia fost concurs de frumusețe, ci numele navei destinate creșterii aluatului 🙂
Puneți drojdia în apă călduță.
După ce drojdia s-a încălzit puțin la temperatura apei călduțe, amestecați-o într-un coc tare, neatractiv. Între timp, cântărește un kilogram de făină.
O lingură de sare. muguri, tărâțe, semințe de in.
După ce ați cântărit, uscați componentele vrac.
Când amestecul este aproximativ omogen ...
Adăugați încet apă călduță în care se amestecă drojdia.
Acum vine cea mai dificilă fază menționată mai sus - frământarea aluatului. Așteptați o chirie cu zece minute de luptă destul de intensă cu drumul, care schimbă treptat consistența.
La început, se ține cu nerăbdare de tot ceea ce atinge, dar treptat devine compact.
Când ține mai mult împreună decât în jurul marginilor vasului, îl amesteci.
Potrivit celor vechi, am aluatul amestecat când încetează să se mai lipească de mâini.
Presărați aluatul mixt în vas cu făină, astfel încât să nu se lipească de cârpă. Acoperiți (pentru bărbați: complet curat) cu o cârpă și lăsați-o să fermenteze. Puteți acoperi încă o dată cu un strat izolator ușor (pernă, pătură), dar aveți grijă ca aluatul să nu se comprime.
Lăsați vasul cu calea acră într-o cameră caldă.
Lăsați aluatul acru pentru toată ora slovacă.
Așteptați-vă să-și crească volumul în mod corespunzător atunci când este fermentat.
Acum formează o pâine sau pâini din ea. Puteți încerca și chifle. Nu există limite la imaginație.
Va fi destul de ușor pe un tampon cu făină și pe mâini cu făină.
Apoi așezați pâinea în remoska. Când coaceți într-un cuptor cu gaz sau electric, așezați aluatul într-un loc rece. Rezultatul va fi la fel de bun. Pâinea așezată pe hârtie de copt este curățată în siguranță.
Este mai bine să coaceți 2 pâini mai mici, veți primi unul pentru dvs. și un cadou valoros potrivit pentru o vizită. Întreaga doză este prea mare pentru o familie mică în care se preferă nutriția rațională decât mâncarea excesivă. Încercați să faceți o pâine din jumătate din lotul de ingrediente.
Răsturnați rămășițele căii de la vandlă într-o minge pentru nerăbdători.
Va fi pentru spectatorii care vor să guste pâine proaspătă - se răcește mai repede și nu trebuie să începeți întregul ficat ...
Porniți remo-ul și lăsați-l să-și facă treaba timp de 50 de minute.
Nu vezi nimic mai întâi ...
… Mai târziu pâinea capătă o culoare mai atractivă.
Apoi opriți tava sau cuptorul și lăsați pâinea să se odihnească în interior timp de o jumătate de oră. După o oră și douăzeci de minute, deschideți remo-ul sau cuptorul pentru prima dată și lăsați pâinea să se răcească.
Alegeți cu atenție - aveți grijă mai ales în ceea ce privește riscul de arsuri.
Mulțumită mingii de siguranță pentru curioși în această etapă, știți deja că lucrarea a reușit și pâinile se pot răcori în liniște.
Probabil că și țâțele vor începe să zboare. Dar habar nu au că această pâine nu le va scăpa.
Pâinea este destul de grea și densă. Chiar și piesele mai mici vă vor satisface.
Îmi pare rău, nu am putut fotografia întreaga felie, nu am putut să o suport.
Dacă o faci și tu, vei ști de ce ...
Comentarii la articolul: Pâine integrală de la Remoska
Andrea 30 martie 2008
rețetele sunt cu adevărat interesante, pălărie.
Doar o notă despre această rețetă - pentru oamenii obișnuiți este inutilizabilă, ca în fotografia c. 5 sunt 3 mâini - muritorul obișnuit are doar două mâini 🙂
Sa aveti o zi placuta si mult gust pentru gatit si scris.
Andrea
cebe 1 aprilie 2008
Frumoasă observație Andrea ... Autorul are experiență cu brutăriile de acasă?
Žužu 14 august 2009
Vreau să îi avertizez pe toți potențialii solicitanți pentru consumul acestei pâini de mare pericol.
Chiar și după prima viață, am dezvoltat o dependență incurabilă. De mai multe ori am încercat să pun capăt, dar după câteva zile simptomele de sevraj au fost mai puternice decât lenea mea de a cântări, amesteca și coace (și asta e ceva de spus!).
Consumul său are, de asemenea, mai multe efecte secundare nedorite, cum ar fi reducerea flatulenței și îmbunătățirea golirii. Așadar ATENȚIE! Dacă sunteți obișnuiți să petreceți o jumătate de oră în „sala de ședințe” privată citind o carte bună, atunci consumarea acestei pâini s-a terminat.!
Câteva dintre experiențele mele de producție:
Am amestecat ingredientele uscate cu apa de drojdie în castron suficient pentru a nu se vărsa apa, apoi o turn pe un blat de lemn și o frământ acolo - cred că este mai rapidă și mai confortabilă, pentru că este mai bine să sprijiniți-vă și lucrați cu ambele mâini. Când nu mă mai bucur de frământare, stropesc masa lipicioasă cu puțină făină și, după câteva atingeri bine măsurate, se trezește. Îl voi pune înapoi într-un castron de plastic, apoi va ieși frumos, așa că nu mai am niciun material pentru minge pentru cei dornici.
Coaceți în el. cuptor pentru aprox. 210 grade. Ar trebui lăsat să se răcească așa cum se arată în fotografie, astfel încât să fie ventilat pe toate părțile, deoarece apa se evaporă din ea. Când l-am lăsat în vasul de copt, a fost puțin înmuiat la fund.
După ce s-a răcit, când nu este nimeni care să predea cadoul (și să trezească dependența), am pus o pâine în congelator.
Vă mulțumesc și să vă odihniți frumos din viață: o)
Žužu
karolina 22 februarie 2013
kuk și de unde cumpăr tărâțe și muguri uscați? ei bine, multumesc
karolina
Lenka 13 octombrie 2013
Am o întrebare, acoperiți în cuptorul electric acoperit sau neacoperit?