Toate țesuturile din fiecare celulă din corp conțin proteine. Ele alcătuiesc o parte din mușchi, oase, păr, unghii și piele și reprezintă aproximativ 20% din greutatea corporală totală. Diverse proteine ​​sunt implicate în continuare în activitățile enzimelor, hormonilor, neurotransmițătorilor și anticorpilor. Astfel de proteine ​​precum de ex. hemoglobina, mioglobina și altele mențin în mod constant țesuturile corpului în stare bună și sănătatea întregului organism.
Proteinele sunt alcătuite dintr-un total de 20 de aminoacizi. Proteinele din organism au funcțiile lor specifice.
Organismul obține aminoacizi din hrana proteică. Enzimele digestive descompun lanțurile proteice în componente individuale. Corpul absoarbe aminoacizii eliberați și îi folosește pentru a crea noi combinații care sunt necesare pentru creșterea, menținerea și gestionarea funcțiilor și proceselor corporale.

proteine

Există două tipuri de aminoacizi - așa-numiții esențiale și neesențiale. Cei opt aminoacizi esențiali nu pot fi sintetizați în cantități suficiente de către organism, așa că trebuie furnizați de alimente. În schimb, doisprezece aminoacizi neesențiali sunt capabili să se formeze din alți aminoacizi găsiți în alimente. Alimentele care conțin proteine ​​animale - carne, lapte și ouă - conțin suficient din toți aminoacizii esențiali. La proteinele de origine vegetală, de obicei unul sau mai mulți aminoacizi esențiali sunt fie complet absenți, fie prezenți în cantități insuficiente. Cu toate acestea, aceste alimente pot fi combinate astfel încât alimentele rezultate să asigure corpului toți aminoacizii în cantitatea necesară. Toate produsele din soia și laptele din soia sunt proteine ​​complete.

Corpul nu este capabil să stocheze aminoacizii liberi, așa că descompune în mod constant proteinele și le re-sintetizează. Acest proces necesită suplimentarea constantă a proteinelor cu alimente. În cazul unui exces de aminoacizi sau proteine, aceștia sunt transformați în ficat în glucoză, care este utilizată sub formă de energie.

Proteine sunt importante pentru construcția corpului, a țesuturilor musculare și a organelor corpului, a enzimelor, a hormonilor și a sistemului imunitar.

Prelucrarea proteinelor începe în stomac, unde un mediu acid și o enzimă numită pepsină secretată de celulele stomacului descompun proteinele.

Toate produsele din soia și laptele din soia sunt proteine ​​complete.

Din produse lactate precum iaurturile sau laptele acru, dacă nu conțin zaharuri și sunt din surse naturale sau sunt făcute acasă, conțin surse complete de fag.

Majoritatea oamenilor nu au o cantitate adecvată de alimente bogate în fibre.

Proteine ​​animale

Avantajul este că conțin și aminoacizi esențiali, adică acei pe care organismul nu îi poate produce. Cu toate acestea, atunci când sunt defalcate, se generează multe deșeuri, digestia este supraîncărcată și pot rezulta constipație sau scaune prea frecvente. Un dezavantaj imens este că proteinele animale conțin, de asemenea, o cantitate mare de grăsimi, ceea ce nu este de dorit în timpul pierderii în greutate. Cu fiecare 1 gram de proteine, mănânci și 1,2 grame de grăsime! Atunci când este așa, se recomandă consumul păsări de curte, iepure, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Proteine ​​vegetale

Avantajul lor este digestibilitatea ușoară, iar digestia și divizarea lor nu generează prea multe deșeuri. Proteinele vegetale nu au aproape grăsimi, așa că slăbești mai repede când sunt consumate. Cu toate acestea, consumul exclusiv de proteine ​​vegetale nu acoperă necesitatea tuturor aminoacizilor esențiali, ceea ce ar putea fi o problemă. Cu toate acestea, punctul de plecare este soia și produsele din soia.