prânzuri

Iveta Kuricová este fericită când are gust de copii.
Sursa: Vladimir Kampf
Galerie
Iveta Kuricová este fericită când are gust de copii.
Sursa: Vladimir Kampf

Din noul an, peste jumătate de milion de școlari și preșcolari vor avea prânzuri gratuite. Contribuția la materiile prime nu va fi plătită de părinți, ci de stat. Locale și personal se află în municipalități.

În salariile cum ar fi bucătarii școlari, salariile la masă sunt slabe, adesea degradante. Dacă o mamă singură gătea în bucătărie, perspectiva ei de a supraviețui și a hrăni copilul dintr-un singur loc de muncă este aproape imposibilă. Există și alte profesii pe care tabelele le-au uitat în timp.

Societatea nu percepe cărți de bucate precum asistentele medicale din spitale. Acest lucru devine mult mai serios. Dar dacă nu ar exista femei în bucătării, ar putea exista o mică catastrofă care să afecteze nu numai burta copiilor.

Black Peter

La mijlocul lunii septembrie, cantina s-a prăbușit la Școala Gimnazială Ján Hollé din Trnava. Nu au gătit câteva zile. Cinci din șase cărți de bucate ar putea fi listate de medici. Au dorit în principal să atragă atenția asupra situației de nesuportat în care 6 femei gătesc pentru 700 de meseni și nimeni nu are, evident, dificultăți în ocuparea lor.

Regizorul Ľudovít Vanek a primit un Peter negru. Președintele regiunii autonome Trnava, Jozef Viskupič, a declarat că directorul a avut timp să găsească forța de muncă lipsă cel puțin din august.

Cu toate acestea, nu este ușor să găsești personal de bucătărie dispus să lucreze pentru câteva sute ridicole. Acest lucru este deosebit de imposibil, mai ales într-o regiune care se mândrește cu cel mai mic șomaj din țară. Soluția ar fi majorarea salariilor sau cel puțin realizarea lor în lumea de astăzi.

Elevii s-au distrat în bucătăria disfuncțională și și-au ținut degetele încrucișate pentru „bucătarii mătuși”, părinții nemulțumiți au cerut cea mai rapidă și mai eficientă soluție. Bucătarii le-au spus că au subliniat problema înainte de sfârșitul anului școlar trecut.

O soluție rapidă pentru o bucătărie goală a fost înlocuirea cărților de bucate cu studenți, viitori bucătari. Elevii au început să gătească pentru studenți. Nimic nou sub soare, servicii similare sunt folosite de mai multe școli din Slovacia. Așa crește o nouă generație de personal de bucătărie.

Dar când va crește, cu siguranță un salariu pe masă de câteva sute nu va fi suficient pentru acești tineri. Chiar și în bucătării, trebuie să vă gândiți înainte.

Liceul din reclamă oferă un salariu de 530 euro brut. Restaurantele oferă bucătari cu aproximativ sută la sută mai mulți. Diferența dintre ofertele de locuri de muncă în Europa de Vest este de trei ori.

O crenguță

Bucătarii nu au fost loviți de altul din seria pachetelor sociale Smer, care promite prânzuri gratuite pentru toți copiii. Ideea unui volum mai mare de muncă pentru bani puțini le-a provocat nemulțumire.

Unele guverne locale, care și-au pierdut sediul din cauza flagelării urâte a primarilor sau au datorii și executări, au reacționat, de asemenea, nemulțumitor. Satele furate vor avea mai multe probleme.

„Fiecare copil din școala primară și în ultimul an de grădiniță va primi de la stat suma pe care părinții săi o oferă pentru prânz. Această sumă va fi de 1,20 euro ", a declarat Robert Fico, președintele Direcției.

Conform estimărilor Asociației orașelor și municipalităților din Slovacia, aproximativ 70% dintre copii mănâncă în cantinele școlare. Potrivit acestora, guvernele locale vor avea nevoie de mult mai mulți bucătari, precum și de sedii.

