ochii

Tu, ca expert, ce vin îți recomandăm de Crăciun?

Cred că vinul roșu face parte din Crăciun. De asemenea, pentru că se consumă în principal iarna, este un vin de iarnă. Mai degrabă aș recomanda vinuri cu aromă deplină - Dunărea de la Crama Elesko sau Frankovka, să zicem una care se maturizează în butoi. Cu siguranță aș prefera varianta uscată a vinului roșu, las-o să se decante puțin, arată mai elegant și mai elegant.

Dar dacă cineva se concentrează în mod explicit doar pe vinurile albe?

Ei bine, slovacii sunt, piața ne arată că există o cerere mai mare de alb decât de vin roșu. Cu vinul alb, întrebarea este dacă este vorba de un domn sau de o doamnă. Domnii preferă Riesling, iar doamnele preferă soiuri aromate precum Pálava, Tramín červený, Aurelius, Sauvignon, Devín. Și apoi sunt cunoscători care se răsfățează cu bijuterii de Crăciun, cum ar fi gheață, vinuri de paie, desert, vinuri de stafide, care au o proporție mai mare de zahăr rezidual, dar și cei cărora le plac bulele. De asemenea, au o notă de festivitate, unicitate. Recomand vinurile spumante care se fac prin metoda tradițională, le avem și în Slovacia, de exemplu vinul spumant Elesko Blanc de Blancs Chardonnay, Proseco de calitate mai bună, vinul spumant din regiunea Champagne sau Cava spaniolă.

Să ne întoarcem la coroana roșie, este greu pentru mulți oameni, așa că nu le place.

Vinul roșu este cu siguranță mai greu pe stomac, deci ar trebui să fie combinat cu unele mâncăruri bune. Pe de altă parte, conține o mulțime de substanțe benefice, tamini, antioxidanți, care sunt foarte importanți pentru organism și avem nevoie de ei. Oamenii cred adesea că vinul roșu are mult zahăr rezidual și se tem că vor câștiga din acesta, dar nu este cazul. Conține, dimpotrivă, foarte puțin zahăr.

Crăciunul slovac include în mod tradițional salată de crap și cartofi, precum și vin pentru acesta?

În acest caz, vorbesc pentru un vin alb ușor, semi-dulce - Pálava, Riesling semi-dulce sau Pinot Gris.

În ultimii cinci ani în Slovacia s-a văzut un mare interes pentru vinul roz, dar nu îl menționezi deloc. Este o intenție?

Da, nu o menționez intenționat. La fel cum vinul roșu poate fi descris ca iarna, rozul este vară. Acest lucru se datorează și faptului că vinurile roz au nevoie de mai multă răcire. Dar în ultima vreme, vinurile spumante făcute din vinuri de trandafir au fost asociate cu sărbătorile și sunt, de asemenea, foarte populare.

Servirea vinului este cel puțin la fel de importantă ca alegerea vinului în sine. Ce sfătuiți aici?

Iar Revelionul aparține exclusiv vinului spumant?

Cred că 90 la sută din consumul de vin de Revelion este vin spumant. Revelionul este în principal despre distracție. Este adevărat că vinul roșu, pe lângă substanțele benefice pe care le-am menționat deja, conține și histamină, care doarme ușor. Deci, dacă se spune că după vinul roșu ne ia somnul, de aceea. Vinul alb conține mulți acizi și zaharuri, care acționează asupra corpului ca o băutură energizantă. Aș uita de vinul roșu în noaptea de Revelion, dar acest lucru nu se aplică iubitorilor de vinuri roșii grele care doresc să aibă un trabuc bun și un preparat delicios cu carne roșie.

Cu ce ​​să servim bule? Se cunosc multe „decorațiuni” cu fructe sau chiar flori comestibile.

Noi, vinificatorii, spunem că bulele sunt cele mai bune în sine. Dar dacă decorați un pahar cu vin spumant, atunci fructe foarte mici - căpșuni. Dar am întâlnit și afine sau zmeură. De exemplu, italienilor le place Proseco cu sprit de Aperol și portocale, dar acesta este deja un consum modern de vin în contextul băuturilor mixte, care fac apel mai ales la generația tânără. Însă adevărații cunoscători se vor bucura singuri de o simplă sticlă de vin sau de spumant. Pentru vinul spumant, recomand un vas mic și simplu „de mușcat” - brânză, struguri, smochine cu miere. Sfatul meu secret este să combin vinul de desert cu brânza de mucegai albastru. Este un gust fantastic.

Iarna include și vin fiert, dar vinificatorilor nu le place să audă despre asta.

Dacă cineva gătea vin cu selecția adjectivă de struguri, nici eu nu aș fi entuziasmat de el, dar, după cum spui, aparține iernii, se încălzește. Recomand prepararea vinului cu un procent mai mic de alcool, astfel încât să nu fie dificil. Vin tânăr ideal din vin de masă de casă cu un conținut de alcool de aproximativ 10 - 11%.