• Acasă
  • Contacte
  • Depunerea cererilor, taxelor, procedurilor
    • Notificare de începere a funcționării
    • Modele de reguli de operare
  • Acces la informatii
  • CORONAVIRUS - INFORMAȚII
    • COVID -19: Sit de prelevare a antigenului - ORDINARE ELECTRONICĂ
    • Ore de funcționare a punctului de eșantionare mobil pentru testarea antigenului RÚVZ cu sediul în Trebišov
    • Infografii COVID-19 și proceduri standard
    • Analiza apariției COVID-19
    • ÎNREGISTRAREA LA SOSIRE DIN O ȚĂRĂ CU RISC

Restaurantele își îndeplinesc obligațiile legale atunci când servesc steak tartare

Sursa: ÚVZ SR

Operatorii de restaurante își îndeplinesc obligațiile prevăzute de legislație atunci când servesc steak tartar. Acest lucru rezultă din inspecțiile unităților de catering care au oferit masa. Experții autorităților regionale de sănătate publică din Republica Slovacă nu au găsit greșeli în mai mult de 96% din operațiuni.

„Mulți operatori și consumatori au solicitat posibilitatea de a servi steak tartar. Restaurantele au fost în măsură să ofere carne nefiertă conform unor reguli stabilite de mai bine de doi ani. Apreciem abordarea responsabilă a operatorilor, care s-au identificat cu obligațiile pe care trebuie să le îndeplinească atunci când servesc steak tartare. Mulți dintre aceștia respectă obligația de notificare privind prepararea preparatelor din carne nefierte către autoritățile de sănătate publică, se asigură că consumatorul este informat despre posibile riscuri pentru sănătate după consum și respectă cerințele de igienă și procedurile de bune practici de fabricație. " a declarat Iveta Trusková, șeful secției pentru protecția și sprijinul sănătății în domeniul mediului și mediului de lucru al Oficiului de sănătate publică din Republica Slovacă, afirmând că controlul conformității cu normele la servirea fripturilor este realizat de igieniști în mod continuu.

Regiunea Bratislava și Košice fără neajunsuri

Ca parte a inspecțiilor planificate corespunzător, igieniștii au găsit deficiențe în 20 de unități dintr-un total de 575 de unități inspectate și selectate aleatoriu. În regiunea Žilina, deficiențele au fost confirmate în 6 operațiuni, în regiunea Banská Bystrica în 5 și în regiunea Trnava în 4. În regiunile Prešov și Trenčín, au existat 2 operațiuni și în regiunea Nitra una. În regiunile Bratislava și Košice, nu au fost confirmate deficiențe în operațiunile inspectate. În cazul erorilor identificate, au fost luate imediat măsuri corective.

restaurantele

Erori gasite:

  • 8 restaurante nu au îndeplinit obligația de notificare în cazul servirii fripturii tartare
  • 11 restaurante nu au inclus în meniul pentru consumator informații despre riscurile pentru sănătate asociate consumului de carne nepreparată
  • Deficiențele igienice au fost confirmate în 6 unități, cea mai frecventă greșeală fiind recongelarea cărnii destinate preparării fripturii tartare

Datorită procentului scăzut de deficiențe igienice detectate, autoritățile regionale de sănătate publică din Republica Slovacă nu au înregistrat apariția unei boli transmisibile legate de servirea meselor din carne și ouă nepreparate în niciun caz.

Reguli pentru servirea fripturii tartare

Regulile de administrare a cărnii, peștelui și a altor animale marine gătite sunt reglementate de la 1 iunie 2017 prin Decretul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 533/2007 Coll. Ouăle de găină crude pot fi, de asemenea, adăugate la astfel de mese, dar acestea trebuie să provină doar din exploatații înregistrate și controlate, iar principiile de prospețime și igienă a ouălor trebuie respectate atunci când se prepară o masă din acestea. Aceste feluri de mâncare pot fi servite imediat după preparare și numai în restaurante. Nu pot fi preparate sau servite, de exemplu, în tarabe de fast-food, în alimentația companiei și în alte tipuri de alimentație închisă.

În cazul în care restaurantul decide să pregătească și să servească feluri de mâncare din carne nepreparată, operatorul este obligat să anunțe biroul regional regional de sănătate publică competent în Republica Slovacă. Aceste unități trebuie, de asemenea, să informeze consumatorul cu privire la riscurile potențiale pentru sănătate ale consumului de carne și ouă nefierte. Meniul trebuie să conțină următoarea formulă: „Nu este recomandat ca carnea și ouăle nepreparate să fie consumate de copii, femei însărcinate, femei care alăptează și persoane cu un sistem imunitar slăbit”.

Friptura de tartru este un fel de mâncare din carne crudă de vită (sau altă), fin răzuită sau măcinată, aromată cu condimente și servită cu gălbenuș de ou crud. Restaurantele pot fi preparate numai din carne pre-congelată. În ceea ce privește riscurile pentru sănătate asociate consumului de carne nepreparată, cel mai adesea pot apărea probleme digestive, precum de ex. vărsături, dureri abdominale, febră, diaree. De asemenea, pot apărea boli parazitare și listerioză.