Nu o văd tragic peste tot. Primarul din Častá, Mária Garajová (58), nu vede acest lucru ca pe o problemă.

„Am lucrat ca profesor la școala noastră. Am mâncat în sufragerie, la fel ca toți copiii și nepoata mea. Mâncarea de la școala noastră a fost întotdeauna gustoasă și proaspătă. Femeile din satul nostru gătesc și mâncarea lor este de casă. Prânzurile gratuite oferă copiilor posibilitatea de a alimenta, de care depinde sănătatea copiilor.

Mă pare trist când văd copii mergând la școală dimineața cu o băutură energizantă într-o mână și chipsuri sau ciocolată în cealaltă. Probabil că nu mănâncă în cantina școlii, deoarece au papilele gustative greșite ".

Primarul laudă mămicile fericite care se bucură că o ramură ciudată va veni acasă de la școală sau grădiniță.

„Nepoata mea mă laudă chiar că merge la un dublu. Bucătarii au întotdeauna ceva de adăugat. Copiilor le plac mai ales chiflele proaspete, pentru care mamele care lucrează nu au timp. Majoritatea lucrează în Bratislava. Personalul din bucătărie îi ia pe toți copiii.

Consider că mesele școlare reprezintă o posibilitate pozitivă de a influența sănătatea, în special a acelor copii care nu au mâncat încă în cantinele școlare. Calculăm deja finanțele din impozitele pe acțiuni ale municipalității pentru mese pentru școală și grădiniță pentru toți copiii. Nu pe numărul de înregistrare.

La grădiniță, toți copiii noștri mănâncă și la școala primară nu sunt mulți care nu merg la prânz. De fapt, nimic fundamental nu se va schimba în țara noastră ", spune primarul Garajová.

Practică de ucenicie

Operațiunea și personalul sunt plătite de municipalitate, părinții contribuind la materiile prime. Costurile parentale vor fi preluate de stat din noul an.

„Dacă este nevoie, putem extinde cantina. De la sediul original, obișnuiam să separăm piesa pentru inelul de gătit de gips-carton, când erau mai puțini copii. Nu este o problemă să scoateți peretele și să readuceți sala de mese la dimensiunile sale originale. "

Din fericire, majoritatea școlilor din Slovacia sunt încă din epoca socialistă, proiectele se bazau pe cantine pentru capacitatea deplină a școlilor. În acel moment, nimeni nu credea că nu vor veni toți copiii. În unele sate, au transformat sufrageriile în alte spații. Nu are o problemă comună, chiar dacă satul crește și cresc mai mulți copii acolo.

"Anticipăm că vom avea nevoie de echipamente noi pentru bucătărie și sufragerie și va trebui să ne bazăm pe o nouă forță de muncă."

Profitați de avantajele oferite de educația duală și permiteți viitorilor bucătari să practice în bucătării este, de asemenea, o soluție benefică. Mai ales când zonele în care copiii mănâncă sunt deja experimentați cu o astfel de practică de „ucenicie”. De asemenea, nimic nou sub soare.

Numai salariile vor rămâne o problemă. „Școlile au personalitate juridică și recompensează angajații. Este în interesul lor ca oamenii de calitate să nu fugă de ei. Munca umană trebuie evaluată și evaluată corespunzător ", spune primarul.

Duplička

Ľudmila Ružičková (61 de ani), șefa cantinei școlare din Častá, gătește pentru copii din 1985.

„În special, standardele s-au schimbat de-a lungul anilor. Materiile prime au rămas, dar cantitatea lor este mai mare ", spune el.

