Plăcintă cu ficat - principii generale și metode de preparare
Ficatul este cel mai util produs, doar un depozit de vitamine, fier, aminoacizi insuficienți, minerale. Nu e de mirare că rețetele de ficat sunt atât de populare. Cel mai simplu mod este să-l pregătești pentru „a-la natyurel”. Tăiați feliile la foc mic, gata pentru câteva minute și va fi grozav, dar foarte ușor.
Tradițiile culinare din diferite țări au nenumărate feluri de mâncare cu ficat, dar să ne oprim la ficat - moale și aerisit, la prima vedere nu veți crede ce face din ficatul delicios un fel de mâncare delicios. Tortul este o structură stratificată de clătite, unse cu o maioneză simplă sau umplutură. Îl decorăm cu legume colorate - frumoase, gustoase. În forma rece este și mai gustos.
Plăcintă cu ficat - prepararea alimentelor
Acest aliment are multe avantaje, nu are restricții stricte, poate fi potrivit pentru orice ficat și sub orice formă, pui, carne de vită, curcan. Cea mai mare raritate este ficatul de gâscă, chinezii îl consideră o delicatesă excelentă, pregătesc un faimos fel de mâncare de foie gras, deși paternitatea acestui fel de mâncare este atribuită lor și francezilor. Dacă ești norocos și ai un kilogram de ficat gros și proaspăt, alege o sărbătoare de familie - nu va fi doar un tort, ci o adevărată capodoperă a gătitului.
Dar nu vă faceți griji dacă aveți doar o bucată de carne de vită congelată sau ficat de porc în frigider - aceasta va face să iasă o plăcintă minunată de ficat. Când cumpărați un ficat congelat, este util să specificați o dată de expirare. Ficatul răcit trebuie să aibă o culoare proaspătă, nu prea închisă și o aromă ușor dulce și specifică. Ficatul este un filtru viu, deci cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât se acumulează mai multe substanțe nocive.
Gustul fierbinte este eliminat prin înmuiere, de preferință în lapte. Suficient pentru a-l înmuia timp de o oră sau două. Catifelarea poate fi obținută prin opărirea cu apă clocotită. Puteți pune bucățile în apă clocotită timp de 3-4 minute - și să vă sprijiniți pe o sită, apoi gătiți ca de obicei. Este necesar să încercați să îndepărtați toate filmele și să eliminați canalele (pentru a preveni pătrunderea bilei în bol).
Plăcintă cu ficat - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Plăcintă cu ficat cu conținut redus de calorii
Ficatul în sine este caloric și adăugând maioneză obținem o masă consistentă și chiar mai calorică. Care sunt situațiile pe care le provoacă gospodinele moderne? În rețeta noastră adăugăm morcov răzuit pentru impregnare, cu o coacere mai moale de pui obținem o prăjitură cu conținut redus de calorii.
compoziţie: friptura (2 buc), faina (2 linguri), oua (2 buc), morcovi (2 buc), maioneza, usturoi.
Mod de preparare
Pregătiți amestecul pentru clătite: zdrobiți ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne, adăugați ouă și făină, sare și piper. Umplutură: un amestec de morcovi cu maioneză și usturoi. Ștergeți carnea gătită pe cea mai mică răzătoare. Se prajesc clatitele. Trei sau patru minute - și clătita trebuie întoarsă. Este mai bine să luați două spatule, astfel încât tortul să nu fie rupt, deoarece este deja moale și suculent. Se ornează cu ierburi tocate mărunt și pesmet.
Rețeta 2: plăcintă la cuptor cu ciuperci
Dacă tradiționala plăcintă cu ficat a devenit plictisitoare, puteți pregăti o plăcintă originală cu ciuperci care se potrivește perfect cu toate fripturile - pui, carne de porc, carne de vită. Gustul va fi excelent!
Ingrediente: ficat (800 grame), lapte (250 grame), făină (200 g), ouă (3 buc.), sare, ulei vegetal pentru prăjire. Umplutură: ciuperci (jumătate de kilogram), ceapă (2 capete), maioneză 1 pachet.
Mod de preparare
Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal, se toacă ciupercile și se prăjește până se evaporă lichidul, se amestecă cu ceapa și se fierbe timp de 5 până la 7 minute, sare, piper.
Coaja: măcinarea ficatului într-o mașină de tocat carne, adăugați ouă, lapte, ulei vegetal, amestecați, sare. Coaceți prăjiturile și prăjiți-le pe două părți. Faceți o prăjitură, mutați ciupercile din prăjituri. Ultimul strat se unge cu maioneză și se presară cu gălbenușuri. Decorăm cu flori și frunze de plante.
Rețeta 3: Plăcintă de ficat cu smântână și suc de lămâie
Veți obține un produs mai bun dacă folosiți frișcă cu suc de lămâie în loc de maioneză. Ficatul în sine se amestecă cu fulgi de ovăz pentru a absorbi excesul de grăsime, iar tortul se înmoaie și se umflă.
Ingrediente: ficat proaspăt (500 - 700 g), ceapă (2 buc), fulgi de ovăz (fulgi de ovăz 50 g), ouă (3 buc), lapte mic, sare, piper. Pentru sos: smântână grasă (200 g), usturoi, suc de lămâie.
Mod de preparare
Ficatul proaspăt cu apă clocotită, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă și înmuiați în terci de lapte, adăugați trei ouă și amestecați bine. Se prajesc clatitele pe ambele parti. Sos: frisca batuta cu usturoi si suc de lamaie, ardei albi si negri. Acordați o jumătate de oră pentru a găti și presărați cu verdeață deasupra.
Plăcintă cu ficat - sfaturi utile de la experți culinari cu experiență
Gustarea cea mai nefavorabilă se obține din prăjituri mici cu ficat. Pot decora orice masă și chiar o masă tip bufet. Pentru a folosi fructele pentru formarea lor, sunt suficiente trei straturi. Variantele de umplere pot varia: legume, ciuperci. Puteți alege dacă straturile sunt lubrifiate cu umpluturi diferite. Principalul lucru este că sunt suculente și în concordanță cu gustul ficatului.
Câteva cuvinte despre beneficiile și deteriorarea ficatului
Ficatul de pui conține o cantitate mare de vitamina B12, este necesar pentru a produce celule roșii din sânge. Eu prescriu aportul de vitamine din cauza anemiei. Compoziția ficatului de pui include și seleniu, care are un efect pozitiv asupra funcției tiroidiene. Acest medicament poate fi administrat copiilor de la vârsta de 6 luni.
Ficatul de vita contine mai multe vitamine A si B, oligoelemente vitale. Ficatul de vacă și vițel este recomandat pentru prevenirea diabetului și a aterosclerozei, refacerea bolilor grave. Conține acid folic vital, care crește imunitatea. Este util și pentru copii și adulți.
Ficatul de porc este puțin mai rău în ceea ce privește nutrienții, dar este, de asemenea, util.
Trebuie avut în vedere faptul că consumul excesiv al acestui produs secundar poate fi dăunător. Substanțele extractive din ficat pot afecta negativ sănătatea persoanelor în vârstă. Utilizarea acestuia trebuie limitată dacă nivelul colesterolului din sânge crește. Și cel mai important, nu puteți mânca decât ficatul animalelor sănătoase, care sunt hrănite corespunzător.