Calciul și sursele sale vegetale - maci, migdale, susan și alți titulari de recorduri.
Calciu Este cel mai abundent mineral din corpul nostru - ne formează oasele și dinții și joacă, de asemenea, un rol important în menținerea alcalinității ușoare a sângelui uman (variind de la 7,36 la 7,44pH). Prin urmare, organismul trebuie să-l ia din dietă în fiecare zi în cantități foarte mari. În mod tradițional, este considerată cea mai bună sursă lapte și produse lactate iar cei care evită consumul acestuia, fie din motive etice, fie din motive de sănătate, sunt adesea avertizați împotriva oaselor rupte și a dinților cariați. "Paradoxul calciului » atrage atenția asupra faptului dovedit statistic că în țările occidentale (cu un aport ridicat de calciu din lapte) există, de asemenea, un procent ridicat de fracturi și cazuri de subțierea oaselor. Acest lucru se datorează în principal aportului excesiv de proteine din produsele de origine animală și de zaharuri din alimentele procesate, care în timpul digestiei puternic aceștia acidifică organismul iar organismul trebuie să utilizeze rezerva de calciu din oase pentru a regla echilibrul acido-bazic deja menționat. Astfel, nevoia reală de calciu este legată și de compoziția generală a dietei.
Se pune întrebarea: Este posibil să se obțină suficient calciu necesar pentru corpul uman din surse pur vegetale?
Tot ce trebuie să faceți este să vă puneți o întrebare simplă - de unde provine calciul din laptele de vacă? Iată 10 ciuperci din plante cu conținut de calciu (la 100 de grame), care reprezintă aproximativ 125 mg în lapte pentru comparație:
Mak 1400 mg
Deținătorul real al conținutului de calciu este semințele de mac. Deoarece conține și o cantitate mare de grăsimi, este, de asemenea, destul de hrănitor. Adăugați semințe de mac proaspăt măcinate la cereale, terci sau puneți-le la înmuiat peste noapte și amestecați în lapte de mac. Aceasta este o băutură alcalină grozavă. Se recomandă și consumul regulat de ulei de semințe de mac presat la rece:
Semințe de susan 670 mg
O altă sursă excelentă de calciu din surse vegetale este susanul. Mai bun decât albul pur vândut în mod obișnuit este semințele necojite (le obțineți în majoritatea alimentelor sănătoase), deoarece coaja conține mult mai mult nu numai calciu, ci și alte oligoelemente și vitamine.
Migdale 240 mg
Pe lângă conținutul ridicat de calciu, migdalele se pot lăuda și cu cantități considerabile magneziu sau potasiu și ca majoritatea nucilor, de asemenea, o proporție semnificativă proteină. În bucătărie folosim migdale la prepararea aperitivelor ușoare, feluri principale și deserturi, sărate și dulci. Laptele de migdale gustoase și hrănitoare devine din ce în ce mai popular în rândul veganilor, care din nou nici măcar nu trebuie strecurat în muesli. De asemenea, se recomandă consumul regulat de ulei presat la rece:
Conopida 205 mg
În spatele legumelor, oasele și dinții sănătoși sunt înregistrate de conopidă, care este un depozit excelent de minerale și vitamine. Utilizarea sa este din nou largă; mai ales prin gătit, prăjit sau copt sau cu o baie gustoasă, conopida tânără poate fi consumată crudă, atunci când substanțele sale care promovează sănătatea se remarcă.
Pentru nuci 170 mg
Un alt reprezentant al nucilor cu un conținut ridicat de calciu sunt para nucile. Acestea conțin mai mult de 66% grăsimi, vitamina E și o gamă de B, E și o varietate de minerale. În plus față de calciu, nucile de Brazilia sunt, de asemenea, o resursă naturală excelentă pentru vegani seleniu. Prin urmare, este bine să le consumați în cantități mai mici în mod regulat.
Nuci nuci 140 mg
Alunele conțin până la 62% grăsimi și 13% proteine, dominând vitaminele B3, B6, acid folic și mai ales vitamina E, din minerale predomină peste calciu magneziu și fosfor. Alunele sunt populare pentru gustul lor dulce, deci sunt deseori prezente în produsele de patiserie dulci sau folosite pentru a face o cremă dulce (cum ar fi Carobella), o băutură „lactată” și chiar ulei.
Kel conține de 3 ori mai mult vitamina C decât lămâile, precum și multe vitamine din provitamina A și B. Conținutul de minerale este uluitor: pe lângă dominantul potasiu prezent este protagonistul acestui articol, mai jos fosfor, magneziu, sulf, sodiu, clor, bor, fier, iod, cobalt, cupru, mangan, molibden, nichel, argint, crom, fluor, zinc. Cu toate acestea, Kel este umflat, așa că nu uitați să adăugați rasca, satureja, coriandru sau busuioc la mese.
Semințe de floarea-soarelui 110 mg
Semințele de floarea-soarelui sunt una dintre cele mai bogate surse vitamina E și vitamina B1, sunt una dintre cele mai potrivite surse acid folic. Sunt potrivite atât pentru preparatele calde, cât și pentru cele reci: adăugați-le la cerealele pentru micul dejun sau iaurt, tartine de pâine și feluri de mâncare dulci. Nu trebuie să lipsească în salatele de legume, unde cresc absorbția vitaminelor liposolubile. O delicatesă care amintește de salata de pește poate fi preparată din înmuiată, amestecată cu suc de lămâie și semințe aromate cu fulgi de alge.
Boabe de cacao 108 mg
Boabele de cacao neprăjite aparțin așa-numitelor Superalimentele, adică alimentele cu un conținut ridicat și variat de antioxidanți, vitamine și minerale, iar calciu este unul dintre ele. Se spune, de asemenea, că boabele de cacao sunt cel mai bun antioxidant vreodată. Boabele neprăjite (întregi sau măcinate până la o pulbere) sunt relativ scumpe, dar beneficiile lor sunt mari.
Broccoli 105 mg
Broccoli este plin de minerale și vitamine și este una dintre cele mai sănătoase legume vreodată. Conține mai mult de trei ori cantitatea vitamina C ca și citricele, are și multe provitamina A și vitamina E. Datorită proporției ridicate de vitamine și minerale, cel mai bine este să consumați trandafiri broccoli crudi. Cu toate acestea, deoarece nu este foarte gustos în această stare (poate fi îmbunătățit printr-o baie adecvată), încercăm să-l gătim cât mai ușor și pentru cel mai scurt timp posibil - cel mai bine în abur.
Care favorizează absorbția calciului?
Ajută la trecerea îmbunătățită a calciului din intestine în sânge vitamina D, apoi vitamina C, B9, magneziu și fosfor. Concentrarea pe o dietă alcalină, ceea ce înseamnă concentrarea pe legume și fructe crude, reduce și nevoia de calciu. Rezistența osoasă legată de calciu este apoi ajutată de exerciții fizice regulate și activități sportive.
Ceea ce încetinește absorbția calciului ?
Acid oxalic (care se găsește, de exemplu, în spanac sau chard), care împreună cu calciul formează oxalați insolubili și acid fitic (reprezentat în cereale, leguminoase și semințe). De asemenea, utilizarea calciului nu adaugă prea mult stilul de viață sedentar, stresul, alcoolismul, diferite tipuri de droguri și scade treptat odată cu vârsta.