proaste

11.9. 2015 14:24 Anul trecut, guvernul rus a decis să acorde răspunsuri asimetrice la sancțiunile din țările occidentale. Brânza franceză sau merele poloneze și multe alte produse nu-și mai aveau locul în Rusia. Tatiana Golubeva, o tânără absolventă economistă rusă de la Universitatea din Chicago, a descris pentru Trend.sk modul în care embargoul a afectat piața restaurantelor sau în alimentația din regiunile Rusiei.

Autoritățile de control ale Rusiei au reușit să oprească doar aproximativ 20% din contrabanda cu alimente din Occident de când a început embargoul în august anul trecut. Mâncarea a venit în țară în principal prin Belarus și Kazahstan.

Potrivit agenției de control Rospotrebnadzor, îndeplinirea politicii de stat a fost semnificativ ajutată dacă sute de tone de produse alimentare interzise sunt pur și simplu distruse.

Criticii resping că mâncarea ar putea ajuta pe cei săraci. Potrivit autorităților ruse, alimentele destinate eliminării pot fi defecte sau chiar mortale. Ei susțin că contrabandiștii nu sunt îngrijorați de igienă.

„Este o nebunie”, recunoaște Tatiana Golubeva, economist și blogger din Moscova. „Hrana ar trebui donată adăpostului. Cred că în acest mod încearcă să împiedice revânzarea alimentelor din vamă ".

Atitudinea față de mâncare a devenit un „test al patriotismului”

Când Rusia a impus o interdicție generală asupra importurilor de produse agricole selectate din țările occidentale în 2014, patrioții - sau mai bine zis oamenii care urmăresc o mulțime de televiziuni rusești - au salutat știrile cu entuziasm, spune T. Golubeva. „Au spus că nu avem nevoie de o mozzarella străină și oricum nu a fost niciodată bună. Ei au susținut că Europa și alte țări ne-au trimis alimente de o calitate greșită - exact așa le spusese mașina de propagandă de stat ".

Rusia se crede, de asemenea, pe larg că absența alimentelor străine va oferi fermierilor locali mai multe șanse. În timp ce lucrează pentru a-și dezvolta afacerea, țara poate importa alimente din țări prietenoase.

Restul populației, care nu este un susținător ferm al regimului Putin, nu a fost deloc entuziasmat de sancțiunile alimentare. „Nu ne-am putut imagina cum s-ar descurca restaurantele noastre preferate”, ilustrează situația lui T. Golubev. „Oamenii au început să le ceară prietenilor să le aducă o bucată de brânză parmezană sau alte bunătăți dintr-o vacanță în străinătate”.

În țară, este încă permis să aduceți alimente pentru consum personal dintr-o călătorie în străinătate. Tânăra moscovită menționează că a adus recent șuncă și brânză de la Amsterdam. Legea spune că toate alimentele ar trebui să fie sigilate în ambalajul producătorului, nu numai învelite în hârtie, dar nimeni nu și-a verificat valiza.

Sancțiunile au afectat, desigur, regiunile mai bogate și persoanele cu venituri mai mari. "Procentul populației care și-ar putea permite un camembert francez, de exemplu, este foarte mic", recunoaște el. Majoritatea oamenilor care trăiesc în Rusia au un venit scăzut și dieta lor este mai mult sau mai puțin dependentă de cartofi, cereale sau alte alternative ieftine. Sancțiunile nu i-au afectat, nu le pasă și nu suferă din lipsă de „mâncare exotică” necunoscută.

Potrivit ei, nu există proteste sau demonstrații majore. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Oamenii care mănâncă brânză scumpă sunt angajați. Nu au timp să protesteze. Iar restul populației are o educație economică foarte limitată. Așadar, nu înțeleg că embargoul crește toate prețurile, chiar și pentru produsele alimentare de bază. "

Raiduri în masă la supermarketuri

Prima săptămână după anunțarea embargoului, magazinele alimentare au cunoscut o creștere bruscă a vânzărilor. Țara a încercat multe lipsuri de alimente în trecut, așa că rușii depozitează multe articole de bază, precum sare, hrișcă, zahăr și chibrituri.

De această dată, însă, adăpostul din magazine nu se referea la bunuri obișnuite, ci la mâncare mai scumpă din străinătate. Consumatorii au început să depoziteze brânză, gemuri, măsline, ulei de măsline și alte „produse de lux”.

Multe companii străine nu au vrut să-și piardă brandurile în Rusia, așa că au încercat să înlocuiască mozzarella fabricată în străinătate cu produse locale. „Cu toate acestea, diferența de calitate a fost evidentă”, a confirmat tânăra moscovită.

La acea vreme, embargoul alimentar a devenit unul dintre cele mai populare subiecte din presa rusă. Cei mai mulți dintre ei s-au concentrat în principal pe modul de utilizare a posibilelor sale pozitive - modul în care fermierii ruși pot face brânzeturi sau alte alimente mai bune. „Unele pot fi considerate o realitate, dar într-o măsură foarte limitată. Agricultura nu este ceva ce ar putea fi construit în câteva luni sau ani. Este o „cultură” care are nevoie de decenii de muncă grea, angajament, tehnologie modernă, bune practici și sprijin guvernamental ”.

Ei suferă în principal de restaurante de calitate

Restaurantele au început să sufere și ele. „Este imposibil să înlocuiți carnea de vită Black Angus (rasă turistică locală, nota editorului) cu carne de vită locală. Și scena restaurantului din Moscova depindea de produse alimentare exotice - bucătarii s-au întrecut pentru a-l face cât mai unic, extravagant și exotic ", spune Tatiana Golubeva. De exemplu, el afirmă că dispozitivele nu au schimbat complet oferta, ci pur și simplu au încetat să mai adauge ingrediente pe care nu le mai puteau cumpăra din cauza sancțiunilor. Dar asta însemna că salata thailandeză de crab nu a avut niciodată gustul obișnuit.

Restricțiile asupra mâncării străine au dus la consolidarea „patriotismului restaurantelor”. După cum spune T. Golubeva, „mâncărurile tradiționale rusești se reflectă în modă. Unul dintre cele mai populare restaurante, Doctorul Zhivago, la câțiva pași de Kremlin, oferă doar preparate din bucătăria rusă, iar ghidul de masă durează cel puțin o săptămână. ”

Bucătarii au început să experimenteze cu ingrediente locale. Rețetele internaționale variază, iar ingredientele sunt înlocuite de bucătăria locală. „Uneori duce la rezultate amuzante - carpaccio de sfeclă roșie ca substitut pentru carpaccio de vițel, dar îmi place că bucătarii devin din ce în ce mai creativi. Și susțin acest lucru atunci când restaurantul încearcă să lucreze cu fermierii locali. "

Tânăra Rusia, la fel ca mulți dintre colegii săi, nu este de acord cu sancțiunile. Cu toate acestea, este dificil să protestezi într-o țară în care politica se joacă cu dispozițiile celor mai puțin bogați, care este ghidată de deviza „nu renunța la ceea ce nu te arde”. „Educația mea îmi spune că guvernul nu este niciodată bine să reglementeze piața. Dar este extrem de interesant să urmăriți cum se întâmplă lucrurile. Și este interesant să-l privim din diferite unghiuri - economic, politic, sociologic, psihologic și de marketing ".