Video despre sănătate și medicină: Suspans: Dead Ernest/Ultima scrisoare a doctorului Bronson/The Great Horrell (februarie 2021).

Cafele sunt un tip special de cofetărie. Nu este nimic mai bun decât să te ții de un film bun și să lași bomboanele de caramel să se topească în gură. Există multe tipuri diferite de caramel, de la sosuri la delicatese ambalate, iar multe sunt ușor de făcut acasă. Caramelul este atât de versatil încât poate fi făcut chiar și într-un cuptor cu microunde! Deși nu se cunoaște istoria exactă a caramelului, se înregistrează că aproximativ 1.650 de coloniști americani au produs bomboane tari în căldări. Între același timp și începutul anilor 1980, unii producători de bomboane sofisticate au adăugat grăsimi și lapte în timp ce găteau zahăr și apă pentru a crea ceea ce este cunoscut acum ca caramel. În acest timp, caramelele erau făcute și cu suc de sfeclă de zahăr, deoarece zahărul rafinat era scump și greu de obținut.

land

Caramelele sunt masticabile datorită activării termice dintre componentele zahărului și solidele din lapte. Acest lucru creează un gust caramelizat. Cafele sunt preparate prin prepararea siropului de zahăr și se adaugă lapte și grăsimi. Amestecul se încălzește și se menține amestecând într-un ceainic până când este lăptos sau maro deschis. Caramelul încălzit se transformă de fapt în cafele.

Caramelul devine popular La mijlocul secolului al XVIII-lea, majoritatea producătorilor americani de bomboane fabricau bomboane tari, dar unii fabricau și caramele. Cofetaria imperiului Milton Hershey nu a început cu ciocolata. În schimb, a început cu caramelele. Prima sa companie a fost Lancaster Caramel Company. Interesant este că Hershey a descoperit bucuria ciocolatei în căutarea de acoperiri cu zahăr pentru Lancaster Caramels. Hershey a vândut Lancaster Caramels către American Caramel Company în 1900 pentru un milion de dolari neașteptat.

În 1895, fondatorul August Goetze a început să facă mai multe cofetării în Baltimore, Maryland. El a fondat Goetze's Candy Company, o altă față importantă din istoria caramelului. Până în 1940, Goetze Candy Company a decis să producă o singură bomboană. A fost o cremă de caramel incontestabil delicioasă, bomboane de caramel cu un centru de mestecat.

Brach's Candy este un alt producător important de bomboane din istoria caramelelor. Această companie a fost fondată în 1904 de Emil Brach. Primul magazin din Chicago a fost mic, iar caramelele au fost făcute în spatele magazinului. În cele din urmă, Brach a început să câștige o reputație pentru caramelele proaspete și ieftine. Compania și-a întâlnit apoi primul client cu amănuntul, magazinele Siegel, Cooper & Co.

Crearea caramelelor

Diferite tipuri de caramele sunt realizate cu ingredientele de bază: lapte, lapte condensat, sirop de porumb, zahăr, ulei, unt și melasă. Laptele și laptele condensat împiedică caramelul să se transforme în bomboane tari. Siropul de porumb și melasa sunt folosite pentru a adăuga dulceață diferitelor tipuri de caramele.

Grăsimea este necesară pentru ca caramelul să-și mențină natura elastică. În producția de caramele, producătorii de bomboane gourmet folosesc unt, deoarece oferă cea mai bună calitate și gust. Majoritatea producătorilor de bomboane folosesc foarte puțin unt și îl amestecă cu alte grăsimi, motiv pentru care caramelul de casă și caramelul gourmet au un gust diferit față de caramelul cumpărat de la un magazin.

Caramelul cu unt este probabil cel mai bun dintre diferitele tipuri de caramel. Acestea includ sos de caramel, praline, cremă de caramel de arțar, Crème Brule și migdale caramelizate. Există sute, dacă nu chiar mii, de arome, texturi și variații masticabile în diferite tipuri de caramele. Câteva minute sau temperaturi relativ scăzute conduc la un pic de caramel masticabil, în timp ce coacerea excesivă va duce la un caramel mai dur. Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește aditivii. Se poate adăuga aproape orice gust caramelelor. Ciocolată, vanilie, arțar, unt, creme și așa mai departe, care vor crea toate tipurile diferite de caramele care pot saliva toate papilele gustative ale iubitorilor de zahăr.

