Cu o creștere lunară a vânzărilor de nutriție suplimentară în magazinul electronic ObchodRonnie.sk interesul crescând al clienților, în special în ceea ce privește proteinele, este legat aproape liniar. Este de înțeles - chiar și culturistii începători, jucătorii de hochei începători, jucătorii de handbal, tinerii sportivi sau fanii crossfitului, antrenamentului funcțional sau antrenamentului de stradă au înțeles că trebuie să își mărească aportul de proteine ​​pentru a susține creșterea masei musculare.
Cu toate acestea, mulți nu realizează că proteinele, câștigătorii și aminoacizii nu sunt suplimente miraculoase, ci doar surse mai bune și mai concentrate de materiale de construcție, disponibile în mod obișnuit prin dietă (în sfaturile magazinelor electronice) ObchodRonnie.sk aproape zilnic răspundem la întrebări relativ naive precum „câtă proteină trebuie să mănânc pentru a-mi crește mușchii?”).

Să lăsăm deoparte dezbaterea cu privire la „câte proteine ​​/ proteine ​​trebuie să luați dacă doriți să câștigați mușchi?” Și să aruncăm o privire mai atentă asupra defalcării de bază a suplimentelor de proteine, care servesc în primul rând pentru a suplimenta o cantitate zilnică bine definită. de proteine ​​în cazurile în care nu le puteți lua.dieta (sincer, sursele din care sportivii pot/ar trebui să extragă proteine ​​nu sunt atât de multe - carne de vită și de calitate, carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre și pește, ouă, unele leguminoase și numai laptele și produsele din acesta rămân + proteine ​​și aminoacizi).

Informații de bază despre proteine

Proteinele sunt suplimente nutritive extrem de bogate în proteine, care sunt disponibile clienților sub formă de pulbere sau lichide ca băutură gata de băut (proteinele sub formă de pudră sunt preparate într-un blender sau agitator sub formă de băuturi gata de băut; cantitatea măsurată cu precizie de proteină pulbere este amestecată/amestecată cu o cantitate suficientă de lapte sau apă, băutura rezultată este adesea îmbogățită cu bucăți de fructe, unt de arahide, fulgi de ovăz măcinați sau instant, nuci și alte ingrediente care îmbogățesc băutura proteică preparată cu nutrienți, aminoacizii sunt adesea adăugați la băutura proteică, creatină sau dacă suplimentul de antrenament include o sursă adecvată de carbohidrați).

Proteinele se beau în principal dimineața după trezire, înainte și după antrenament și seara înainte de culcare. Acestea sunt utilizate în principal pentru a suplimenta proteinele (adică numărul de băuturi proteice care trebuie băute pe zi este legat de deficiența de proteine ​​- aceasta ar trebui „acoperită” de consumul de băuturi proteice) la o cantitate pe care sportivul nu o poate gestiona mâncând un preparat tradițional. dietă. În al doilea rând, ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a atinge obiective specifice, cum ar fi susținerea evenimentelor anabolice responsabile de accelerarea creșterii musculare sau suprimarea catabolismului post-exercițiu al masei musculare, ceea ce aduce stagnarea performanței (de exemplu, se arată că dacă beți o băutură proteică preparată din zer proteine ​​dimineața după trezire și imediat după antrenament, câștigați în mod demonstrabil masa musculară mai repede).
Împărțirea de bază a suplimentelor nutritive proteice se bazează pe sursele din care au fost fabricate - aici distingem:

Proteine ​​din lapte

Proteine ​​obținute din surse vegetale

Proteine ​​fabricate din ouă

  • proteina de albus . albușurile de ou uscate sunt folosite de ani de zile pentru a suplimenta proteinele, deși provoacă balonări și stomac supărat atunci când sunt supradozate; digestia și mai ales gustul proteinelor produse din albușurile de ou au fost ușor îmbunătățite prin utilizarea izolatului de proteine ​​din ou, care este considerat o sursă de proteină mediu-rapidă

Proteine ​​din carne

  • proteine ​​din carne de vită . MuscleMed și proteina sa Carnivor BEEF produsă prin tehnologia de extracție, izolare și hidroliză a proteinelor din carne au adus un progres în tehnologia producției de proteine ​​din carne de vită

