El vine din Lima, capitala Peru, dar locuiește în Slovacia cu pauze de peste treizeci de ani. A venit aici să studieze fizica nucleară în anii 1980. A învățat slovaca, i-a plăcut țara și în al cincilea an s-a căsătorit cu un slovac. După ce a absolvit școala, a părăsit Slovacia pentru a se întoarce la ea pentru câțiva ani pentru a face un doctorat, a părăsit-o din nou și, în cele din urmă, s-a mutat definitiv la ea cu familia sa. La început a lucrat într-o bancă, dar îi lipsea mâncarea peruviană, așa că a decis să înființeze un restaurant, care încă întâlnește comunitatea latino-americană care trăiește în Slovacia. Mai târziu, el a fondat o agenție de turism și, de atunci, însoțește grupuri de turiști vorbitori de spaniolă din Slovacia și slovaci din America Latină. A scris o serie de bloguri despre viața din Slovacia, dar și despre Peru, care au fost citite de mii de oameni. În iunie, Ikar va publica o carte numită Slovenia este greu. Viața unui străin în Slovacia. Am vorbit cu Carlos Arthur Sotel Zumarán.

Când și de ce ai venit în Slovacia?

Am venit aici să studiez în 1984. Țările socialiste au oferit burse în toată lumea. Fiecare țară trebuia să plătească o parte din PIB-ul său ONU, iar Cehoslovacia, deoarece nu avea nicio monedă, o plătea prin burse către oameni din țările în curs de dezvoltare. Pe vremea aceea, o mulțime de oameni studiau aici la diferite universități, când am venit, erau aproximativ 150 de oameni.

După liceu, te-ai întors în Peru. Ce te-a adus înapoi în Slovacia?

Am vrut să revenim, credem că e mai bine aici. În Peru și în toată America Latină, poți fi jefuit pe străzi, iar recesiunile care apar în suburbii, mai degrabă decât în ​​orașele mari, nu fac excepție. Din acest punct de vedere, Slovacia este o țară mai sigură. Un alt avantaj al vieții în Slovacia este o diferență mai mică de venit. În America Latină, o persoană care lucrează într-o companie bună poate câștiga de cinci ori mai mult decât, de exemplu, un lucrător din fabrică, diferențele sunt abisale. Există diferențe în Slovacia, dar astfel de oameni câștigă, să zicem, de două ori mai mult, dar nu de cinci până la șase ori mai mult.

eslovenčina
Carlos Sotelo Zumarán ne-a întâmpinat la restaurantul său Casa Inka; foto: Andrea Kalinová

Slovacii nu sunt cunoscuți ca o națiune care ar accepta străinii cu brațele deschise. Care este experiența ta?

Slovacii sunt deschiși și prietenoși, atâta timp cât nu se exprimă pe rețelele sociale. Unii străini mi-au spus că au o problemă în mediul rural, de exemplu. Mai degrabă am avut astfel de experiențe încât, atunci când oamenii dintr-o tavernă din sat au aflat că există un străin care ar putea vorbi slovacă cu ei, au venit imediat să ni se alăture, au plătit pin, ceea ce nu-mi place, pentru că vor mereu eu beat. Oamenii sunt prietenoși atâta timp cât te cunosc. Când Kotleba mergea, mi-a plăcut că oamenii organizează și marșuri antifasciste, unde erau mult mai mulți oameni.

Există ceva ce îți lipsește în Slovacia?

Mi-e mai dor de mare. Am crescut în Lima, unde poți vedea marea din toate locurile din oraș. Cu toate acestea, din moment ce călătoresc mai des în Peru, nu mă deranjează atât de mult.

Restaurant Casa Inka; foto: Andrea Kalinová

Cum a apărut ideea înființării unui restaurant peruvian în Slovacia?

Ca peruvian, caut mereu mâncare peruviană și nu am întâlnit astfel de restaurante în metropole înconjurătoare precum Viena, Budapesta sau Praga. Mi-a fost dor de bucătăria peruană și, de asemenea, de un loc în care oamenii din America Latină s-ar putea întâlni. Am deschis restaurantul cu un prieten, l-am condus împreună o vreme, ulterior a decis că nu mai vrea restaurantul și în ultimii ani sunt proprietar. Am fost primii care am deschis aici un restaurant peruvian. În prezent sunt trei la Viena, au fost create la Praga și Budapesta, dar proprietarii s-au luptat cu problemele și, prin urmare, le-au închis. Comandăm ingrediente din Spania, unde bucătăria peruviană este foarte populară și nu este o problemă să obțineți ceva la angrosiști. Avem carne și legume din Slovacia, la început a fost mai greu să cumperi niște ierburi sau legume, dar astăzi se pot obține de obicei.

Casa Inka a devenit un loc de întâlnire pentru comunitatea latino-americană? Câți oameni o compun?

