Biochimist Čekan: Dacă urmăm aceste măsuri, vom reveni la normal anul acesta

Sfârșitul unui tampon neplăcut? Compania poloneză a introdus un detector inovator de coronavirus

ACTUAL: Matovic avertizează Slovacia să se pregătească pentru alte mii de morți

  • A avut o slujbă plictisitoare, a renunțat la facultate, a salvat țestoasele din Indonezia și este acum coproprietar al Simply Vegan
  • Nu se plictisește niciodată și se bucură de timpul liber chiar și atunci când este la serviciu
  • Continuă să vină cu rețete noi, să câștige energie în pădure, să învețe despre viață și la sfârșitul zilei spune că totul a meritat.

soňa

  • A avut o slujbă plictisitoare, a renunțat la facultate, a salvat țestoasele din Indonezia și este acum coproprietar al Simply Vegan
  • Nu se plictisește niciodată și se bucură de timpul liber chiar și atunci când este la serviciu
  • Continuă să vină cu rețete noi, să câștige energie în pădure, să învețe despre viață și la sfârșitul zilei spune că totul a meritat.

Ea a refuzat să fie printre cei care preferă animalele pe o farfurie. Interesul ei pentru ecologie, planetă și empatia interioară au făcut-o vegană cu mult înainte ca majoritatea dintre noi să știe ce este.

Nu s-a bucurat de zilele plictisitoare obișnuite la serviciu, așa că ea și cea mai bună prietenă a ei au decis să deschidă un restaurant vegan. Astăzi, în ciuda faptului că multe unități se confruntă cu o criză, ei susțin că această situație le-a arătat direcția de urmat în afacerea lor.

Este plin de energie și dragoste pentru viață, pe care o ia așa cum este. Uită-te la probleme ca pe o parte naturală a vieții.

  • Cum o dietă poate afecta nu numai sănătatea fizică, ci și mentală
  • Cum îți poți împlini visele fără să visezi vreodată la ele
  • De ce este important să rămâi un suflet vesel și pozitiv, chiar dacă nu merge bine

Ai devenit vegetarian înainte de „era cool”. De ce?

Îmi amintesc foarte puțin din copilărie la fel de clar ca atunci când aveam vreo 8 ani, părinții mei și cu mine am fost în vizită și, pe parcurs, am văzut pe peretele de pe mașină un semn mare pictat cu spray „carne este o crimă”. La început nu am înțeles ce a vrut să spună autorul prin asta, dar acest moment a fost atât de gravat în mine încât am văzut brusc lucrurile altfel și am vrut să fac altfel. Mi-a luat ceva timp să mă afirm, la vremea aceea nu era obișnuit să nu mănânc carne și nu mă știam dacă nu eram singur în toată țara.

Am simțit o mare compasiune pentru animale și nu am vrut să particip la ceea ce li se făcea. De aceea am devenit vegetarian la vârsta de 15 ani și asta mi-a fost suficient pentru o vreme. Chiar și veganismul mi s-a părut puțin prea mult. Dar când o persoană caută, nu stagnează pe loc, are empatie, este interesat de ecologie, așa că constată că lucrurile se pot face și mai bine pentru mâinile mai frumoase ale frumoasei noastre planete. De aceea am trecut lin de la vegetarianism la veganism și au trecut 7 ani de la cea mai bună decizie din viață.

Cum arăta dieta ta în primele zile ale veganismului?

A fost disperat și m-am împăcat cu faptul că, așa cum va fi, am ales asta. Acum trebuie să mă prefac că îmi place. Nu mi-a plăcut niciodată să gătesc, am găsit pasiune în ea doar în legătură cu ideea pe care o poartă.

La început, tocmai am dezghețat legumele congelate, am mâncat orez și am deschis cutii. Sunt un prim exemplu de când vrei să înveți totul. Gătesc. Vedeți acum o fotografie de la începuturile mele.

Cum arată astăzi?

