Materii prime
- 4 file de scobitoare cu piele
- o mână de cimbru proaspăt
- sare
- piper negru
- 1 cățel de usturoi
- 700 g cartofi noi
- 3 PL Ocho Classico ulei de măsline
- 1/2 lămâie
Mod de preparare
1. Etapa
Uscăm peștele și scăpăm de orice oase.
2. Etapa
Presară fiecare fileu cu puțin ulei de măsline, sare ușor și condimentează și adaugă frunze de cimbru. Se lasă la marinat cel puțin 30 de minute.
3. Etapa
Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mai mari. Lasă-le să fiarbă în apă cu sare și gătește aproape până se înmoaie.
4. Etapa
Apoi scurgeți cartofii și prăjiți-i într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până când este crocant.
5. Etapa
În cea de-a doua tigaie, încălziți încet uleiul, uscați fileurile și îndepărtați ierburile (altfel cimbru ar deveni maroniu) și lăsați-le să prăjească pielea împreună cu cățelul de usturoi. După câteva minute, când pielea este prăjită, întoarceți peștele și coaceți-l scurt.
6. Etapa
Serviți peștele cu cartofi și stropiți ușor cu suc de lămâie.