Pilaul din ceaun este delicios și foarte satisfăcător pentru popoarele din estul estic. Există diverse rețete pentru prepararea acestuia. Foarte des mâncarea este preparată cu miel sau carne de porc. Dar cu carne de vită și păsări de curte adevărate, adevăratul pilau din kazan nu este mai rău.
Cum se gătește pilaf într-un cazan?
Gătitul pilafului este o artă întreagă. Că mâncarea nu se va transforma într-un terci cu carne și orezul se va sfărâma, trebuie să cunoașteți câteva reguli. După ei, vor exista întotdeauna mâncare faimoasă. Cum să gătești corect pilaf în Kazan, acum vei învăța:
- Orezul Pilaf este necesar cu un conținut scăzut de amidon - devzira, alanga albă sunt excelente. Basmati, iasomia și orezul sălbatic nu sunt potrivite în acest scop.
- Dacă folosiți carne slabă, trebuie să adăugați mai mult ulei.
- Condimentele pentru pilaf adevărat sunt mai bine să le cumpărați separat și să creați un amestec parfumat. Compoziția conține întotdeauna zira, afine uscate, șofran, ardei negri și roșii.
- Utilizați de preferință un cazan din fontă. Conținutul cazanului nu poate fi amestecat în timpul gătitului și capacul nu trebuie deschis.
Rețetă Pilaf cu carne de porc la ceaun
Gustul mâncării preparate va fi determinat de utilizarea condimentelor. Pilaf de porc la ceaun este foarte gustos dacă adăugați zircon, afine în timpul gătitului. Aceste ingrediente conferă mâncării o condimentare deosebită. Și dacă doriți o nuanță gălbuie, puteți prăji pui.
- carne de porc - 1,5 kg;
- ceapa, morcov - 500 g;
- pin - 40 g;
- Usturoi - 2 capete;
- Orez - 500 g;
- săruri și condimente;
- ulei - 150 ml;
- apă clocotită - 1 litru.
- Încălziți uleiul, așezați carnea și prăjiți până se înroșește.
- Așezați legumele și prăjiți-le până se termină.
- Se adaugă piper, sare.
- Dormind dimineața.
- Introduceți capul de usturoi, turnați apă clocotită și clătiți o jumătate de oră.
- Pilaful și carnea de porc se amestecă într-un cazan înainte de servire.
Plutește rețeta cu pui într-un castron
Rețeta de mai jos nu este o variantă clasică a acestui aliment. Carnea de porc și mielul sunt folosite în rețete mult mai des. Dar pilaful de pui din ceaun lasă foarte gustos și parfumat. Și dacă nu folosiți întregul picior, ci fileul fără piele, atunci veți obține o versiune dietetică și mai puțin calorică a bolului.
- file, morcovi, ceapă - fiecare 1 kg;
- ulei - 150 ml;
- orez - 800 g;
- Stafide - 50 g;
- Usturoi - 2 capete;
- zira - 4 lingurite;
- coriandru - 2 lingurițe;.
- ulei - 100 ml.
- Fileurile sunt tăiate în bucăți, ceapă și morcovi - paie.
- În Kazan, se toarnă unt, se pune ceapa, se amestecă și se prăjește până se înroșește.
- Adăugați puiul, gătiți-l 7 minute.
- Pune morcovii și gătește încă o oră.
- Apoi se toarnă în apă, astfel încât nivelul său să fie peste ingredientele cu 1 cm, se fierbe timp de 5 minute.
- Se adaugă sare, piper, usturoi, stafide, se fierbe 10 minute și apoi se lasă deoparte usturoiul.
- Așezați orezul în cazan. Apa trebuie să acopere componentele cu 1 cm.
- Gatiti pilaful in ibric timp de 20 de minute, presarati cu zir si gatiti 10 minute.
Rețetă Plovov cu miel la ceaun
Această rețetă este similară cu versiunea autentică a gătitului acest fel de mâncare. În est, pilaful este fabricat din amidon într-un cazan. Această carne este foarte parfumată. Dar ai nevoie de toată responsabilitatea pentru a alege carnea. Felul de mâncare se va dovedi a fi gustos și gustos numai dacă folosiți gătitul de miel tânăr.
- Orez - 1 kg;
- miel - 1 kg;
- morcov - 1 kg;
- ulei - 300 ml;
- ceapa - 4 buc;.
- ardei iute - 2 buc;
- Usturoi - 2 capete;
- cireș, zira - 1 lingură. linguri;
- coriandru - 1 linguriță.
- Pun legume în ulei și le predă.
- Se adaugă carnea și se prăjește până la griș.
- Adăugați zirconiu, coriandru, afine în ceaun.
- Sare și gătește timp de 5 minute.
