sucuri

Care este diferența dintre suc și piure? Se adaugă zahăr în sucuri? De ce este atât de lungă data de expirare a acestor produse? Ce fel de suc ar trebui să alegem? Sunt piureurile de fructe și legume produse naturale? Aceste și multe alte întrebări sunt puse de entuziaștii stilului de viață sănătos. În urma unui sondaj realizat de Institutul Millward Brown, este clar că Slovacia are o problemă cu citirea etichetelor pe sucuri.

Studiul a arătat că locuitorii Slovaciei cred în conținutul de conservanți, coloranți, arome artificiale și zahăr adăugat în sucuri și piureuri. Majoritatea (93,3%) din populație consideră că adaosul de zahăr și alți îndulcitori sunt suculenți, 90% considerând că conservanții sunt utilizați în producția lor. 77,7% consideră că piureul conține zahăr și 75% consideră că conține conservanți sau alți îndulcitori. 73,7% din populația rurală consideră că sucurile conțin parfumuri artificiale.

93,3% dintre respondenți consideră că numai sucurile proaspăt stoarse sunt naturale. Doar 20% din populație crede că sucurile pasteurizate pot fi naturale. 12,3% dintre respondenți consideră că nectarul și sucul din concentrat sunt, de asemenea, naturale. În schimb, 50,3% din populație consideră că piureul se face numai din ingrediente naturale.

„Majoritatea oamenilor cred că produsele naturale nu conțin conservanți, coloranți sau alți aditivi care le pot afecta culoarea sau consistența. În urma rezultatelor cercetărilor din domeniul sucurilor și piureurilor ca produse naturale, cunoștințele populației în acest sens sunt relativ scăzute. Acest lucru se datorează faptului că consumatorii nu știu că nici măcar 100% din sucuri nu trebuie să conțină conservanți, coloranți, parfumuri artificiale, zahăr adăugat sau alți îndulcitori, în conformitate cu directiva UE. Este interzisă adăugarea acestor ingrediente la sucurile ambalate în cutii de carton, sticlă, dar și sticle de plastic. Culoarea, gustul și aroma sucurilor trebuie să fie identice cu fructele din care sunt făcute. " - spune MUDr. Peter Minárik, gastroenterolog de la Institutul Oncologic din St. Elizabeth la Bratislava.

Data de expirare a sucurilor nu depinde de conservanți, ci este rezultatul pasteurizării sau al tratamentului termic în procesul de producție. „Conform legii actuale, conservanții nu pot fi adăugați sucurilor ambalate în cutii sau sticle. Pasteurizarea distruge microorganismele și enzimele responsabile de reducerea calității produsului, unde cutia sau sticla sigilată ermetic protejează împotriva contaminării secundare. ” spune MUDr. Peter Minárik, gastroenterolog de la Institutul Oncologic din St. Elizabeth la Bratislava. Este important să subliniem că pasteurizarea este un proces natural de procesare a sucului, care este similar cu prepararea la domiciliu a gemurilor pentru iarnă. Modernizarea și scurtarea întregului proces de pastrerizare permite sucurilor și piureurilor să își păstreze nutrienții și vitaminele utile.

Potrivit MUDr. Petr Minárik, sucurile pot fi o zecime ideală chiar și pentru cei care urmează o dietă. Sucurile și piureurile 100% conțin doar zahăr natural din fructe, nici unul în plus. Prin urmare, valoarea lor calorică este similară cu cea a sucurilor care sunt presate din fructe sau legume. „De exemplu, 100 g suc natural de portocale au 45 kcal și 100 ml suc de portocale au și aproximativ 45 kcal. Valoarea nutritivă a altor sucuri este de obicei cuprinsă între 40-50 de calorii. ”Informează MUDr. Peter Minárik.