aparține cerealelor de bază, care este acum considerată materia primă de bază a meselor noastre. Orezul conține în mare măsură amidon, fibre, minerale și vitamine. Orezul este un substitut excelent pentru persoanele cu boală celiacă sau alergie la glutenul din grâu, deoarece nu conține gluten. Spre deosebire de grâu, are o valoare biologică, energetică mai mare, conține mai mulți carbohidrați, mai puține grăsimi, nu conține gluten și are un conținut relativ scăzut de proteine, deci este ușor de digerat. Dintre toate cerealele, este cea mai puțin alergenică și extrem de hrănitoare. De asemenea, este servit ca prim aliment atunci când se introduce o dietă solidă a sugarilor sub formă de terci.

Cum să alegi orezul potrivit, deoarece alegerea este largă? Fii atent, orezul nu este ca orezul!

Împărțim orezul în principal în alb și maro. Diferența nu este doar în ceea ce privește culoarea, dar în principal diferă în ceea ce privește valoarea biologică.

care este
orez alb este creat prin îndepărtarea stratului exterior de acoperire (tărâțe) de cereale, care pierde importante valori nutriționale. Lustruind orezul, îndepărtăm în continuare straturile de aleuronă, eliminând astfel acizii grași esențiali din orez. Rezultatul este, prin urmare, orezul alb, care este de fapt amidon rafinat, care este în mare măsură lipsit de nutrienții săi originali. Astfel, îndepărtarea ambalajului îndepărtează majoritatea vitaminelor (aproximativ 85% din vitaminele B), a mineralelor (aproximativ 75% fier, 50% mangan) și a fibrelor (de 4 ori mai puțin decât orezul brun). Orezului alb îi lipsesc vitaminele și enzimele (conținute în tărâțe) care sunt folosite pentru a digera și metaboliza amidonul din boabe. Orezul alb conține un indice glicemic ridicat (creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge și declin rapid rapid ulterior), ceea ce duce la o gamă largă de probleme de sănătate și, de asemenea, promovează depozitarea grăsimilor.

orez brun sau cereale integrale (natural) orez, conține mai multe straturi. Deci este un bob de orez necojit. Prin conservarea stratului de acoperire exterior (tărâțe), obținem valorile nutriționale necesare pe care ar trebui să le conțină orezul. Orezul brun conține mai mult de 70% amidon ca sursă de energie, 7% proteine ​​și mai mult de 2% fibre. Cantitatea de proteine ​​nu este aceeași cu alte cereale, dar se caracterizează prin conținutul de aminoacizi esențiali (aminoacizii pe care organismul nu îi poate produce de la sine, trebuie, prin urmare, să fie ingerați de alimente). Orezul brun conține un conținut mai mare de minerale (zinc, magneziu, fier, mangan, seleniu), vitamine (grupele B, E) și fibre decât orezul alb (decorticat).

Fibre dietetice scade colesterolul din sânge, ajută la menținerea zahărului din sânge sub control, ajută la protejarea colonului de activitatea substanțelor chimice cancerigene, normalizează funcția intestinului și reduce constipația.

Orezul brun conține, de asemenea seleniu antioxidant, care într-o ceașcă de orez fiert reprezintă 25% din diurna recomandată. Magneziul previne formarea pietrelor la rinichi și ameliorează sindromul premenstrual. Magneziul reprezintă 21% din doza zilnică recomandată.

Studiile confirmă importanța alegerii produselor din cereale integrale, precum și a orezului brun pentru a menține greutatea corporală optimă. Femeile care consumau produse din cereale integrale cântăreau cu 49% mai puțin decât cele care consumau alimente din cereale rafinate.

Cred că acest articol v-a ajutat să alegeți orezul potrivit.