- Se toarnă 5 căni de apă clocotită, se adaugă condimente și se fierbe timp de 1 oră.
- Puneți orezul și gătiți-l 25 de minute.
Pilaf de la o rață într-un cazan
Carnea de rață este folosită în gătitul vaselor deseori neutilizate. Și această rețetă de fructe plov într-un cazan vă va spune cum să preparați acest castron cu piept de rață. Carnea este grasă, deci merită să îneci grăsimea și apoi să pregătești restul ingredientelor pe baza ei. Acest lucru conferă mâncării un gust și o aromă deosebite.
- piept de rață cu piele - 700 g;
- apă - 600 ml;
- orez - 2 cani;
- Morcovi - 1 buc;.
- Ceapă - 1 buc;.
- usturoi - 1 cap;
- frunza de dafin - 3 bucăți;
- stafide, cireșe.
- Pregătirea pilafului în ceaun începe cu tăierea pielii în bucăți, așezarea într-un cazan, grăsimea este drenată, crăpăturile extrase.
- Așezați carnea, legumele și capul de usturoi.
- După 15 minute, se toarnă orezul și se prăjește timp de 5 minute.
- Se toarnă apă, sare, se pun condimente, fructe uscate, se acoperă și se fierbe timp de 40 de minute.
Cum să gătești Pilaf de vită în Kazan |
Pilaf de vită în kazan este, de asemenea, foarte gustos. Dar, deoarece această carne nu este la fel de grasă ca mielul și carnea de porc, este mai bine să creșteți cantitatea de grăsime. În acest caz, acest lucru se realizează prin adăugarea de grăsimi grase. Ca și în alte rețete, există o zira parfumată.
- pulpa de vita - 500 g;
- Orez - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi - 500 g;
- ardei iute - 1 buc;.
- zira - 5 linguri. linguri;
- ceapa - 1 bucata.
- Rigiditatea este tăiată și trimisă la cazan.
- Când grăsimea se îneacă, fisurile sunt aruncate și carnea este așezată.
- Când este supărat, pune legume, jumătate de zir și sare.
- Când componentele au devenit roz, se toarnă apă fierbinte, astfel încât componentele să poată fi acoperite.
- Mesele timp de 1 oră.
- Așezați usturoiul și piperul în mijloc.
- Pregătiți-vă 10 minute.
- Se toarnă orezul la început.
- Presărați zira și tentați plutitorul în cazan timp de 30 de minute.
Rețetă de pilaf uzbec în Kazan
Dacă este o rețetă autentică de pilaf, atunci este clar imediat că nu se folosește decât miel. Această carne este întotdeauna folosită în est pentru gătit. Cum să gătești pilaf cu carne într-un cazan, acum vei afla că mâncarea este parfumată, este mai bine să alegi carnea de miel tânăr.
- miel - 1,5 kg;
- Orez - 1 kg;
- morcovi - 600 g;
- ceapa - 500 g;
- ulei;
- sare, piper, zira, curcuma, piper;
- afine, stafide.
- În tăieturi de ulei.
- După 10 minute, adăugați ceapa și bateți culoarea roșie.
- Puneți morcovii și amestecați.
- Se toarnă un pahar cu apă, se aruncă condimentele, se sare, se aduce carnea la pregătire.
- Așezați orezul și turnați-l în apă. Ar trebui să acopere grindina la 1 cm.
- Când aproape toată apa este fiartă, orezul este ridicat cu un tobogan, capul de usturoi este așezat în mijloc, acoperit și frământat timp de 20 de minute.
Pilaf într-un cazan pe coș - rețetă
În natură, puteți găti nu numai kebab-uri akasha. Flotorul din cazanul de foc iese incredibil de gustos, îmbibat în ceață. Carnea poate fi utilizată absolut orice - carne de porc și carne de oaie, iar carnea de vită se va potrivi. Este important să privim doar focul, să aprindem din ce în ce mai puțin și totul se va arăta!
- carne - 3 kg;
- ulei - 900 ml;
- ceapa - 1,5 kg;
- orez - 2 kg;
- apă - 4 litri;
- usturoi - 5 capete;
- sare piper.
- A pus carnea în ulei.
- Când umezeala se evaporă, se toarnă ceapă, morcovi și se amestecă.
- Carnea se sără, se adaugă condimentele, se toarnă apă și se aduce la fierbere.
- Capacul cu capac ar trebui să fie gata timp de o jumătate de oră pe cărbune.
- Dormi cu orez dimineața, apleacă focul.
- Când aproape toată apa este absorbită, cățelele de usturoi se împart.
- Acoperire Kazan, focul este demontat.
- Când apa este absorbită, pilaful va fi gata pentru masa din cazan!