Cred că arată și are un gust reprezentativ, deoarece avem carne la grătar, așa că ar fi potrivit să nu mai fie legume congelate. Poate dacă mă uit în urmă peste 10 ani, o să râd și de aceste creații.

Oricum, este probabil important să fii fericit cu tine în acest moment, dar în fiecare zi încearcă să fii mai bun decât ieri. Și asta mă conduce mai departe în mâncarea și rețetele mele.

Vă întâlniți cu sfaturi din partea mediului că ar trebui să vă reconsiderați în continuare dieta?

Nu mai, dar am supraviețuit și acestei faze, când împrejurimile știu tot ce este mai bun, toți sunt brusc specialiști în nutriție, la fel cum își scufundă cornurile în cod. Dar este o fază din care pot beneficia și să fiu mai puternic, să mă ridic pentru gândurile mele sau să mă predez mediului și să trăiesc conform lor. Am experimentat că corpul va fi incredibil de ușurat de sănătate, el își va reveni și va începe să comunice mai mult cu noi.

Mulți oameni au trecut la diete pe bază de plante în timpul coroanei. Crezi că a existat o schimbare în gândirea oamenilor și numărul veganilor începe să crească?

Sunt realist și știu că nu voi trăi să văd o lume vegană. Dar sunt mulțumit de fiecare persoană care gândește înainte de a încărca ceva pe o farfurie care are mai multă empatie decât ego-ul și ridică viața cuiva dincolo de gust. Sunt mulțumit de fiecare meniu sau tort vândut în țara noastră, deoarece cred că compensăm cel puțin parțial diferența cu puținul nostru, mă concentrez pe lucruri pozitive. În cele din urmă, nu va fi loc în lume pentru cei negativi.

Sunteți coproprietar al „Pur și simplu vegan”. Ai scris în bio pe Instagram că soarta te-a unit. Așa cum a fost?

Eu și cel mai bun prieten al meu am deschis un bistro vegan pentru că nu aveam unde să mâncăm. Și, de fapt, nu îl avem încă, pentru că ne-am vândut zilnic și ne ducem acasă flămând. Trebuie să fi fost soarta, pentru că nu a fost visul niciunuia dintre noi să avem afaceri.

Ne-am întâlnit într-o lucrare vegană anterioară și nu am fost deloc simpatici în primele câteva săptămâni. Dar, de-a lungul timpului, am constatat că, așa cum suntem diferiți în exterior, suntem aceiași în interior și avem un vis împreună. Echipa nu trebuia să aibă un bistro, ci mai degrabă un loc prin care putem arăta că merge diferit. Și să ne arătăm dragostea față de animale, pentru că începe pe o farfurie.

Câți ani „gătește” împreună pentru tine?

Bistroul nostru va sărbători 4 ani pe 1 iulie. Nu știm cum sa întâmplat totul atât de repede.

Conducerea unui restaurant nu este cel mai ușor „hobby”. În plus, a ta are sediul în Prievidza.

Din fericire, am avut o intenție clară fără ambiții de afaceri, deoarece ideea și mesajul erau mai puternice decât orice temeri și îngrijorări cu privire la faptul dacă ar funcționa. Cred că atunci când faci ceva cu adevărat cu intenție pură, nu se poate întâmpla să nu funcționeze. Și când s-a întâmplat asta, trebuia să fie.

Acceptăm lucrurile așa cum sunt, suntem fericiți că hobby-ul nostru a devenit meseria noastră, ceea ce ne hrănește, dar nu vom putea spune ce se va întâmpla peste câțiva ani. Ne bucurăm aici și acum.

Dacă comparați începuturile din Simply cu cele de astăzi, modul în care oamenii percep vegetarianismul și veganismul?

Cred că acesta este viitorul care se formează. În ultimii ani, oamenii și-au dat seama că veganii nu sunt doar hippie sau străini subnutriți. În ultimii ani, a ajuns peste tot și mă bucur că opinia se transformă atât de mult încât oamenii includ în mod natural mai multe alimente vegetale în viața lor, deoarece se simt mult mai vitale după ele.

