13.2. 2018 3:06 Oricine merge la pescuit știe că trebuie să aștepți o captură bună. Uneori sunt chiar ore, zile sau chiar săptămâni. Dar peștele care aștepta de un an?
Da, încă există! Și vreau să mă concentrez asupra ei în acest blog, pentru că acum este timpul ei. Acesta este codul Skrei, care trăiește dincolo de Cercul Arctic, în partea de nord-est a Oceanului Atlantic. În Norvegia, este numit și pelerinul miraculos, deoarece în fiecare an peștii merg în pelerinaj de-a lungul coastei norvegiene pentru reproducere. În Norvegia, acest cod este numit și peștele lui Valentine, pentru că s-a pregătit toată viața pentru o călătorie pentru a-și vizita prietenii în stuf și este prins în cele din urmă acolo.
Sezonul său este din ianuarie până în aprilie, dar de obicei începe să se vândă de la sfârșitul lunii ianuarie până la mijlocul lunii martie. Desigur, totul depinde de vreme. Se spune că vikingii norvegieni făceau comerț cu acest pește în secolul al XI-lea. Astăzi este oferit de bucătari în cele mai bune restaurante londoneze sau pariziene.
Motivul nu este doar gustul său, ci și originea sa. Numai codul, care în Marea Barents călătorește pe țărmurile arhipelagului Lofoten, unde nu este rezolvat, poate fi marcat Skrei. Interesant este că din cele 400 de milioane de cod care migrează, doar 10% capturate pot purta eticheta Skrei. Numai peștii pe deplin crescuți, adică în vârstă de 5 ani, fără defecte, capturați în tocilari tradiționali, ambalați și expediați în termen de 12 ore de la capturare pot purta acest semn.
Peștii de acolo au condiții excelente - apă curată și de calitate, precum și mâncare adecvată. De aceea carnea lor este albă drăguță, fermă și conține minimum grăsimi. Codul Skrei este bogat în proteine, vitamina D și alte vitamine, precum și minerale precum B12, iod și seleniu. O porție de pește vă va oferi chiar și un aport zilnic complet de acizi grași omega 3.
În aceste zile, puteți gusta și skrei de cod alături de mine. Îl pregătesc în combinație cu ingrediente precum sfeclă roșie, țelină, varză, dar mai ales unt ars și hrean, astfel încât gustul său delicat și delicat să iasă în evidență. Prin urmare, vă recomand să nu ratați această mare oportunitate pe care gurmanzii o așteaptă tot anul.
Cod Skrei Sursa: malul râului
Autorul este un colaborator al Trend și bucătarul-șef al restaurantului Riverbank din Bratislava
- Știa prea multe Diana dezvăluise un secret negru, așa că trebuie să fi murit!
- Tubifex Etawil hrană suplimentară gammarus și creveți uscați pentru pești vii și de capră 125 ml - VMD
- Sfaturi pentru bărbați Cum să arăți în formă și sportiv pe tot parcursul anului
- Economisiți zeci de euro pentru munca organizatorului secret, datorită căreia vă vor fi tăiate și ghivecele
- Asamblarea și momirea somnului - Pește Pește Pește Pește