Proteine ​​multicomponente

  • amestecuri de proteine . conțin diverse componente proteice într-un anumit raport (determinat precis de tehnologia de producție)

Conform procesului tehnologic utilizat în producția de proteine, distingem:

  • concentrat . de exemplu. concentrat de proteine ​​din zer WPC
  • izola . de exemplu. proteina din zer izolează WPI
  • hidrolizat . de exemplu. hidrolizat de proteine ​​din zer WPH
  • proteine ​​multicomponente . ele conțin, într-un anumit raport (precis determinat de tehnologia de producție), diferite componente proteice produse de diferite tehnologii

În funcție de rata de absorbție/absorbție, distingem:

  • proteine ​​rapide . hidrolizate și proteine ​​din zer
  • proteine ​​lente . alte proteine ​​oferite separat, în special proteinele de cazeină
  • proteine ​​cu eliberare susținută . amestecuri de proteine ​​care conțin atât proteine ​​rapide cât și rapide

În funcție de conținutul de proteine ​​din produsul proteic final, distingem în grupe procentuale:

  • proteine ​​cu un conținut de proteine ​​mai mare de 90% . potrivit pentru prepararea preconcurențială pentru suplimentarea proteinelor alimentare, în combinație cu o cantitate suficientă de carbohidrați simpli și pentru perioada de volum pentru prepararea unei băuturi de antrenament
  • proteine ​​cu conținut de proteine ​​de la 75% la 90% . potrivit pentru o perioadă de volum care vizează creșterea masei; potrivit pentru prepararea preconcurențială pentru suplimentarea proteinelor alimentare; adecvat pentru suplimentarea proteinelor în sporturile colective, în care secțiuni de joc scurte, de mare intensitate alternează cu pauze mai lungi (hochei, fotbal etc.)
  • proteine ​​cu conținut de proteine ​​de la 50% la 74% . potrivit pentru o perioadă de volum care vizează creșterea masei; adecvat pentru suplimentarea proteinelor în sporturile colective, în care secțiuni de joc scurte, de mare intensitate alternează cu pauze mai lungi (hochei, fotbal etc.)
  • proteine ​​cu un conținut de proteine ​​mai mic de 50% . potrivit pentru o perioadă de volum care vizează creșterea masei; adecvat pentru suplimentarea proteinelor în sporturile colective, în care secțiuni de joc scurte, de mare intensitate alternează cu pauze mai lungi (hochei, fotbal etc.)

Proteine ​​din lapte

Proteinele clasice din lapte și izolatele de proteine ​​din lapte au fost extrem de populare în rândul culturistilor din vechea școală, care au apreciat proporția echilibrată de cazeină și proteine ​​din zer - acestea, atunci când li s-a administrat o doză suficientă, au contribuit la creșterea optimă a masei musculare. Rata de absorbție a izolatelor de proteine ​​din lapte este mai mică decât cea a proteinelor din zer, dar mai mare decât cea a cazeinei micelare - datorită timpului lent de digestie/absorbție, consistenței cremoase și bunului gust, izolatele de proteine ​​din lapte sunt adesea folosite ca parte a componentelor multicomponente, proteine ​​combinate.

Lapte și proporția fracțiilor individuale

  • 1 litru de lapte. 870 g apă, 130 g fracție solidă
  • 130 g fracție solidă. 30 g component proteic, 100 g grăsime, lactoză, fracțiile solide rămase
  • 30 g component proteic. 24 g cazeină, 6 g proteine ​​din zer
  • 100 g proteină cazeină. obținut din aproximativ 4,2 litri de lapte
  • 100 g de proteine ​​din zer. obținut din aproximativ 16,5 litri de lapte

