Rețeta seitanului este relativ simplă. Procesul de pregătire a acestuia include utilizarea următoarelor materii prime:
- 200 g de proteine din grâu
- 35 g drojdie delicată
- 50 g pastă de miso maro
- 2 lingurițe de condimente după preferință (piper, cimbru, rasca romană ...)
1. Se amestecă proteina de grâu cu condimente și drojdie de delicatețe. Se amestecă pasta de miso în 200 ml de apă și se adaugă la amestecul de proteine. Se amestecă și apoi se amestecă timp de aproximativ 3 minute.
2. Se lasă să se odihnească la frigider peste noapte. Creăm clătite sau altă formă dorită din aluat. Lăsați apa să fiarbă într-o oală mare, puneți o strecurătoare de abur în ea și o placă adâncă pe strecurătoare, acoperind astfel oala cu un capac. După închiderea apei, frecați puțină apă pe farfurie, astfel încât clătitele să nu se lipească. Fierbeți clătitele sub capac timp de aproximativ 25 de minute, inversând jumătatea tocăniței. La final, le putem tăia la dimensiunea dorită. Se serveste cu orice reteta in care am folosit initial carnea.