Migdale
Nu sunt nuci adevărate, ci sâmburi de piatră. Copacii sunt înrudiți cu caisele și piersicile și provin din Africa de Nord și Asia de Vest, în zone mai calde și ele prosperă și în țara noastră. Migdalele sălbatice conțin amigdalina glicozidă otrăvitoare, din care se eliberează cianură atunci când este mestecată. Doza periculoasă este deja de 10 bucăți. Migdalele crescute nu sunt toxice. Migdalele sunt folosite pentru a face lapte de migdale, marțipan și lichioruri precum amaretto. Energie în 100 g: 2.420 kJ
Ce cu ei?
Miezul se mănâncă cu o piele maro închis sau decojit (decolorat), servit adesea sărat cu vin. Migdalele sunt un ingredient ideal în muesli, baruri, biscuiți, iaurturi și salate și, desigur, în produse de patiserie dulci și sărate, pâine, creme și pentru stropirea deserturilor, a produselor de patiserie și a prăjiturilor. Puteți face din ele marțipan de casă și lapte de migdale.
Pentru nuci
De asemenea, numiți brazilieni, sunt recoltați din copacii sălbatici din America de Sud din Bertholletia excelsa. Fructele sunt capsule și fiecare conține 10 până la 22 de semințe cu o coajă tare. Cumpărați-le mai bine fără coajă, deoarece se oxidează rapid și se îngălbenesc. Miezul trebuie să fie alb și plăcut dulce, culoarea se schimbă și gustul amar semnalează infestarea fungică. Uleiul nutritiv este folosit și în cosmetică. Energie în 100 g: 2.950 kJ
Ce cu ei?
Nucile para fără coajă vor decora vasul cu fructe. Le puteți mânca separat, adăugați felii la sfârșitul gătitului la compotul de mere cu scorțișoară și cuișoare. Marinati salate delicioase, garnituri prajite si feliate cu terci, budinca sau desert. Puteți prăji nuci întregi la cuptor în 5 până la 10 minute până se rumenesc. În rețete, puteți înlocui nucile de macadamia cu ele.