Proteine ​​din zer

Laptele este utilizat masiv ca sursă primară pentru producerea de suplimente nutritive cu proteine ​​sub formă de pulbere, care, în funcție de sursa primară utilizată, conțin cazeină sau proteine ​​din zer. Laptele conține 87% apă și 13% fracții solide, 27% din fracțiile solide se datorează componentei proteice, care constă în 80% din cazeină, restul de 20% este proteina din zer.
Producătorii de nutriție suplimentară destinate sportivilor cumpără de la producătorii primari (nu sunt mulți în întreaga lume) proteine ​​din zer (concentrate, izolate din zer și hidrolizate), pe care le prelucrează în continuare - aromă, amestec între ele, îmbogățire cu alte substanțe (aminoacizi), enzime care ajută la digestie, vitamine, unele minerale etc.) conform rețetelor și procedurilor dezvoltate intern, apoi ambalate și oferite consumatorilor finali. Este incontestabil faptul că proteina din zer este o sursă completă de aminoacizi, care este utilizată pe scară largă ca supliment nutritiv destinat în primul rând susținerii performanței sportive - nu afectează doar accelerarea proceselor de câștigare a mușchilor, zerul are efect antioxidant. Datorită procesului tehnologic utilizat în producția de proteine ​​din zer, piața oferă:

proteinelor

Proteine ​​de cazeină

Pentru proteinele din zer, am clarificat că laptele este sursa principală a două tipuri de proteine ​​- 20% este proteina din zer ușor solubilă (în termeni de un litru este de aproximativ 6 g), 80% este alcătuită din proteine ​​clasice de cazeină (în termenii unui litru este de aproximativ 24 g). Diferența dintre zer și proteinele de cazeină constă în solubilitate, în momentul digestiei, dar și în momentul optim de aplicare (cazeina formează aglomerări - acestea sunt digerate mai lent, deci este folosită mai ales ca așa-numită proteină de noapte; o cantitate mică de cazeină se adaugă băuturii de antrenament, deoarece în combinație cu proteina din zer prelungește faza anabolică, care a fost „inițiată” prin antrenament).
Caseina este o formă proteică foarte stabilă, temperaturile sale ridicate nu contează și elimină relativ ușor diferiți contaminanți - tehnologia producției clasice de cazeină nu este solicitantă, ceea ce nu se aplică în cazul producției de cazeină micelară CFM de cea mai înaltă calitate.

  • Cazeină micelară . conținutul de proteine ​​în principal de la 85% la 92%, are un conținut foarte scăzut de grăsimi și lactoză
  • Cazeinat de calciu . conținutul de proteine ​​este în general de 90%, aproximativ 1% grăsime din lapte și mai puțin de 0,5% lactoză; este o alternativă ieftină la cazeina micelară
  • Cazeinat de potasiu . conținutul de proteine ​​este similar cu cazeinatul de calciu
  • Cazeinat de sodiu . conținutul de proteine ​​este similar cu cazeinatul de calciu

Proteine ​​obținute din surse vegetale

Sursele vegetale de proteine ​​(în special soia) au fost deja folosite masiv la producerea primelor proteine ​​în anii 50 și 60 ai secolului XX, ulterior au fost populare în special printre vegetarieni pentru a crește aportul de proteine. În prezent, există dispute în comunitatea culturismului cu privire la beneficiile proteinelor din surse vegetale, în special cele produse din soia.

Proteine ​​fabricate din ouă

De zeci de ani, proteina din albușul de ou a fost cel mai înalt standard din lumea proteinelor, considerată un izolat de proteină din ou (albumina de ou) - conține mai mult de 80% proteine ​​care conțin o gamă largă de aminoacizi, foarte puține grăsimi și zero lactoză comparativ cu proteinele din lapte. În anii 80, această proteină din albușurile de ou uscate era extrem de populară, în ciuda faptului că dozajul său avea unele limitări - la doze de până la 25-30g la intervale de aproximativ 3 ore, este relativ bine digerată, dar la doze mai mari, aplicarea este însoțită de o inflație neplăcută.în combinație cu o cantitate mai mare de carbohidrați, „vine” diareea. În prezent, izolatul de proteină din ou este, de asemenea, oferit ca o proteină independentă de mai mulți producători, dar face mai adesea parte din multe proteine ​​multi-componente.

Proteine ​​din carne

MuscleMed și proteina sa Carnivor BEEF, produse prin tehnologia de extracție, izolare și hidroliză a proteinelor din carne, au adus un progres în tehnologia producției de proteine ​​din carne de vită. În o sută de grame, conține aproximativ 70 g de proteine, care sunt „îmbogățite” cu aminoacizii ramificați adăugați izoleucină, leucină și valină. Problema proteinelor obținute din carne este în principal gustul - chiar și în cazul proteinei Carnivor BEEF, nu este excepțională, dar aroma de ciocolată este descrisă de consumatori ca fiind acceptabilă.