Proteine ​​vegetale - Ce trebuie să aveți în vedere?

Legumele, adică proteinele vegane sunt, desigur, potrivite în special pentru vegani, dar sunt căutate și de persoanele care au probleme cu digestia lactozei sau a proteinelor din lapte. Proteinele vegetale atrag un „capăt mai scurt” în comparație cu zerul. Vezi tabelul valorilor biologice ale surselor de proteine. Spre deosebire de proteina din zer, care se află în partea de sus, sursele de plante, pe de altă parte, sunt mai mult în mijlocul și la sfârșitul mesei.

Din acest motiv, este crucial să nu alegeți o proteină vegetală care este fabricată dintr-o singură sursă. Aceasta înseamnă că mai bine decât o singură proteină de soia, mazăre, orez sau cânepă, o combinație este mai bună. Combinându-le, această valoare biologică poate fi crescută semnificativ. Vezi tabelul de combinații de proteine. Vedeți câteva exemple despre cum o combinație de proteine ​​poate crește gradul de utilizare a acestora.

proteine

Să introducem pe scurt cele mai frecvent utilizate tipuri de proteine ​​vegetale:

1. Proteina din soia

Este utilizat în principal în produse ca izolat de soia, dar și concentrat de soia. Soia are o valoare biologică relativ ridicată - până la 74. Conține tot esențialul, adică cei mai importanți aminoacizi. Este una dintre proteinele moderat rapide. Funcționează foarte bine din punct de vedere al prețului, deci este folosit foarte des. Proteinele vegetale sunt mult mai scumpe decât zerul, dar tocmai atunci când conțin soia, diferența de preț este mult redusă.

În ceea ce privește soia, este, să zicem, o sursă controversată de proteine. Oponenții susțin că poate provoca o creștere a hormonului estrogen „feminin” și astfel poate perturba funcționarea corectă a testosteronului în special, dar și a altor hormoni. Din acest motiv, este adesea promovată ca o proteină potrivită pentru femei. Și apoi sunt susținătorii soiei, care susțin că este o prostie, că nu există dovezi relevante pentru aceasta și că ei înșiși mănâncă soia, folosesc proteine ​​din soia și sunt absolut bine.

Și acum ar fi minunat pentru mine să vă spun cum este și cum este echipat, nu?:) Am vorbit personal cu mari nutriționiști și suplimente despre acest subiect și au susținut că proteinele din soia sunt perfect. Pe de altă parte, am avut ocazia să citesc cărți de la experți care renunță și la soia și recomandă doar feluri de mâncare din așa-numitele soia fermentata. Proteinele din soia nu recomandă deloc. Nu știu unde este adevărul și soia este în mod clar cea mai controversată și discutată materie primă din cadrul proteinelor.

Deci ce părere să iei pe soia?

Dacă în mod normal mănânci soia și ești sănătos, ceea ce știi din teste medicale amănunțite, nu cred că proteina din soia te poate dăuna. Dacă doriți să-l încercați, mergeți după el. Dacă doriți să fiți sigur că nu vă cauzează probleme, efectuați o examinare a nivelului de estrogen și testosteron înainte și după, să zicem, 2 luni de utilizare. Dacă totul este în regulă, știi că proteinele din soia sunt bine pentru tine. Poate că va trebui să luați din nou măsurarea în timp. Nu vă pot sfătui mai responsabil, voi arăta inutil opiniile unuia sau altuia grupului de aici. Aceasta este situația reală. Dacă nu sunteți sigur cu privire la proteinele din soia, căutați proteine ​​vegane care nu conțin soia. Dar aș vrea să vă avertizez că va trebui să plătiți în plus.

În ceea ce privește calitatea, trebuie avut grijă să se asigure că soia nu este OMG (modificată genetic). Prin urmare, observați-l pe etichete. Este un alergen, așa că, dacă nu ți se potrivește, alege un amestec vegan fără soia.