Comunitatea latino-americană care locuiește în Slovacia nu este mare, este în mare parte mexicană, braziliană și cubaneză. Poate că patruzeci de peruani locuiesc aici, mai mult de jumătate dintre ei în Bratislava. Comunitatea care se întâlnește în restaurant nu este organizată, se întâlnesc aici în mod natural, vin aici să mănânce, să bea bere, sărbătoresc o zi de naștere sau când este fotbal, vin aici să o vadă împreună și să aibă tricouri de țară. Întâlnirile organizate au loc în altă parte, cum ar fi grupurile care merg să vorbească spaniola, dar de obicei nu merg la un restaurant, ci la o cafenea. Restaurantul nostru este vizitat mai ales de slovaci, localnicii din zonă l-au găsit și obișnuiau să meargă aici. Avem o clientelă care vine aici în mod regulat și des, chiar și în weekend. Cunosc câțiva oaspeți care vin aici de câțiva ani. Dacă ne-am fi concentrat doar asupra comunității noastre, l-am fi închis cu mult timp în urmă.


Este nevoie de cel puțin o jumătate de an pentru ca un bucătar să vină în Slovacia să lucreze direct din Peru și să obțină un permis de muncă acolo. Cu toate acestea, Carlos alege o cale mai complicată, deoarece își dorește ca restaurantul său să guste mâncare ca și cum ai fi mâncat-o în Peru; foto: Andrea Kalinová

Cu toate acestea, în calitate de comunitate din America Latină, anul acesta ne-am înscris pentru prima dată pentru a alerga de la Tatra la Dunăre, care este o cursă de ștafetă în care doisprezece alergători aleargă 10 kilometri și astfel se schimbă de trei ori. Întreaga noastră echipă de alergare este formată în totalitate din oameni din America Latină: Nikaraqua, Columbia, Ecuador, Mexic, Peru și așa mai departe.

Nu v-a fost teamă că, dacă nu oferiți mâncăruri slovace, veți avea mai puțini clienți? Multe restaurante fac asta. Nu este neobișnuit, de exemplu, să comanzi brânză prăjită într-un bistro vietnamez.

Gătim mâncare pur peruviană, dacă mâncarea nu este la fel ca în Peru, atunci nu o gătim, este principiul nostru. La început, oaspeții s-au supărat și ne-au întrebat de ce nu facem brânză prăjită, de exemplu, dar apoi au observat că nu vom schimba asta. Avem bucătari direct din Peru. Cineva a vrut să gătească de mai multe ori, dar presupunem că avem doar bucătari peruvieni. Funcționează pentru noi și oamenii vin la noi, așa că suntem fericiți.

Ce mâncare este cea mai populară?

Sunt foarte surprins că slovacii preferă felul de mâncare național, ceviche de pescado, bucăți de cod crud, care se marinează în suc de lime cu ardei iute, care își schimbă consistența, dar se servește crud. Un alt fel de mâncare foarte popular este Lomo saltato, sunt bucăți de carne de vită cu ceapă roșie prăjită, roșii, coriandru și sos de soia și apoi fripturi cu banane.

Te-ai mutat din Peru în Slovacia, dar în ultimii ani nu ai petrecut prea mult timp în țara ta natală și în America Latină în general. Ai înființat o agenție de turism pentru că ți-a fost dor de casă?

Dar a fost exact opusul. Îmi place istoria și Centrul de informații din Bratislava oferea cursuri pentru ghizi. Cei interesați au fost tentați să învețe istoria și să cunoască obiectivele turistice, nu știam nimic din asta la momentul respectiv, așa că m-am înscris. Când am terminat cursul, m-au sunat imediat de la BKIS că au nevoie de ghizi și dacă nu vreau să-i însoțesc în spaniolă. M-am speriat puțin, dar m-am hotărât și am început să însoțesc. Apoi am început să scriu un blog în spaniolă despre Slovacia și am avut turiști spanioli pe care i-am însoțit în Slovacia.

Carlos Sotelo Zumarán îi însoțește pe slovaci în țara sa natală și în alte părți ale Americii Latine; foto: Andrea Kalinová

Diferenți slovaci pe care i-am cunoscut doreau să călătorească în Peru, așa că mi-am spus că voi încerca să călătoresc cu primul grup, care era format în principal din prietenii mei. Așa că am deschis o agenție de turism, din această cauză am mers să studiez la Universitatea de Economie. La început mi-am însoțit prietenii și cunoscuții. De asemenea, am început să scriu un blog în slovacă despre Slovacia, dar și despre Peru, care era foarte ușor de citit. Am scris-o vreo patru ani și prin acest blog oamenii au aplicat și pentru tururi. De anul trecut lucrez în principal cu o agenție de turism. Verificăm restaurantul împreună cu soția mea, dar este deja stabil. Anul acesta am cinci tururi pentru 10-15 persoane, organizăm excursii în Peru, Bolivia, Ecuador și Mexic și până acum mă descurc bine.

Blogurile dvs. vor fi publicate în curând ca cărți de Ikar. Cum a apărut titlul cărții Eslovenčina este dificil?

Are legătură cu începuturile mele în Slovacia și învățarea slovaciei. Spaniola nu are un cuvânt care începe cu „s”. În slovacă, slovacă se spune că este "eslovaco", spaniola numită "espagnol", iar când am studiat aici, am avut o mare problemă la pronunțarea cuvântului "slovac" și am spus cu toții: "Vorbim slovacă sau spaniolă". Așa am numit blogul., Din care extrage foarte mult cartea. Mi-au trimis deja primele previzualizări de la editură și sunt foarte fericit de ele.