Supă de legume - principii generale și metode de preparare
Există întotdeauna loc pentru supă de legume parfumată la cină. Stimulează pofta de mâncare, asigură digestia și metabolismul normal. Fără aceasta, adepții meselor dietetice sau vegetariene, credincioși în Postul Mare, nu vor primi. Supele de legume sunt preparate din timpuri imemoriale în diferite țări din întreaga lume. Până în prezent, există aproximativ 200 de soiuri și poate mai multe, deoarece fiecare amantă are adesea propriile sale secrete de gătit.
Supele de legume sunt gătite pentru bulion - carne, ciuperci, legume sau apă. Principalele ingrediente sunt varza, cartofii, ceapa și morcovii. Uneori se adaugă fasole sau cereale la formulare. În sezonul legumelor este posibil să adăugați roșii și legume proaspete, praz, sparanghel, dovlecei, condimente bulgărești. Cu cât conțin mai multe legume în supă, cu atât sunt mai bune și mai gustoase. Un mare avantaj față de alte supe este că reține toate vitaminele și substanțele utile în timpul conservării. Iarna puteți folosi legume congelate. Când gătiți supa de legume nu trebuie să exagerați condimentul - pot îneca mirosul legumelor naturale. Servește pâine prăjită, pâine sau prăjituri cu diverse umpluturi pentru supă.
Supa de legume - prepararea produselor
Gustul supei depinde de calitatea legumelor. Prin urmare, dacă, de exemplu, morcovii sau cartofii au suferit o vătămare, este necesar să reduceți cu atenție această piesă, fără a lăsa particule putrede sau deteriorate, apoi clătiți bine. Pentru supa de legume ingredientele sunt de obicei tăiate în mici, așa că au timp să gătească, pentru a oferi o aromă lichidă și a o face mai puternică. Este important să urmați ordinea, să nu vă întoarceți astfel încât cartofii să fie fierți moi și chiar varza crudă în timpul așezării legumelor. Conopida și cartofii au același timp de gătit (15 minute), carnea albă este gătită cu 10 minute mai mult.
Supă de legume - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Supă de legume „Rapsodia de iarnă”
În general, se crede că supele de legume sunt mese ușoare, potrivite pentru verile fierbinți, dar această supă îi va convinge pe toți în caz contrar. Este dens și consistent, doar pentru o seară rece de iarnă. Nu este nimic faptul că avem o rudă apropiată a ribolitului italian. Supa se prepară ușor, dar bogată în aromă și chiar cu ingrediente interesante. Utilizați ochiul negru cu șnur Vignou (vândut în magazine) în locul fasolei tradiționale. Nu trebuie să se ude, este gătit atât de repede. Dacă nu găsești cimbru și busuioc sau nu îți plac gustul și aroma lor, pregătește-le fără ele sau înlocuiește-le cu alte ierburi.
Ingrediente: Vigna - 350g (fasole cu ochi negri), țelină: 1 tulpină și jumătate rădăcină, un morcov și ceapă, 300 g dovleac, 50 g brânză dură, varză chineză - și jumătate cap de varză, câteva frunze de dafin, sare, bulion de legume - 1 L 4 linguri. ulei vegetal (mai bun decât uleiul de măsline), câteva crenguțe de busuioc și cimbru.
Mod de preparare
Sortați fasolea, scurgeți apa, dar nu turnați. Feliază țelina, ceapa și morcovul, toacă mărunt și prăjește într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute.
Dovleacul curățat și rădăcina de țelină, tăiate cubulețe, se adaugă morcovii și ceapa și se prăjesc împreună. Apoi se toarnă bulionul gătit și 0,5 litri de apă care a fost gătită cu fasole (bulion).
Când țelina și dovleacul sunt moi, adăugați fasolea și varza zdrobite cu paie mari. Dacă supa pare prea groasă, o puteți dilua cu bulion de fasole, sare. Gustați până când este gata pentru varză. Presărați supa într-un castron cu busuioc zdrobit și brânză rasă.