„Standardele actuale sunt bune. În fiecare an li se adaugă rețete noi. Avem un program care ne actualizează în mod regulat și ne alertează în legătură cu acestea. Din păcate, cantinele școlare sunt și au fost întotdeauna undeva pe coadă. Este mizerabil cu salariile, echipamentele și condițiile. Lucrăm pentru salariul minim sau chiar sub acesta. Salariile la masă nu sunt stabilite în prezent. "

316 mese din Častá sunt îngrijite de 3 bucătari și un asistent de la biroul de ocupare a forței de muncă. Aici sunt sute la sută mai multe gâturi înfometate decât acum douăzeci de ani.

„Ne alegem furnizorii în funcție de calitate și de oferta actuală. De exemplu, nu folosim carne congelată, o avem direct de la abator. Preferăm mâncarea slovacă. Gătim de casă. De asemenea, facem singuri salate și prăjituri. Nu folosim semifabricate. "

Unitatea de masă este de 1 euro și 1 cent pentru copiii din clasa întâi și 1 euro și 9 cenți pentru copiii din clasa a doua.

„Este contribuția unui părinte la materiile prime. Nu putem cheltui încă mai mult pe mâncare. ”Hrănirea unui copil pentru această sumă este literalmente o mizerie.

Conform legii și a prânzurilor, toți copiii vor primi mai mult pe cap de locuitor de la stat și își vor permite mai mult. Bucătarul-șef Ľudmila Popovičová (42) afirmă că copiilor le plac pastele, carnea pe suc, chiflele cu ducat, orezul și, desigur, toate felurile de mâncare dulci.

„Ne dau înapoi mâncăruri cu legume și cartofi. Nu le plac. Cu toate acestea, trebuie să le includem și în meniuri, însă, cu faptul că le resping, nu putem face mare lucru. Ne străduim din răsputeri ".

Standardele sunt variate. O masă pe săptămână trebuie să fie fără carne. În Častá, cel mai frecvent este vinerea fără carne. Simt deja personalul insuficient din bucătărie.

„Dacă avem un robot, va trebui să fim cinci în bucătărie”, spune bucătarul Iveta Kuricová (49 de ani). Este în bucătăria din Častá de 20 de ani.

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. La urma urmei, curățarea legumelor sau a 100 de kilograme de cartofi nu este o sarcină responsabilă. Așteptăm cu nerăbdare ca copiii noștri să-l guste și să vină la dublu. ”

Nu pentru toata lumea

Din păcate, prânzul pentru toți copiii în practică nu înseamnă pentru toți copiii. În majoritatea camerelor de luat masa, cei cu alergii sunt încă nefericite. Doamna bucătară gătește pentru majoritatea în conformitate cu standardele care pot fi periculoase pentru unii mici meseni. În cazul în care prânzul legal este destinat tuturor copiilor, părinții pot cere respectarea restricțiilor alimentare ale copiilor lor.

Până acum au 2 copii cu intoleranțe alimentare despre care știu. Părinții nu au vrut să mănânce din cutii undeva în colț. Deși aduc mâncare de acasă, sunt dispuși să o încălzească în bucătărie, să le regleze pe o farfurie și pot mânca împreună cu alții.

„Este important ca ei să nu se simtă alungați din comunitate pentru handicapul lor. Mulțumită tatălui acestor copii, un cuptor cu microunde a fost adăugat în bucătăria noastră ”, explică liderul Ľudmila Ružičková.

Uitare

Prânzurile pentru toți au fost uitate de copiii cu boli, alergii și intoleranțe alimentare. Ce procent dintre aceștia se află în populația școlară este dificil de estimat, mai ales pentru că sunt în creștere datorită unor diagnostice mai precise. Aproximativ 18.000 de persoane cu boală celiacă diagnosticată locuiesc în Slovacia. Se estimează că pot exista până la 50.000 de persoane cu boli nediagnosticate. Probabil unul din 400 de copii are nevoie de o dietă fără gluten. O dietă școlară standard ar putea fi literalmente un ucigaș pentru copiii diagnosticați cu diabet zaharat de tip I. Aproximativ două sute de copii cu vârsta sub 15 ani cu acest diagnostic sunt adăugați în Slovacia în fiecare an.