Prea des vă bucurați de pâine proaspătă parfumată, conuri moi cu ciocolată, prăjituri umplute cu foietaj, paste delicioase sau chifle pufos acri de la bunica ta.?
Aveți grijă să nu „cultivați” intoleranța la gluten găsită în cereale ca urmare a unei diete stereotipe.
„Am avut o problemă pe termen lung cu stomacul balonat. De-a lungul timpului, suspiciunile mele au căzut pe mesele de făină. Recunosc că m-au ajutat foarte mult să depășesc mai ales perioadele stresante. Când m-am săturat să port tricouri largi și un sentiment constant de plenitudine, am decis să merg la medicul care mi-a făcut analizele. Au exclus boala celiacă, dar am aflat despre sensibilitatea la gluten non-celiacă ". spune Maria, 32 de ani, care lucrează acum la o dietă fără gluten.
Boala celiacă, NCGS și alergia la gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale. Gliadinul este reprezentat în grâu, sekalin în secară, hordein în orz și avenium în ovăz. Ncu toate acestea, gliadina de grâu este, de asemenea, o problemă mai mare în acest sens, care este responsabil pentru dezvoltarea mai multor boli legate de gluten.
Unul dintre ei este boala celiaca. „Este o boală sistemică mediată de imunitate cauzată de gluten și prolamine asociate la persoanele predispuse genetic. Se caracterizează printr-o combinație variabilă de semne clinice, prezența anticorpilor specifici și inflamația mucoasei intestinului subțire.
Procesul inflamator pe mucoasa intestinului subțire determină atrofia (dispariția) vilozităților de pe mucoasă, duce, de asemenea, la alte modificări, precum hiperplazia criptelor și infiltrarea limfocitară a mucoasei ", explică esența bolii celiace MUDr. Dr. Renata Szepeova.
Ca urmare a dispariției vilozităților intestinului subțire, apar o gamă largă de probleme digestive, dar și alte probleme de sănătate, deoarece absorbția nutrienților este perturbată din cauza deteriorării mucoasei intestinului subțire și intră și substanțe nocive corpul.
Simptomele frecvente ale bolii celiace includ probleme de stomac, balonare, diaree, scădere în greutate, anemie, oboseală, depresie, probleme ale pielii, osteoporoză sau infertilitate.
Ce se întâmplă dacă testele nu arată boala celiacă?
Dacă testele nu arată boala celiacă, dar pacientul întâmpină dificultăți digestive sau de altă natură după consumul de alimente care conțin gluten, poate fi intoleranță la gluten. În acest sens, conceptul este foarte des folosit sensibilitate la gluten non-celiac (NCGS).
Potrivit expertului NCGS prezintă „Diverse manifestări imunologice, morfologice sau simptomatice (dureri abdominale, diaree, eczeme, oboseală, cefalee și dureri articulare) cauzate de gluten la pacienții care au avut a exclus boala celiacă și alte boli inflamatorii intestinale.
La aceste persoane, testele serologice pentru boala celiacă și pentru alergie sunt negative și constatările histologice sunt normale. Limfocitele crescute pot fi prezente în mucoasa intestinului subțire. Pacienții vor experimenta îmbunătățiri clinice după eliminarea glutenului din dieta lor. Boala nu are fond congenital și nu este asociată cu o tulburare a absorbției nutrienților și, prin urmare, cu o incidență crescută a complicațiilor. "