sparanghel

Cunoscut de mai bine de cinci sute de ani, sparanghelul din soia, numit și fuchju, seamănă cu lăstarii de legume gălbui, dar este un produs obținut în producția de caș de soia și lapte.

În Japonia, acest film este preferat ca proaspăt, dar și mai des în întreaga lume este uscat și depozitat mult timp ca semifabricat.

Principiile de bază ale pregătirii rețetelor din sparanghel de soia

Gustul neutru plăcut al fuchusului este combinat cu aproape toate produsele, iar în vasele de sparanghel le absoarbe gustul și nuanțele aromelor. Rețetele de sparanghel din soia includ gustări reci și calde, salate, supe și alte feluri de mâncare, pot găti, prăji, tocană și castraveți. Sparanghelul din soia este deosebit de cunoscut în rețetele pentru bucătăria chineză, japoneză și coreeană, deci merită contactat pentru diverse feluri de mâncare testate în timp. Înainte de a găti fuchju înmuiat în apă rece și apoi presat.

Orez în stil asiatic cu sparanghel

Ingrediente

• orez cu bob lung (de exemplu soiuri de iasomie) - 2 căni;

• sparanghel de soia pre-îmbibat - 200 g;

• 100 g roșii proaspete;

• 40 g legume de patrunjel;

• un vârf de ardei iute roșu măcinat;

• 6-8 căței de usturoi;

• o treime dintr-o ceașcă de germeni de soia;

• 75 g stafide galbene;

• 50 g sos de soia;

• 25 de grame de sos de pește;

• o jumătate de linguriță de turmeric;

• ulei vegetal pentru prăjit.

pregătire

• gătiți orezul, ar trebui să fie sfărâmicios;

• radeți morcovii și prăjiți-i repede;

• Tăiați cățelele de usturoi pe jumătate și prăjiți până devin aurii, îndepărtați-le, astfel încât să nu se ardă.

• Tăiați sparanghelul în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie pentru morcovi;

• Reduceți temperatura și lăsați roșiile tocate într-o tigaie pe bulgări de zăpadă, puneți-le sub capac timp de 5 minute;

• adăugați în tigaie sos de soia, sos de pește, usturoi, pătrunjel tocat, stafide, curcuma și condimente;

• Curățați conținutul tăvii în lateral, spargeți ouăle și amestecați rapid în ouăle zdrobite zdrobite și apoi amestecați totul.

• Puneți orezul într-o tigaie, amestecați, adăugați lăstarii, amestecați din nou și serviți.

Sparanghel creol prajit cu vita

Ingrediente

• 200 g carne de vită;

• 150-200 g sparanghel de soia înmuiat;

• 50 g salată roșie;

• 30 ml de vin roșu;

• 50 ml suc de portocale;

• un sfert de linguriță de sos Tabasco;

• 30 g făină de porumb;

• o treime dintr-o linguriță dintr-un amestec de ardei măcinați;

• 60 de pastă de roșii;

• pătrunjel verde și mărar după gust;

• 50 de grame de nuci de caju.

pregătire

• marinăm carnea de vită cu o oră înainte de gătit, tăiată în benzi și ceapă, tăiată în inele semitransparente, suc de portocale și vin;

• Carne de vită cu ceapă prăjită în ulei vegetal, ceapa trebuie să fie roz, dar nu arsă, iar carnea de vită, cumpără coajă maro-aurie;

• Tăiați ușor sparanghelul și trimiteți-l la prăjit carnea de vită.

• se toarnă marinata de suc de vin în care a fost carnea de vită și se pune totul la fierbere, așteptând să gătească aproape tot lichidul;

• Reduceți căldura, adăugați pastă de roșii, condimente, adăugați sare și zahăr, amestecați;

• Se întinde untul, se prăjește carnea în el și se pune amestecul în tigaie, se amestecă totul;

• pur și simplu adăugați sos Tabasco cu câteva minute înainte de mese și amestecați bine;

• Pregătiți vasul pregătit și alimentatorul, presărați ierburi proaspete și caju zdrobiți.

Salată picantă de sparanghel și fuchoza

Ingrediente

• 300 g sparanghel de soia înmuiat;

• 100 g fecale uscate;

• 70 g piper bulgar;

• 100 g de varză Beijing;

• 30 ml suc de lămâie;

• 3-4 căței de usturoi;

• 75-100 g sos de soia;

• 25 g zahăr din trestie;

• o jumătate de linguriță de ardei iute;

• o jumătate de lingură de coriandru măcinat;

• 85-100 ml ulei vegetal;

• o jumătate de linguriță de ulei de susan;

• o linguriță de semințe de susan.

pregătire

• Scufundați varza de Beijing în apă sărată clocotită pentru o vreme, apoi clătiți cu apă cu gheață - va fi crocantă;

• Curățați castravetele și tăiați-l în benzi subțiri, tăiați și morcovii și ardeii dulci;

• Pregătiți un sos de soia, suc de lămâie, ulei de legume și susan, coriandru, zahăr, ardei iute și usturoi presat.

• Gatiti sparanghelul timp de 5 minute, apoi presati, taiati bucati medii si taiati in fiecare.

• Îndoiți un castron de varză, morcovi, castraveți, ardei și sparanghel, adăugați marinada și amestecați bine, astfel încât ingredientele salatei să fie toate acoperite cu marinată;

• puneți salata marinată câteva ore la frigider;

• Se toarnă o pungă cu apă clocotită, se acoperă, se lasă să fiarbă câteva minute și se scurge apa, se lasă să se răcească;

• Se amestecă salata cu salata și se presară cu semințe.

