Odată cu apariția diferitelor direcții dietetice, cum ar fi de ex. vegetarianismul, paleo, mâncarea divizată, mâncarea rapidă, bucătăria tradițională a strămoșilor noștri sau a mamelor și bunicilor creează în oameni o mulțime de contradicții, opinii și recomandări contradictorii. Căutăm întotdeauna dieta ideală, perfectă și precis definită, care să se potrivească tuturor oamenilor de pe pământ. Dar asta nu se va întâmpla niciodată ...
Am o viziune similară cu Martin în cartea mea Rețete nutritive cu carbohidrați. Pur și simplu nu există o dietă unică care să se potrivească tuturor. Fiecare rasă, fiecare stat, fiecare regiune, fiecare trib are obiceiuri alimentare tipice, un mod de viață tipic, climă, activitate fizică etc. Prin urmare, nu vom găsi niciodată o direcție ideală. La fel cum nu putem „prescrie” aceeași dietă pentru un culturist și un alergător, tot așa nu putem „prescrie” aceeași dietă pentru toți oamenii. Unii oameni au nevoie doar de mai multe proteine, alții au nevoie de mai mulți carbohidrați sau grăsimi. Putem urmări aproximativ numai pe baza fiziologiei umane și a proprietăților alimentelor individuale, a micro și a nutrienților macro.
Din păcate, în zilele noastre recurgem din ce în ce mai mult la consumul de alimente procesate „suplimentate” cu carbohidrați inutili precum siropul glucoză-fructoză, zahărul sau dextroza. În plus, opinia dominantă este că carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 60% din aportul caloric din dieta noastră. După cum scrie Martin și sunt de acord cu el, aceste obiceiuri alimentare duc la o incidență crescută a bolilor cronice.
Carbohidrații înșiși, sau mai bine zis alimente cu carbohidrați, nu trebuie să fie deloc răi. Dimpotrivă, cu alegerea și prepararea corectă, acestea pot fi foarte benefice și adecvate pentru a completa componentele rămase ale alimentelor. Și exact asta face Martin. În carte, vom găsi o frumoasă prezentare generală a alimentelor după valoarea nutrițională, pe baza căreia ne putem crea lista de cumpărături și putem alege cea mai bună pentru masa noastră. Cele mai potrivite alimente includ: miere, cartofi dulci, fasole, naut, ovăz și hrișcă, verdeață fermentată și fructe locale cultivate în mod tradițional fără pesticide și multe altele.
Ce m-a intrigat cel mai mult în cartea Rețete nutriționale cu carbohidrați?
Trebuie să fi fost un experiment pe care Martin l-a menționat. Se spune: „18 șobolani, împărțiți în 3 grupe. Un grup a consumat fulgi de porumb cu apă, celălalt a consumat o cutie de carton în care a fost vândut fulgi de porumb și apă, iar un al treilea grup de control a consumat furaje obișnuite cu apă.
Șobolanii din grupul de control și-au menținut sănătatea pe tot parcursul experimentului, dar șobolanii care consumă cutia au fost letargici și, în cele din urmă, au murit de malnutriție. Și ce zici de șobolani care consumă fulgi de porumb „sănătoși”?
Au murit înaintea celor care au consumat cutia."
Din aceasta putem vedea clar că procesate ca alimente sănătoase, pline de magazine, sunt doar deșeuri pe care nu ar trebui să le consumăm. La urma urmei, șobolanul va muri de ea! Ar trebui să revenim la o dietă reală, care nu este „rece”, dar cel puțin ne va oferi tot ce are nevoie corpul nostru. Această părere este împărtășită de Maťo, care menționează adesea în carte, o întoarcere la strămoșii noștri și la prepararea tradițională a alimentelor, cum ar fi fermentarea, germinarea sau înmuierea și gătitul, care ulterior elimină antinutrienții din dietă. Nu știi ce sunt antinutrienții? Vă recomand să studiați cartea Rețete cu carbohidrați nutritivi 🙂
Rețetele nutritive cu carbohidrați sunt o investiție excelentă pentru toată lumea!
Știam că această carte nu va fi doar o altă „carte de bucate”. Această carte mi-a oferit cunoștințe nutriționale excelente pe care încerc să le aplic. De exemplu, ca în această fotografie, unde am înmuiat mai întâi cartofi de casă în apă cu lămâie.
Știați că cartofii sunt potriviți pentru înmuiere pentru gătit în apă de lămâie? Nici eu nu știam, dar de când am citit cartea Rețete nutritive cu carbohidrați, o fac 🙂
Apoi, veți învăța cum să preparați drojdie de casă sau cum să preparați sfeclă fermentată de casă (care, apropo, este absolut minunat, am încercat-o), cum să preparați chefir, să gătiți legume sau să alegeți feluri de mâncare potrivite pentru bucătărie. Veți găsi, de asemenea, o listă cu TOP 10 alimente cu carbohidrați aici și veți afla că ketchupul corect și bine procesat poate fi mai bun decât roșiile în sine (De ce? Veți găsi răspunsul din nou în carte). În plus, veți găsi răspunsul la întrebarea câți carbohidrați ar trebui să consumăm zilnic?
Care este concluzia mea din cartea Rețete nutriționale cu carbohidrați?
Recomand cu siguranță cartea! Cu conștiința curată, îndrăznesc să spun că această carte nu ar trebui să lipsească în biblioteca unei persoane care își asumă responsabilitatea pentru sănătatea sa și încearcă să aleagă cele mai potrivite variante de mâncare, astfel încât să fie sănătoasă, vitală, puternică și viabilă. Cartea oferă o imagine perfectă a problemei carbohidraților și sugerează, de asemenea, o soluție pentru modul de consum și preparare a carbohidraților. Cu toate acestea, are o singură problemă. Trebuie să-l citiți de mai multe ori, deoarece conține atât de multe informații minunate, încât nu le veți aminti la prima lectură 🙂
Acum aveți un eveniment pentru carte și îl veți obține la un preț excelent cu bonusuri.