2. Proteina de cânepă

Proteină vegetală care excelează cel mai mult în valoare biologică - până la 87. Cu toate acestea, este prelucrată cel mult într-o pulbere cu un conținut de proteine ​​de 50%. Ideologia gustului „nuc tare”:). Are acel gust ierbos. Nu, nu mă refer la iarbă, dar parcă tocmai ai înghițit o mână de frunze. Din aceste 2 motive, este utilizat în cea mai mare parte numai pentru a completa amestecul vegetal de proteine ​​dintr-un produs dat. La fel ca soia, conține toți aminoacizii esențiali - de aceea are o valoare biologică atât de mare.

Este digerabil moderat rapid, în mare parte produs mecanic - conține, prin urmare, vitamine și minerale naturale. Are o proporție mare de fibre (aproximativ 20%) ajută la detoxifierea organismului și la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge. Proporția ridicată de fibre insolubile din produsele proteice din cânepă susține activitatea și buna funcționare a sistemului digestiv. De asemenea, conține acizi grași omega-3, omega-3 și omega-6, într-un raport excelent - 1: 3

Deoarece este un supliment natural, conține o varietate de enzime necesare pentru o digestie optimă.

3. Proteina de orez

Este utilizat în principal ca izolat de proteine ​​din orez (RPI). În ceea ce privește valoarea biologică, este puțin mai mică aici - 64. Dacă este combinată corect cu o altă proteină vegetală sau cu alta, atunci aceasta nu este deloc o problemă. Materia primă conține de obicei cca. 80-85% și în proteinele vegetale au, de asemenea, un gust bun. Prin urmare, este utilizat în amestecurile de proteine ​​vegane pentru a crește procentul de proteine ​​și, de asemenea, pentru a îmbunătăți gustul unui astfel de amestec. Este digerabil moderat rapid. Ca parte a micronutrienților, conține antioxidanți și vitamine B.

4. Proteina de mazăre

O veți găsi cel mai des în produsele sub formă de Izolat de proteine ​​de mazăre. Materia primă pură conține aproximativ 75 - 80% proteine. La fel ca cele precedente, este, de asemenea, moderat digerabil. Valoarea sa biologică este - 54. Acest lucru se datorează în principal faptului că aminoacizii esențiali conțin doar o cantitate neglijabilă de metionină. Prin urmare, se combină foarte bine cu proteina de orez, care conține suficientă metionină.

5. Proteina de dovleac

Există mai multe surse vegetale de proteine. Cele 4 tipuri anterioare sunt de departe cele mai utilizate. Dar am inclus și proteine ​​de dovleac, care au câștigat recent popularitate. Conține un conținut ridicat de vitamina A și antioxidanți. Conține toți 8 (sau 9) aminoacizi. Producătorii au început să-l utilizeze pentru a suplimenta profilul aminoacid al proteinelor lor vegane. Este adesea adăugat amestecurilor de proteine ​​vegane dacă producătorul dorește să evite utilizarea soiei.

După cum am menționat, este important să combinați aceste surse de proteine. Apoi, proteina este foarte utilă și practic nu rămâne în urma proteinelor din zer. Adică până la 1 aspect. Cu toate acestea, zerul este mult mai rapid de digerat, așa că, dacă nu aveți probleme cu digerarea acestuia, este totuși o proteină de nămol și după procedură o recomand cu siguranță. În ceea ce privește combinațiile, nu am întâlnit încă proteine ​​vegane, producătorul indicând pe etichetă reprezentarea exactă a surselor individuale de proteine. Prin urmare, este necesar să alegeți produse de la mărci de încredere, care sunt cunoscute pentru promovarea produselor lor nu prin preț, ci prin calitate. Și acest lucru este departe de a fi adevărat doar pentru proteinele vegane:).

Cum aflați dacă un anumit produs este de bună calitate și de la un producător onest? Ei bine, poate fi un pic o problemă, pentru că toată lumea se prezintă ca o calitate ultra, chiar și cei care trec explicit prin preț și oferă pete., Facebook, resp. pe pagina de chat din colțul din dreapta jos. La revedere. Deocamdată:)