Rețeta 2: Supă de legume cu conopidă
Uneori, de la grele, bogate în carbohidrați și grăsimi până la alimentele de iarnă, stomacul vrea să se relaxeze. Nimic mai bun decât supa de legume nu poate gândi. Este ușor și util, deoarece există multe tipuri diferite de legume cu vitamine și oligoelemente. Apropo, amintiți-vă că puteți experimenta cu supe, de exemplu, în loc de conopidă de broccoli sau varză și, în schimb, să luați un bob de mazăre verde.
Ingrediente2,5 litri de apă, conopidă mică kochanchiki 4 cartofi medii, ceapă 2, 1 morcov, creuzet de porumb conservat 1 (250 g), gust: ierburi, sare, condimente, condimente, ulei vegetal, smântână.
Mod de preparare
Se fierbe apa, după 10 minute tăiate chipsuri de cartofi, se întinde pe inflorescență.
Este timpul să abordăm legumele. Tocam marunt ceapa si o prajim in ulei impreuna cu morcovii razati marunt.
Când varza și cartofii s-au înmuiat, așezați patiseria în supă, porumbul conservat împreună cu apa din recipient. Sare, piper, se adaugă condimente și se lasă să fiarbă cinci minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să fiarbă 15 minute. Supa de legume se servește mai bine cu legume și smântână.
Rețeta 3: „Ciorbă de ceapă” de legume
Rețeta supei de ceapă este preluată din bucătăria franceză. Este ușor de preparat și mâncarea ieftină va gusta foarte mult. Nu vă faceți griji că supa va avea gust de ceapă fiartă, așa că încă din copilărie nu a iubit. Gustul acestei supe este complet diferit. În plus, este un afrodiziac excelent - fără miros acut de usturoi și ceapă, dar cu păstrarea tuturor proprietăților lor benefice. Ceapa în procesul de gătit se dizolvă aproape complet în supă. Dacă sunteți confuz cu bucăți plutitoare individuale de ceapă prăjită, tăiați-le într-un blender. Sotata cu zahar, ceapa confera supei o culoare aurie deschisa. Dacă preferați o nuanță mai închisă, puneți coaja de ceapă în supă și scoateți-o din tigaie la sfârșitul gătitului. Pâinea prăjită poate fi pregătită în avans sau în timpul pregătirii supei.
Ingrediente: 800g ceapă, 1,25 l bulion (pui, carne de vită sau legume) pentru prăjit unt și ulei vegetal, 0,3 l vin alb uscat, 2 căței de usturoi, 1 linguriță zahăr, condimente și sare după gust. Pentru pâine prăjită: brânză tare - 200 g și pâine albă.
Mod de preparare
Tăiați ceapa cu semicercuri și puneți-o împreună cu zahărul într-o oală cu ulei preîncălzit. Se prăjește aproximativ 20 de minute până când ceapa devine maro deschis. Trebuie amestecat în mod constant, care nu a ars.
Adăugați usturoi feliat la ceapă și prăjiți-l aproximativ un minut. Apoi se toarnă bulionul și vinul alb, sarea, se presară cu piper și se fierbe aproximativ o oră, așa că încet încet. În timp ce supa se gătește, preîncălziți cuptorul. Pâine albă, baghetă sau felii de pâine, ascundeți felia superioară de brânză și uscați-o în cuptor până când pâinea capătă o nuanță aurie. Acum puteți servi - pâinea prăjită de brânză se pune pe fundul unei farfurii și se toarnă supă fierbinte.
Supă de legume - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Ciorbele din plante nu sunt depozitate pe termen lung, pierd rapid vitamine în timp - cele mai valoroase pe care le au. Prin urmare, este de dorit să le preparați în loturi mici imediat înainte de utilizare.
Era hrănitor pentru supa de legume și avea un gust bogat, adăugând smântână sau smântână.