Am fost recent cu un prieten și m-am lăudat cu prânzul meu delicios. Imediat s-a întrebat ce este și când a auzit că este un iepure domestic bun, și-a răsucit nasul și a spus că nu trebuie să mănânce asta niciodată. Păcat 🙁
Suntem diferiți, avem gusturi diferite, motive diferite pentru ceea ce mâncăm și ceea ce nu mâncăm. Adevărul este că, când eram mică, aveam iepurele lui Ed la bunica. Era drăguț, stufos, sărit, ne jucam. O astfel de minge cu care să te îmbrățișezi. Ideea mâncării lui Ed nu a fost cea mai plăcută. Chiar și pentru că avea un nume.
Dar astăzi sunt puțin mai mare 😀 și punctul meu de vedere asupra lanțului alimentar este puțin diferit decât atunci când mă jucam cu Ed în curte. Așadar, astăzi nu voi privi iepurele ca pe Ed, ci ca pe o sursă de nutrienți bogați din punct de vedere nutrițional. Și de ce? Deoarece carnea de iepure este un aliment foarte valoros.
Este ușor digerabil, delicat, cu o sursă completă de proteine, aprox. 20-21g la 100g de carne, conținând toți aminoacizii necesari. Cantitatea de grăsime este cuprinsă între 5-10 g în timp ce prevalează nesaturat acizi grași.
Alte aspecte nutritive ale acestei cărți sunt valorile vitaminelor B (în principal B2, B6 și B12), dar și ale mineralelor zinc, magneziu, potasiu. Sunt o sursă bogată de purine.
Din punct de vedere al tipurilor metabolice, carnea de iepure este foarte potrivită pentru tip metabolic glucidic .
Când pregătiți iepurele, rețineți că carnea are un conținut scăzut de grăsimi și se poate usca prea mult la prăjire. De aceea, este indicat să umpli carnea cu bucăți de slănină, să adaugi usturoi și altele asemenea.
În bucătăria noastră și în pregătirea meselor pentru blogul nostru și pentru noi avem o sursă excelentă de agricultură ecologică internă. Carnea este foarte delicioasă, fără gust și completează perfect meniul. Și chiar și astăzi v-am pregătit o rețetă foarte gustoasă.
Friptura de iepure cu sunca din Padurea Neagra.
Veți avea nevoie de 4 porții:
- 800 - 1000g de iepure domestic
- 100g slănină de pădure neagră
- 10g usturoi
- sare, condimente, ierburi (rozmarin sau cimbru)
- 800g cartofi dulci sau cartofi clasici
- 200g broccoli
- 200g conopidă
- 400g sfeclă roșie
- 20g unt
Presară iepurele cu slănină din Pădurea Neagră și usturoi, sare, condimentează și adaugă ierburi după gust. (rozmarin, cimbru, mentă, oregano, busuioc etc.)
Se pune într-un vas de copt, se acoperă cu apă. Acoperiți tava de copt cu folie și coaceți în acest fel aprox. 60 minute la 180-200 ° C. Descoperiți apoi tava de copt și coaceți până când este crocantă.
Se servesc cu cartofi dulci fierti sau cartofi cu unt, legume la aburi si sfecla rasa de casa.
Timp de pregatire: 80 de minute
Valori nutriționale pe 1 porție: 600Kcal, Proteine: 48g, Carbohidrați: 59g, Grăsimi: 12g
De asemenea poti fi interesat de: