Glutamatul de sodiu, denumit în Europa E621 și în America ca MSG (glutamat monosodic), este o sare concentrată adăugată alimentelor pentru a le îmbunătăți gustul și aroma. Această sare provine din acidul glutamic, care este unul dintre aminoacizii pe care corpul uman îi poate produce singur. Cu toate acestea, E621, pe care îl găsim pe rafturile magazinelor, este un produs industrial și provine din sfeclă de zahăr fermentată. Și pentru că este un produs artificial, poate provoca reacții adverse, care includ de ex. erupții cutanate, mâncărime, urticarie, greață, vărsături, migrenă, astm, neregularități cardiace, depresie și chiar convulsii [1].

joacă

Deoarece E621 câștigă o reputație proastă, de ex. Chiar și ca factor declanșator al migrenelor, industria alimentară a început să dea substanței noi nume și să o producă în forme noi. Astfel, putem întâlni termenii drojdie autolizată, extract de drojdie, maltodextrină, proteină hidrolizată, cazeinat de sodiu, glutamat monopotassic sau proteină texturată. Clienții care monitorizează prezența E621 în listele lungi de ingrediente nu știu de obicei nimic despre alte etichete - dar probabil ar trebui.

Și pentru că E621 este atât de ieftin, industria alimentară îl folosește pentru a îmbunătăți gustul alimentelor de calitate foarte scăzută. În plus, marii producători de alimente investesc în prezent sume uriașe de bani în cercetarea medicală E621 pentru a convinge consumatorii de siguranța acesteia. Cel mai mare producător responsabil pentru semințele modificate genetic este americanul Monsanto. De asemenea, controlează peste 90% din producția de sfeclă de zahăr, motiv pentru care E621 conține deja genele pesticide Roundup. Astfel, consumatorii care nu pot evita E621 în cele din urmă primesc doze și mai mari de substanțe toxice în corpul lor.

Alimentele în mod tradițional cu cel mai mare conținut de E621 includ chipsuri picante, multe supe instantanee, mese chinezești la restaurant, sosuri, mezeluri, hot dog, carne la grătar, carne afumată, mezeluri delicioase sau sosuri. Din păcate, trebuie să includem și condimente pudrate, cum ar fi chilli, carne sau amestecuri de pâine mexicană, sosuri franceze instant și multe alte amestecuri instant.

Opusul direct al E621 este ibuprofenul. Acest remediu utilizat pe scară largă pentru cefalee a fost dezvoltat pentru a elimina simptomele cauzate de E621, dar acest lucru este doar temporar. Din păcate, situația este de așa natură încât majoritatea cercetărilor din jurul E621 se desfășoară în laboratoarele producătorilor săi. Chiar și FDA a guvernului SUA, care aprobă alimentele și medicamentele de vânzare, are multe persoane influente din industria alimentară care se află în spatele păstrării pe piață a glutamatului de sodiu. Consecințele sunt că majoritatea medicilor (cu excepția medicilor naturisti) nu ridică degetul de avertizare împotriva E621 și nu o identifică ca fiind una dintre principalele cauze ale cefaleei, inflamației, supraponderabilității, durerii musculare sau problemelor neurologice.

E621 afectează practic toată lumea

Cel mai periculos este consumul de alimente bogate în E621 pe stomacul gol sau cu apă potabilă insuficientă. În astfel de cazuri, glutamatul de sodiu afectează practic toată lumea, deoarece provoacă o creștere bruscă a nivelului de acid glutamic din sânge. Aceasta acționează apoi în tot corpul ca așa-numitul neurotransmițător și acest lucru duce adesea la migrene la mulți oameni, care sunt însoțite de hipersensibilitate la lumină sau sunete. Acest lucru explică de ce relaxarea într-o cameră întunecată și liniștită este cel mai bun tratament.

În plus, E621 blochează acțiunea bilei, care ar trebui să descompună grăsimile în timpul procesului digestiv - motiv pentru care atât de mulți oameni suferă de diaree sau de atacuri ale vezicii biliare. Alții au dificultăți în a avea greață sau simptome ale sindromului intestinului iritabil [2].

E621 ca neurotransmițător provoacă stimularea excesivă a receptorilor în urechi și acest lucru are ca rezultat sunete în urechi sau chiar amețeli. Știm deja despre această substanță că poate fi eliberată din sângele din creier și poate distruge celulele creierului - în special la sugari. Cercetările au confirmat deja că glutamatul de sodiu provoacă infertilitate la animalele de sex feminin [3]

Deoarece nu s-au stabilit încă limite pentru conținutul de E621 în alimente, consumatorii nu știu cât din aceste substanțe consumă efectiv [4].

Cu cât E621 este mai mare pe compoziția produsului, cu atât este mai mare conținutul acestuia. Consumul frecvent al acestei substanțe este riscant și mulți consumatori nu vor să fie în pericol în acest fel.