Supă cu legume, sparanghel și ou de pui

Ingrediente

• 50 g sparanghel din soia înmuiat;

• 1,5 litri de bulion de vită sau de pui;

• 10 g de ceapă verde;

• 50 g smântână.

pregătire

• fierbeți ușor morcovii, tăiați ceapa prea ușor și depozitați totul în culoare aurie;

• tăiați mărunt sparanghelul înmuiat, adăugați morcovii cu ceapă și prăjiți;

• adăugați în tigaie spanac tocat mărunt cu ceapă verde și aruncați 3-4 minute, lăsați tava deoparte;

• curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și lăsați-i în bulion;

• La 15 minute după ce cartofii au intrat în supă, adăugați fasolea;

• După alte cinci minute, puneți sparanghelul, spanacul, prăjiți-l în oală și gătiți timp de 7-10 minute;

• înainte de servire, curățați supa cu ouul bătut cu smântână și amestecați rapid ingredientul pentru a dizolva ouăle în fulgi mici.

Sparanghel cu pui și ciuperci în lapte de cocos

Ingrediente

• 500 până la 600 g file de pui;

• 150 g soia de sparanghel pre-îmbibată;

• 200 ml lapte de cocos;

• una sau două lingurițe de condiment curry;

• o lingură de miere lichidă;

• 200 g de ciuperci de ciuperci sau shiitake;

• o linguriță de rădăcină de ghimbir proaspăt ras;

• 30 ml suc de lămâie;

• o treime dintr-o linguriță de ardei roșu;

• o lingură de ardei uscați;

• 3-4 căței de usturoi;

• ulei vegetal pentru prăjire și decapare.

pregătire

• Amestecați 100 ml ulei vegetal cu rădăcină de ghimbir rasă, suc de lămâie, miere, pătrunjel zdrobit, boia și ardei iute pentru a pregăti marinada.

• puiul este tăiat în bucăți medii, gătit într-o marinată și pus la frigider timp de o oră sau două;

• tocați mărunt ceapa, răciți morcovul într-o răzătoare mare și păstrați-o până devine aurie;

• glisați friptura în lateral și prăjiți ciupercile tăiate în benzi;

• După prăjire, prăjiți sparanghelul;

• prăjiți usturoiul tăiat felii într-o tigaie separată, apoi pui marinat pe coaja crocantă;

• Transferați legumele, sparanghelul și ciupercile pe pui, adăugați câteva linguri de apă fierbinte fierbinte, acoperiți și stingeți timp de 10 minute;

• Se toarnă în lapte un castron de nucă de cocos, se adaugă curry, sare, se amestecă și se adaugă căldură la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute, la ieșirea sau scoaterea capacului din dorința de a vedea sosul mai mult sau mai puțin puternic.

Sparanghelul prăjit pe o cărare

Ingrediente

• 200-300 g sparanghel din soia (înmuiat);

• 30 de grame de făină de orez;

• 60-90 g făină de grâu;

• 180-240 ml apă minerală.

pregătire

• Gatiti cu sparanghel in apa cu sare timp de 5-8 minute, apoi presati si taiati bucati in functie de marime dupa gust;

• pentru aluat, amestecați toate alimentele uscate, adăugați ouă, amestecați și turnați în apă cu gheață;

• Amestecând aluatul, nu vă faceți griji cu privire la restul de bulgări - așa că ar trebui să fie pentru asemănarea sa cu un aluat gustos tempura japonez crocant;

• Încălziți suficient ulei într-un recipient adecvat, astfel încât bucățile de sparanghel să se încadreze în el;

• tăiați bucățile în chilli, transformați-le rapid în aur;

• Serviți un aperitiv fierbinte cu sosuri.

Sfaturi și trucuri despre rețetele de sparanghel din soia

• durata înmuierii fuzhu variază de la 12 ore (dacă se servește ca gustare, într-o salată) la 2-3 ore (dacă în rețetă sparanghelul de soia este supus unui tratament termic);

• Sparanghelul va fi preparat mai repede dacă, în loc să se înmoaie în apă rece, se toarnă mai mult de o jumătate de oră cu apă clocotită, dar atunci nu va fi atât de moale și delicat;

• disponibilitatea pentru o pregătire ulterioară este condiționată de faptul că fuchu este iluminat, devine moale și flexibil și nu este uscat în interior;

• apa de înmuiere poate fi înlocuită cu lapte sau bulion;

• mirosul special al sparanghelului din soia dispare dacă se adaugă suc de lămâie în apă;

• Dacă adăugați usturoi zdrobit, sos de soia sau coriandru în apă, înmuierea se combină cu marinarea pentru a obține sparanghel picant;

• sparanghelul uscat poate fi gătit imediat până la gătit, ceea ce va dura aproximativ o jumătate de oră;

• fuzhu nu poate fi reținut în apă - gustul se deteriorează și se deshidratează;

• amestecați oricând sparanghelul - pauză uscată, înmuiată - tăiată;

• Sparanghelul, care nu este tăiat, ci longitudinal, arată mai bine datorită structurii sale;

• Condimentarea cu morcovi de rădăcină este foarte potrivită atunci când pregătiți gustări fuzh.

• termenul de valabilitate pregătit conform rețetelor din sparanghel din soia diferă prin faptul că vă puteți baza pe toate bolurile în ansamblu, dar sparanghelul marinat cu oțet, 4-7 zile depozitat la frigider;

• Cu toate produsele diferite, potrivite pentru rețetele de sparanghel din soia, sunt în special buni pești, păsări de curte și carne grasă, vin alb uscat, sos dulce și acru, tofu, vinete, morcovi, sos de soia și ciuperci.