25.4. 2015 19:00 Cei care preferă contactul cu tehnologia decât comunicarea umană vor aprecia cu siguranță eforturile proprietarilor de restaurante de a reduce chelnerii în favoarea roboților sau de a transforma masa de luat masa într-o tabletă mare. Inovațiile tehnologice încep să fie aplicate în industria restaurantelor din străinătate.
Pe lângă mese, scaune și tacâmuri, mai multe companii sau lanțuri au inclus tablete încorporate de uz comun, prin care clienții au posibilitatea de a vizualiza meniul, de a afla ce conține mâncarea și, în cele din urmă, de a comanda mâncarea. O tabletă este doar o modalitate prin care proprietarii de restaurante își simplifică afacerea și luptă pentru clienți.
Chelneri încet
Restaurantul londonez Inamo laudă prima masă interactivă pentru comanda mâncare. Prin intermediul mesei, pe care co-fondatorii restaurantului l-au numit pur și simplu E-Table, clienții pot comanda mâncare fără ajutorul chelnerilor, pot monitoriza pregătirea alimentelor sau pot configura o față de masă virtuală în funcție de preferințele lor.
După cum explică, ideea pentru masa electronică a venit de la vizitarea unei companii unde au comandat o bere, dar serviciul a fost prea lent. Acest lucru i-a condus la ideea că comenzile ar trebui să aibă loc fără prezența unui chelner direct la masă, scrie portalul de știri britanic BBC. Au introdus masa tactilă în cele două operații și au brevetat-o.
Se estimează că datorită tabelului E, clientul economisește în medie 30 la sută din timp comparativ cu sistemul clasic, când trebuie să aștepte service-ul și acceptarea comenzii. Pe măsură ce clienții procesează singuri comenzile, chelnerii se pot ocupa de alte chestiuni în restaurant.
Marele avantaj este plata alimentelor în sine. Clienții nu sunt sortiți să dea din cap, să strige, să arate suspicios sau să atragă în alt mod atenția chelnerului pe care doresc să o plătească. Doar un clic pe masă. „În loc de cinci minute, aștepți 30 de secunde”, sugerează unul dintre proprietarii restaurantului. Oaspeții plictisiți complet pot, de asemenea, să facă clic pe jocuri ușoare sau să vadă e-mailul.
Restaurantul Inamo din Londra și E-Table Sursa: www.inamo-restaurant.com
Din punctul de vedere al proprietarului restaurantului, masa E aduce și alte beneficii. Pe măsură ce întregul ciclu al vizitei unui singur client este accelerat, compania reușește să viziteze mai mulți oameni, ceea ce poate crește cifra de afaceri financiară a companiei. Proprietarul poate lua în considerare și numărul de chelneri din afacere ca rezultat al unei operațiuni mai eficiente. Suprafața digitală a mesei tactile este, de asemenea, un potențial spațiu publicitar.
Prânzul zburător
Suportul cu drone este o metodă din ce în ce mai obișnuită de accelerare a serviciilor pentru clienți. Restaurantul din Singapore, de exemplu, este folosit și de micii asistenți de zbor ca supliment la personalul obișnuit, deoarece țara suferă de o lipsă de forță de muncă, potrivit portalului CNBC. Este vorba mai mult despre optimizarea sau completarea personalului decât înlocuirea muncii umane. Alte restaurante folosesc drone, de exemplu, pentru a livra pizza direct în casă.
Drona poate transporta alimente cu o greutate maximă de 2 kilograme din bucătărie într-un loc prestabilit în zona de luat masa a restaurantului. Cu toate acestea, prezența unei persoane este deja necesară acolo, deoarece drona nu poate servi mâncare în fața oaspetelui. Prețul său, în funcție de dimensiune, variază de la 47 mii la 94 mii euro.
Potrivit portalului, unii clienți sunt împiedicați de utilizarea dronelor, deoarece deseori distrag atenția oamenilor de la seară și conversație.
Roboți în acțiune
Restaurantul Ningbo din China a decis o schimbare mai radicală. A eliminat complet prezența chelnerilor umani și i-a înlocuit cu personal robotic. Chelnerițele robotice albastre și albe, care amintesc mai mult de asistentele medicale, au costat proprietarul restaurantului 8.300 EUR bucata, potrivit portalului britanic Daily Mail.
După cum explică proprietarul, aceștia sunt acoperiți de o garanție de cinci ani, sunt capabili să comunice și să folosească fraze obișnuite legate de alimente și, deși prețul lor nu este mic, pe termen lung plătesc mai mult financiar decât chelnerițele care ar trebui să plătiți un salariu obișnuit. Cu toate acestea, există opinii conform cărora operatorul robot dă impresie prea rece sau sterilă (dar aceasta este o caracteristică caracteristică a unor chelneri umani), care nu este potrivită pentru restaurante.
Portalul Gizmodo adaugă că în ultimele luni s-a declanșat un val de restaurante robotizate, în special în China. Dovada este și restaurantul Wall.e, în care clienții operează roboți similari echipei din cunoscutul film de animație, potrivit căruia restaurantul a fost numit. Cu toate acestea, Disney nu are nicio legătură cu acest restaurant.
Deși restaurantele nu au de obicei o bucătărie robotizată, unii designeri lucrează deja la ea. De exemplu, un grup de ingineri de la Momentum Machines a inventat o mașină complet automatizată care poate pregăti un hamburger cu drepturi depline. Acest robo-bucătar poate măcina carne, tăia legume și este capabil să producă 360 de burgeri pe oră. După cum a informat TREND.sk recent, intenționează să vândă invenția restaurantelor.
Marele oaspete te mai vede
Când vine vorba de calitatea sau siguranța alimentelor, proprietarii de restaurante pot folosi tehnologia pentru a oferi mai multe opțiuni de verificare a alimentelor. De exemplu, prin masa tactilă din restaurantul Inamo, clienții pot porni camera, care arată imagini din bucătărie, și pot urmări ce etapă prepară mâncarea bucătarului și cum se desfășoară toată gătitul. Acest lucru poate calma oaspeții nervoși, care sunt deosebit de îngrijorați de strănutul neigienic sau de scuipatul în bucătărie. Tot mai multe restaurante apelează la camere similare care captează bucătăria în timp real, sugerează portalul britanic The Telegraph.
Pentru a-și liniști oaspeții că nu trebuie să-și facă griji cu privire la ingredientele alimentare, un restaurant din California are la dispoziție coduri QR disponibile la mese, pe care le pot scana pe telefoanele lor mobile pentru a afla unde a fost prins peștele și dacă provine dintr-un reproducere durabilă. Codurile QR în sine sunt fabricate din hârtie de orez și cerneală comestibilă, astfel încât clientul să le poată consuma împreună cu peștele.
În legătură cu explozia de inovații tehnologice din restaurante, portalul TechCrunch vorbește despre necesitate. Potrivit portalului, mai mult de 50% dintre vizitatorii de afaceri se bazează pe probleme tehnice precum rezervarea online, afișarea meniului, valorile nutriționale sau locația restaurantului.
În același timp, moda „restaurantelor inteligente” vine ca o adaptare la cerințele actuale, unde oamenii preferă afacerile care așteaptă mai puțin, care sunt mai confortabile și mai moderne. Motivul adaptării este și generația actuală, Millenials, care, pe lângă comunicarea clasică și un meniu pe hârtie, necesită pur și simplu interfețe virtuale interactive, de exemplu sub formă de aplicații.