Ați întâlnit vreodată termenul de seitan? De obicei se mai numește grâu „carne” sau sursă de proteine din grâu și, după gătit, cu greu l-ați distinge de carne. Seitan este un înlocuitor specific pentru carnea animală, deoarece nu conține ingrediente din soia în forma sa naturală. Este o sursă bogată de proteine și are o utilizare incredibil de versatilă. Ce ar putea să vă intereseze dacă decideți să adăugați seitan la dieta dumneavoastră?
Originea și pregătirea
Cea mai veche mențiune a „glutenului de grâu” provine din Enciclopedia agricolă chineză din 535. Cu toate acestea, cuvântul „seitan” își are originea în Japonia. Folosite ca înlocuitor de carne, pe care le veți întâlni în diverse bucătării mondiale. Era cunoscut și în Italia încă din 1745. Seitanul este unul dintre ingredientele de bază, în special în mâncărurile asiatice, budiste și vegetariene.
Proces de producție se bazează pe spălarea aluatului de făină de grâu cu apă până când tot granulatul de amidon a fost spălat din aluat. Rezultatul procedurii de producție este un amestec elastic moale de gluten insolubil (gluten), care este tăiat și gătit într-un bulion puternic de legume.
Această carne groasă este foarte asemănătoare cu carnea de animal. Seitan își are anii și astăzi știm deja alte alternative de carne care ar putea fi și mai autentice. Dar Seitan încă joacă un rol important în ele - este una dintre componentele principale. Cel mai adesea este o combinație de soia texturată cu seitan, sau micoproteine, proteine din mazăre sau fasole.
Seitan în sine nu niciun gust distinct, dar absoarbe perfect gusturile altor ingrediente alimentare. Cum se pregătește?
Există mai multe moduri de a pregăti seitanul:
- marinată și coaptă,
- măcinate și prelucrate în continuare,
- feliate în feluri de mâncare, cum ar fi saltea sau fajitas,
- prăjit într-un pachet de trei ca o friptură,
- gătit în sosuri și gulaș (special pentru seitan),
- ușor înăbușit, pentru un gust mai moale.
Există într-adevăr multe posibilități. Cum este această delicatesă nutrițional?
Seitan și valoarea sa nutritivă
Seitan este o sursă excelentă de proteine, care este o componentă esențială a mușchilor, ajută la producerea hormonilor și la regenerarea țesuturilor. în plus nu conține soia, deci este potrivit ca substitut de proteine pentru persoanele cu alergii la soia și la produsele din soia.
Un alt avantaj al seitanului este că nu conține colesterol. Prin urmare, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a colesterolului ridicat din sânge. Medicii occidentali l-au recomandat încă din 1830 - ca o componentă a dietei pentru diabetici pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Cu toate acestea, deoarece este o chestiune pur fără gluten, cu siguranță nu o recomandăm celiachilor și persoanelor cu intoleranță sau hipersensibilitate la gluten.
Seitan este clasificat ca proteine incomplete - conține 8 din 9 aminoacizi esențiali și nu conține toți aminoacizii necesari pentru buna funcționare a corpului nostru. Chiar și așa, aceasta nu este o problemă pentru corpul nostru - le cunoașteți combinați din surse anterioare sau ulterioare.
Deci nu trebuie să consumați seitan împreună cu aminoacizi în același timp. Cu o dietă variată, corpul lor devine ușor. Sursa lor poate fi, de exemplu, linte fierte, ciuperci, morcovi, quinoa, hrișcă, nuci (caju, migdale, arahide) sau semințe de floarea-soarelui, dovleci sau semințe de cânepă.
Făcut acasă sau cumpărat într-un magazin?
Seitan este posibil pregătește-te acasă iar producția sa nu este complicată, ci consumă mult timp. Tot ce aveți nevoie este câteva ingrediente de bază și procesul de producție corect. Cu toate acestea, există desigur o a doua alternativă - seitan gata preparat, pe care îl puteți cumpăra în (organic) Afaceri. Tot ce trebuie să faceți este să-l tăiați, să-l gustați corespunzător și să-l tratați la cald conform rezultatului sau rețetei dorite.
La Plantation, ne gândim la toate și selectăm cu atenție materiile prime de la cei mai buni furnizori pentru dvs. Pregătim cu precizie feluri de mâncare din seitan, astfel încât seitanul să fie întotdeauna perfect aromat și gătit corespunzător.
Dacă doriți să încercați gustul unei astfel de alimente, o puteți comanda de la noi și o puteți gusta sub formă de specialități gourmet (ne) tradiționale și mai sănătoase.