Oamenii noștri aud despre alimentația sănătoasă atât de des încât pot fi deja mâncați excesiv. În ultimii 40 de ani, am experimentat atât de multe teorii despre alimentația sănătoasă încât oamenii nu mai știu ce să creadă. Un ajutor în orientare poate fi așa-numitul piramida alimentației sănătoase, conform căreia

alimentației

6 martie 2003 la 22:30 EVA HRDINOVÁ


experții determină regulile unei alimentații sănătoase. Dar asta s-a schimbat din nou.

Cercetătorii Universității Harvard au publicat luna trecută o nouă piramidă alimentară. Modelul este bucătăria tradițională greacă, care s-a dovedit mai potrivită pentru inimă decât dieta tradițională cu conținut scăzut de grăsimi a japonezilor.

Deci, nu mai este cazul ca oamenii să reducă semnificativ grăsimile și uleiurile și să consume cu generozitate produse lactate. Conform piramidei revizuite, un pahar de lapte pe zi este suficient pentru adulți și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la grăsimile sănătoase, cum ar fi măsline, soia, porumb, rapiță și ulei de floarea soarelui. Meniul trebuie să conțină carbohidrați sănătoși - cereale integrale, fulgi de ovăz și orez brun. În plus, consum abundent de fructe și legume.

Potrivit unor cercetări ample, unul dintre autorii noii piramide, profesorul de nutriție Walter Willet, spune: „Dacă pe farfurie sunt prezente grăsimi sănătoase și carbohidrați sănătoși, nici măcar nu trebuie să vă faceți griji prea multe cu privire la câte calorii alimentele conține. "

Când profesorul Walter Willett a vizitat Bratislava în această vară, a contactat slovacii pentru masa lor tradițională - cartofi. „A fost o surpriză și pentru noi oamenii de știință. Consumul ridicat de cartofi crește riscul de infarct și diabet. Consumul de cartofi fierți crește mai mult nivelul zahărului din sânge decât consumul de aceeași cantitate de zahăr. "

Presa relatează ici și colo că nici unguentul, nici untul nu sunt la fel de dăunătoare pe cât s-a susținut. În urmă cu o săptămână, cercetătorii au anunțat că un ou pe zi nu dăunează așa cum susțineau și chiar l-au recomandat ca o prevenire împotriva cancerului de sân. Nu va fi la fel cu untul sau cu untura?

Profesorul Willett de la Universitatea Harvard, unul dintre cei mai cunoscuți experți din lume în epidemiologia nutriției, este fără compromisuri: „Nu se mai poate aștepta o schimbare majoră pentru oamenii de știință pentru a promova untul sau unguentul. Dacă înlocuiți grăsimile animale și întărite cu ulei vegetal, veți obține o reducere de până la 50% a riscului de boli de inimă - cum ar fi un atac de cord. "

  • că toate grăsimile sunt dăunătoare și ar trebui să fie limitate
  • că ar trebui să mâncăm de 6 până la 8 ori pe zi din cereale, cartofi sau paste
  • că consumul excesiv de produse lactate ne aduce numai beneficii

  • consum moderat de nuci, leguminoase, pește, păsări de curte și ouă sănătoase
  • limitarea produselor lactate la 1 la 2 pe zi
  • aport cât mai mic de carne roșie, unt, pâine albă, spaghete, baghete, cartofi și zahăr
  • elimina complet grasimile intarite