Există trei moduri de a carameliza zahărul, care ajută și la prepararea diferitelor tipuri de caramel. Metoda uscată încălzește zahărul fără adăugarea de apă până când se topește și se lichefiază. Se adaugă apoi grăsimi de unt și lapte și amestecul se fierbe. Acest lucru creează o aromă de caramel mai întunecată și mai puternică. Metoda umedă aduce un alt tip de caramel. Aceasta este, de asemenea, cea mai comună metodă utilizată de producătorii de caramel. În metoda umedă, zahărul și apa sunt amestecate și fierte. Apoi se adaugă unt și lapte. Acest lucru face ca gustul să fie mai ușor și caramelul puțin mai mestecat. A treia metodă este metoda modernă cu microunde. Este o modalitate rapidă și ușoară de a face caramele, dar este potrivită doar pentru a face loturi mici.

Tipuri de caramel Diferite tipuri de caramel includ, de asemenea, caramele deschise și întunecate. Aceste diferite tipuri de caramele au, de asemenea, rețete foarte diferite. Caramelul ușor se întărește într-o frunză strălucitoare care arată ca un pahar de zahăr brun deschis. Caramelul întunecat se întărește într-o structură mai fină, mai fină, cu o aromă de caramel mai intensă. Cel mai frecvent este caramelul închis la culoare; asta se cumpără de obicei în magazine. Caramelul ușor este mai des folosit pentru decorațiuni sau deserturi speciale, cum ar fi arahide crocante.

Caramelele dure și caramelele moi sunt, de asemenea, diferite tipuri de caramele. Bomboanele tari sunt chiar sub bomboanele tari sau fragile. Acestea sunt adesea folosite pentru ambalarea și nucile crocante, sosurile și caramelizarea cărnii. Caramelul mai tare este de obicei gătit mai mult decât caramelul moale și la o temperatură mai mare, dar verificați-l întotdeauna spre rețetă. Caramelele moi conțin nouguri, caramel în formă și sosuri. Aceasta include de obicei lapte condensat îndulcit și sirop ușor de porumb.

Producția de bomboane caramel nu este un proces complicat. Rețeta tradițională este ușor de urmat și necesită mult mai mult decât ingrediente, un castron de sticlă și un termometru pentru bomboane. Ingredientele sunt 2 căni de zahăr alb rafinat, 1 1 cană de sirop de porumb, 2 căni de smântână, 1 cană de unt și 1 linguriță de extract de vanilie. De asemenea, puteți înlocui ciocolata, biscuiții și chiar melasa sau extractul de arțar. Pentru a face bomboane tradiționale de caramel, unt de copt de 9 x 13 inch. Într-o tigaie grea, amestecați zahărul, siropul de porumb, untul și o cană de smântână de gătit. Adăugați ultima ceașcă de smântână. Folosiți un termometru pentru a încălzi la 242 grade Celsius (116 grade Celsius).

Nu uitați că deasupra sau dedesubtul căldurii va afecta textura și gustul caramelului. De asemenea, puteți testa temperatura congelând puțin amestecul de caramel în apă rece și verificând dacă formează o mică bilă flexibilă. Când această temperatură sau flexibilitate este atinsă, îndepărtați amestecul de pe foc. Adăugați extractul de vanilie (sau alt parfum), amestecați și apoi turnați întregul amestec în vasul de copt. După câteva ore, amestecul va fi bine și vă puteți înfășura caramelul de casă în hârtie de ceară.

Dacă sunteți în căutarea unui mod minunat de a surprinde oaspeții, de ce să nu încercați unul dintre aceste diferite tipuri de caramele? Rețete simple pot fi găsite la recepes.lovetoknow.com în secțiunea Caramele. Cea mai interesantă dintre aceste rețete de caramel este rețeta sosurilor cu sos de caramel. Această rețetă este surprinzător de simplă și modernă datorită versatilității diferitelor tipuri de caramele. Diferite tipuri de caramele sunt, de asemenea, utilizate în mai mult decât bomboane caramel. Caramelul se adaugă la popcorn, peste înghețată, gata pentru sosuri, budinci, prăjituri și chiar jeleuri.

Istoria caramelelor poate fi puțin vagă, dar cu siguranță un ingenios producător de bomboane a descoperit metoda caramelizată în urmă cu aproape patru sute de ani. Istoria caramelelor a mers departe de primii coloniști americani. Producția de caramel a ajutat la lansarea unora dintre cei mai renumiți și prolifici producători de bomboane din istoria americană. Există multe tipuri diferite de caramele și rețete ușor de urmat.

Care este IQ-ul zahărului? Zahar și piper și totul drăguț ... asta sunt fetele, din ce? De fapt, prea multe substanțe dulci pot provoca mari probleme, chiar și cu scară. A fi abil în aportul de zahăr vă poate ajuta să reduceți caloriile ascunse și să faceți alegeri alimentare mai bune. Luați acest test pentru a testa.