povestea

Galerie

Sezonul crapilor?

Peter curăță cu abilitate somnul și nu aruncă din el anumite părți ale măruntaielor, ci le stochează împreună cu ouă într-o pungă pentru client. „Ficatul de somn este o delicatesă. Pe ceapa, cu o baghetă prăjită ", spune Peter, turnând mai multe rețete din mânecă. Se poate observa că eu și Martin suntem amândoi gurmanzi și a trecut ceva timp de pe vremea când pescuiau împreună și prăjeau împreună pești în copilărie.

Potrivit lui Martin, Crăciunul este o „perioadă de crap” pentru slovaci. „Există o tradiție a peștilor solzi în Slovacia. Când un slovac își imaginează un pește de Crăciun, vede o potcoavă prăjită din crap. Dar și alți pești solzi, cum ar fi crapul de iarbă, sunt de asemenea foarte buni. Există un interes tot mai mare pentru peștele proaspăt chiar și în timpul Crăciunului, oamenii le preferă. Încercați sturion proaspăt, pește. Poate că te inspiră să pregătești pește în timpul anului. Pot fi transformate cu ușurință și rapiditate în adevărate delicatese ", spune Martin.

Și, deși „Miletička” este plin de ele, mai ales înainte de Crăciun, sunt din ce în ce mai mulți oameni care au înțeles că peștele local de apă dulce, crescut sincer, aparține meniului nostru tot timpul anului.

Această supă este o specialitate de lungă durată și elaborată a mamei lui Peter și a dezvăluit, de asemenea, rețeta pentru cititorii săptămânalului Život. Mătușa Maja subliniază că, deși o face "din vedere", această supă este cea mai bună dacă nu salvăm ingredientele.

  • Radeți morcovii, țelina, pătrunjelul și ceapa complet fin și fierbeți în unt într-o tigaie până când legumele eliberează sucul, apoi adăugați o lingură-două făini netede și prăjiți, formând o bază vegetală a supei. Cu cât punem mai multe legume, cu atât este mai densă supa.

  • Se fierb ouăle, laptele și capetele de crap și caras, bucăți de pește, frunze de dafin, piper negru întreg, se adaugă sare. Lăsați-l să fiarbă, apoi reduceți flacăra la minimum și gătiți timp de o oră după ce ați ciupit pe o flacără mică.

  • După o oră, strecurați bulionul, scoateți carnea din oase și reveniți la supă. Combinați întregul cu baza vegetală, adăugați apă după cum este necesar și lăsați-l să fiarbă din nou.

  • Pregătiți o firimitură - tocați frisca cu făină simplă, amestecați cu grijă în supă și lăsați-o să fiarbă. Apoi stoarceți întreaga lămâie în supă.

Ați încercat deja așchii de crap? Dacă sunteți în căutarea unui sfat pentru ospitalitate netradițională pentru o vizită, cu siguranță veți fi surprinși. Pregătirea este simplă:

Tăiați fileurile de crap în benzi subțiri asemănătoare așchilor. Le vom pune apoi în orice marinată timp de 24 de ore. Bucățile de pește sunt apoi înfășurate într-un strat fin de pesmet și prăjite într-o tigaie, trebuie să fie complet scufundate în ulei. Pot fi rase cu cartofi prăjiți și salată.

Sfat pentru marinadă:

Marinată cu ierburi

  • busuioc proaspăt

  • Pătrunjel

  • ulei de masline

  • 1 cățel de usturoi