Vă rog să mă sfătuiți ce prăjituri să coaceți pentru celiaci. Poate cineva să știe rețete pentru deserturi fără gluten. Ce în loc de făină? Și altele trebuie înlocuite?
Aș vrea să coac ceva săptămâna viitoare, merg la o întâlnire de la școală și avem și celiaci acolo.

gluten

  • Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a comenta
  • citiți 7185x

Îți voi spune articolul unde ar trebui să fie și tot vorbești despre subiectul unei diete fără gluten.

salut, dar am făcut deja o prăjitură pentru celiaci, doar înlocuiești făina noastră normală cu lor fără gluten (cumperi în alimente organice, de exemplu) și am copt în mod normal biscuiți ca de obicei, chiar mi s-au părut atât de mai buni, mai moi. Și încercați doar să înlocuiți făina normală cu făină fără gluten sau, de ex. Croissantele pariziene, dulciurile sunt fără gluten (fund: zăpadă cu zahăr și nuci + umplutură + ciocolată).

și este suficient să înlocuiți doar făina? praful de copt poate fi, de asemenea?
și bunătățile este, de asemenea, o idee bună.

Pudra de copt numai Dr.oetker. Făina poate fi înlocuită cu o ureche aurie.

doar schimbă chinul, l-am cumpărat la farmacie Promix uni pentru produse de patiserie fine . și toate celelalte ingrediente pe care le-am folosit de la Oetker, sunt fără gluten . fii atent și la zahăr pudră . trebuie să observi ce amidon conține (eu folosesc povazsky blue)

- Nici măcar nu m-am gândit la zahărul pudră că ar trebui să fie urmărit și el, mulțumesc foarte mult

De asemenea, trebuie să urmăriți ciocolata. Se spune că celiacul poate folosi doar lactatele Nestlé. Așa că mi-a spus un client, căruia îi voi face și o prăjitură pentru celiaci.

Avem un specialist în produse fără gluten și fără lactate - Zlatat. Încercați să-l scrieți

Insuficient. trebuie să monitorizați compoziția fiecărei materii prime pe care o utilizați.
Chiar și Ečka, pentru că chiar și printre acestea există și cele care pot conține gluten.

Zahărul poate fi doar unul care nu conține amidon de grâu (doar cartofi sau porumb), nu trebuie să conțină AMILINĂ, ciocolata nu poate fi utilizată niciunul (doar Nestlé - nu toate și apoi cele care au 85-90% cacao și nu conțin substanțe suplimentare - cred că LINDT se numește marca respectivă), chiar și bomboanele pentru producerea FMI nu pot fi folosite (doar JOJO și Haribo Rubino spălate)
Toate celelalte doar Dr.Oetker (PDP, VC)

Nu știu de ce mulți dintre voi consideră că este atât de ușor să coaceți fără gluten.
Vă dați seama că mulți celiaci sunt, de asemenea, răniți de urme de gluten? Acest lucru nu este ca o alergie obișnuită, în care „doar arunc”, dar este un prejudiciu mult mai mare pentru sănătate atunci când consumă o cantitate mică de gluten (toată lumea este sensibil diferită - unii nici măcar nu reacționează imediat ce primesc gluten, alții reacționează într-o clipă).
Tot ce trebuie să faceți este să nu aveți o formă 100% spălată în care ați copt anterior o prăjitură cu gluten sau altfel să contaminați prăjitura cu gluten (deși adesea neintenționat, dar o persoană care nu locuiește cu ea în fiecare zi, nici măcar nu are realizează că trebuie să spele totul corect, că nu poate folosi aceeași lingură sau cuțit, aici treci mult mai multă apă și PRIMAVARĂ.) - de ex. Am o formă special pusă deoparte în care coc numai carcase fără gluten - pentru a nu le contamina din greșeală cu gluten. Am farfurii special rezervate, chiar și batere pe un blender și o grămadă de alte lucruri mici.

NU, și nu vorbesc despre faptul că există o mulțime de celiaci care au alte alergii asociate cu acesta - acest lucru ar trebui întotdeauna să fie investigat cu atenție în prealabil. Puțini sunt pur și simplu celiaci.