Criza coroanei v-a afectat într-un fel afacerea?

A tăiat parțial o parte din veniturile noastre, deoarece toate comenzile, nunțile, evenimentele de tort au fost anulate, volumele noastre au fost reduse, dar ne-am simțit totuși recunoscători că am putut lucra.

Pe de altă parte, ne-a oferit o viziune diferită asupra lucrurilor, a viitorului nostru corporativ, a deschis noi uși și viziuni cărora nu li se acordase spațiu într-un ritm nebunesc până acum. Am încetinit și am acceptat lucrurile așa cum sunt.

Simți sprijinul clienților?

Trebuie să mulțumim din suflet tuturor celor care ne susțin în permanență, iar când am lansat vânzarea ferestrelor, am fost emoționați de cât de mulți au fost. Deci, din fericire, nu a pus în pericol funcționarea companiei noastre în niciun fel și o luăm înapoi ca o perioadă care ne-a dat multe.

Când te uiți în urmă unde te-ai mutat în viață?

Am devenit echilibrat, cu adevărat fericit și mulțumit indiferent de ce s-a întâmplat. Și este un vis împlinit pentru mine la care nu am visat niciodată. Am o slujbă care mă umple, duc o viață liberă singur și aștept cu nerăbdare fiecare zi nouă. Este un sentiment cu adevărat uimitor.

Partenerul tău este, de asemenea, vegan. Arăți aliniat mental. Chiar nu te certi niciodată?

Veganismul mi-a adus multe lucruri grozave, dar el este cel mai bun. Ne-am întâlnit la o cină vegană cu noi în Prievidza, lucru pe care îl făcea în fiecare lună și unde a ținut o prelegere. Nu a fost dragoste la prima vedere, ci pentru viață. Este frumos să împărtășești cuiva aceste valori interioare. Pentru că nu este vorba despre mâncare, chiar dacă se pare că avem de-a face doar cu ea. Ei bine, opusul este adevărat. Este atât de evident și normal pentru noi, încât este anormal să fim „normali”.

Și chiar nu ne certăm, sunt recunoscător pentru armonia pe care o construim și spun totul direct. Nu există loc pentru ghicituri sau certuri.

Menționezi des Bali pe Instagram. Consideri că șederea ta acolo este un lucru rău în gândirea ta?

Este „casa mea departe de casă”, unde îmi place să mă întorc. Acest loc va avea pentru totdeauna o esență specială pentru mine, care, atunci când inspir, simt toate lecțiile și conștientizarea care au venit după ani în care au avut.

Și este, de asemenea, un paradis vegan al restaurantelor, comunităților, piețelor, oamenilor zâmbitori, energiei, unde simt o gură de inspirație, chiar dacă mă plimb pe o alee murdară cusută printr-un orez.

Cand te trezesti?

Mă ridic cam la cinci dimineața. Îmi place dimineața devreme, aștept soarele și încep ziua cu recunoștință pentru că mi-ai dat motive să mulțumesc. Însă Simply Vegan-ul nostru m-a învățat în principal să mă ridic, pentru că în primii doi ani cam așa veneam la noi cam la 3-4 dimineața să gătim totul, să-l pregătim, să aranjăm comenzi de prăjituri și catering. La urma urmei, patru mâini pot face doar o cantitate limitată de muncă, astfel încât ați sărit din somn. Ne-a învățat multe, dar sunt deja fericit că pot dormi până la al cincilea.

Arăți incredibil de pozitiv. Cum faci asta?

Poate doar acționez. Dar chiar cred că sunt un suflet vesel care nu se deranjează prea mult, deși fiecare dintre noi are zile mai proaste, când face mai puțin, se trezește cu fundul sus. Nimic nu a fost schimbat. Nu mai văd nimic în viața mea ca o problemă sau un obstacol de netrecut. Viața este scurtă, așa că trebuie să ne bucurăm de ea aici cât de bine putem cu un zâmbet care radiază de la noi.

Articolul a fost publicat inițial pe 22 mai 2020.