Tatiana Juríková 7 aprilie 2015 Comunicat de presă

siguranța

Cu toții trebuie să mâncăm și de aceea raportăm boală transmisă de alimente în esență înrudit. Mai multe alimente necesită o atenție sporită în rețeaua de distribuție, precum și în gospodării, pentru a îndeplini cerințele consumatorilor pentru vigilență și prospețime.

Mâncare rapidă și igienă

Unii oameni sunt prea ocupați pentru a se dedica propriei bucătării. Astfel pot neglija igiena mediului bucătăriei.

Posibilitățile sunt o „realizare” recunoscută a epocii moderne fast food. Indiferent dacă cartofii prăjiți au fost preparați industrial sau acasă, se poate spune cu certitudine că există o anumită cantitate de cartofi prăjiți. acrilamidă. Lumea de astăzi este plină de contradicții: mâncare gata, în detrimentul sănătății ...

Situația de astăzi pare că alegerea este lăsată în seama consumatorului. Și iată cel mai important general conștientizare: Consumatorul trebuie să știe că consumul zilnic de cartofi prăjiți poate fi dăunător. El trebuie să fie conștient de acest risc și că l-a ales în mod voluntar.

Când mâncarea ucide

Viața omului devine mai lungă. În același timp, ponderea în companie crește persoanele în vârstă, mulți (chiar și cei mai tineri) au slăbit imunitatea. Toate sunt extrem de sensibile la bolile care apar din aportul de alimente.

Trăim într-o perioadă marcată de cele mai înalte standarde de securitate alimentară care au existat vreodată. Cu toate acestea - alimentele periculoase ucid 2 milioane de oameni pe an. Din păcate, există mulți copii printre ei.

Alimente care conțin sănătate dăunătoare bacterii, viruși, paraziți sau Produse chimice, duce la mai mult de 200 de boli diferite - de la diaree, prin inflamație, la cancer. Înainte ca alimentele să ajungă la ghișee, microorganismele sunt eliminate în ele, enzimele sunt dezactivate, oxidarea este prevenită. Cum?

Grăsimile din alimente trebuie protejate de reacția cu oxigenul atmosferic, ca să nu se învechească. Practici comune pentru creșterea siguranței alimentare sunt: pasteurizare, sterilizare, răcire, congelare A uscare. Siguranța alimentară este responsabilitatea tuturor participanților la procesul de producție - „de la furculiță la furculiță”.

Modificări în producția, distribuția sau prelucrarea materiilor prime alimentare și prepararea alimentelor, împreună cu schimbările din mediu - toate acestea sunt asociate cu riscurile microorganisme patogene și alți poluanți. În plus, călătoriile și comerțul în creștere au, de asemenea, un impact negativ asupra siguranței alimentelor - alimentele contaminate pot crește rapid, răspândit pe plan internațional.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) prin urmare, a decis să dedice 7 aprilie - Ziua Mondială a Sănătății din acest an subiectului siguranței alimentare. Solicită statelor să consolideze sistemele de protecție și avertizare pentru ingredientele periculoase din alimente și mese.

OMS oferă, de asemenea, o gamă largă de ajutoare și instrumente pentru public, astfel încât să ne putem proteja de infecțiile de origine alimentară. Vă aducem 5 principii practice pentru o hrană mai sigură.

Să păstrăm bucătăria curată

Să ne spălăm pe mâini inainte de manipularea alimentelor, la prepararea alimentelor etc. după utilizarea toaletei. Le curățăm pe toate zone A dispozitive, pe care le folosim pentru a pregăti mesele. Se transmit microorganisme mâini, pe prosoape și ustensile de bucătărie, în special pe tăieri. Chiar și cel mai mic contact le poate transfera în mâncare. Să protejăm bucătăria și zonele de mâncare de insecte, rozătoare și alte animale.

Să separăm crudele și fierte

Să stăm deoparte carne crudă, păsări de curte A animale marine, și alte alimente. Să-l folosim pentru manipularea alimentelor crude ustensile de bucătărie separate, de exemplu, cuțite și tăietoare. Să depozităm mâncare în containere - ambalaje, pentru a preveni contactul dintre ingrediente și mese gata. Alimentele crude - în principal carne, păsări de curte și animale marine, precum și sucurile acestora - conțin microorganisme care sunt transmisă altor alimente în timpul pregătirii și depozitării alimentelor.

Mâncarea întotdeauna bine la suprafață

Gătim mâncarea cât de mult „cer” ei. Acest lucru se aplică în special cărnii, păsărilor și animalelor marine. Aducem alimente precum supe și bulioane a fierbe și asigurați-vă că au atins o temperatură de cel puțin 70 ° C.

Pentru carne și carne de pasăre, verificăm dacă există suc clar, și nu roz. Este ideal de utilizat termometru. Încălziți mâncarea gătită corespunzător.

Gătitul adecvat ucide aproape toate microorganismele periculoase. Alimentele „sensibile” sunt: ​​carne tocată, carne prăjită rulată, bucăți mari de carne și păsări de curte întregi.

Să depozităm mâncarea în siguranță

Este adevarat ca nu plecăm mese fierte la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Refrigerați rapid toate alimentele gătite și perisabile în frigider (de preferință sub 5 ° C). Să păstrăm mâncarea înainte de servire Fierbinte (peste 60 ° C).

Să nu depozităm mâncarea mult timp, nici măcar în frigider. Să nu dezghețăm mâncare la temperatura camerei. Prin menținerea temperaturii sub 5 ° C (sau peste 60 ° C), apare creșterea microorganismelor incetineste, sau se oprește. Cu toate acestea, unele microorganisme periculoase se înmulțesc la temperatură sub 5 ° C.

Să folosim ingrediente inofensive

Să ajungem doar la asta apă sigură, sau modificați-l. Să alegem exclusiv proaspăt A mancare sanatoasa, sau cele care se fac practici sigure.

Să spălăm fructele A legume, mai ales dacă le mâncăm crude. Nu mâncați alimente după termen de valabilitate. Materiile prime, inclusiv apa și gheața, pot fi contaminate cu microorganisme și substanțe chimice. Substanțele chimice toxice se formează și în deteriorat A mucegăit alimente. Amintiți-vă că grija în alegerea materiilor prime (precum și alte măsuri, cum ar fi spălarea, amestecarea) reduce riscurile.

Surse: OMS, Biroul regional de sănătate publică al Republicii Slovace și Camera alimentară din Slovacia.

Editat (blocaj)

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.