Când vine vorba de mâncare spațială, unii oameni ar putea considera în continuare că este o pastă extrudată din stratul de aluminiu al pastei de dinți. Putem încerca să ne imaginăm că strângerea ceva similar în gura ta, indiferent de gustul ei, nu este un proces plăcut.

spațiu

De fapt, a fost o măsură de oprire la începutul industriei spațiale, unde alimentele s-au îmbunătățit treptat, iar în anii 1980, astronauții au mâncat aproape la fel de mult ca pe Pământ. Cu toate acestea, dieta spațială de la „alimentele” inițiale la „nivelul echilibrat” ulterior, care are un simț al științei și tehnologiei alimentelor, joacă un rol important, ceea ce înseamnă că vom vorbi despre alimentele liofilizate astăzi.,

Ce este alimentele liofilizate?

Mâncarea uscată congelată este scurtă pentru alimentele uscate congelate sub vid. Se mai numește FD (alimente liofilizate). După cum sugerează și numele, alimentele liofilizate sunt alimente care sunt congelate rapid pe gheață și apoi încălzite pentru a se sublima direct în aer. Alimentele sunt apoi deshidratate și uscate până la alimente liofilizate.

Poate că acest concept este prea general, putem combina cunoștințele din manual și le putem explica pe scurt. Principala tehnologie utilizată în liofilizare este liofilizarea în vid, care este un tip de tehnologie de deshidratare fizică. Apa are trei faze: solid, lichid și gazos. Dacă temperatura este 0,01 ℃ și presiunea este 610 Pa, apa este coexistența a trei faze. O din figură este un punct de echilibru trifazat. Se poate observa din figură că, atunci când presiunea este mai mică de 610 Pa, când gheața este încălzită, aceasta poate sublima doar direct din lichid în gaz. Liofilizarea în vid se bazează pe acest principiu, care este baza teoretică a alimentelor liofilizate.

Tehnologia de liofilizare a apărut la începutul secolului al XIX-lea, dar a fost limitată de tehnologia de răcire și de tehnologia vidului. Nu a fost folosit pentru uscarea produselor organice decât la începutul secolului al XX-lea. În acel moment, în timpul celui de-al doilea război mondial, erau necesare urgent cantități mari de plasmă umană, astfel încât tehnologia de liofilizare s-a dezvoltat rapid. După război, oamenii au început să folosească această tehnologie avansată în alte domenii. În 1930, oamenii de știință au efectuat primul experiment de liofilizare. În 1940, oamenii de știință britanici au propus o tehnologie pentru prelucrarea alimentelor liofilizate. În 1943, cel mai primitiv dispozitiv de liofilizare a apărut în Danemarca. Mai târziu, tehnologia de liofilizare a fost utilizată pe scară largă în industria spațială a Uniunii Sovietice, a Statelor Unite și a altor țări, care la acea vreme erau cunoscute și ca tehnologie de liofilizare.

Din fericire, mai multe abilități

Din surse de alimente liofilizate, este clar că utilizarea lor în alimente pentru aviație este accidentală în anumite circumstanțe istorice. Cu toate acestea, dacă analizăm proprietățile alimentelor liofilizate, există un aspect necesar al acestei aplicații.

Elementul 1: alimentele liofilizate pot maximiza conservarea culorii, aromelor, gustului și formei alimentelor.

Motivul pentru care culoarea, aroma, gustul și aspectul alimentelor sunt menționate înainte de valoarea nutrițională este faptul că deseori considerăm aceste proprietăți drept „sufletul” alimentelor. Acesta este un precedent. În anii 1970, astronauții au respins alimentele asemănătoare pastelor de dinți, ceea ce a dus la dezvoltarea alimentelor pentru spațiu. Tehnologia unică de procesare a alimentelor liofilizate nu numai că poate păstra „corpul” alimentelor, ci și își poate păstra „sufletul”.

Funcția 2: poate menține toate nivelurile de nutrienți din alimente, în special substanțele sensibile la căldură.

Dieta spațială este în esență aceeași cu hrana obișnuită pe pământ, care oferă energie și hrană corpului uman și este o garanție pentru astronauți pentru a-și îndeplini cu succes misiunile. Prin urmare, valoarea nutritivă a alimentelor liofilizate este crucială. Luați spanacul, de exemplu, după liofilizare puteți păstra vitamina C 93%, în timp ce la uscare cu aer fierbinte puteți păstra doar 59%, uscare doar 7%, uscare la soare este mai mică, doar 4%.

Funcția 3: durată lungă de viață.

Alimentele liofilizate sunt deseori deshidratate până la 95% și pot fi ambalate pentru depozitare și transport la temperatura camerei. Poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 3 până la 5 ani fără adăugarea de antioxidant după închiderea ambalajului și până la 10 ani la temperatura camerei cu un gaz de protecție. Și datorită greutății reduse și dimensiunilor reduse după deshidratare, este foarte potrivit pentru transport.

Acest lucru se datorează naturii unice a alimentelor liofilizate, care sunt strâns legate de domeniul aviației și evoluează treptat. Se poate spune că dezvoltarea industriei spațiale nu poate fi separată de alimentele liofilizate, care au contribuit semnificativ la dezvoltarea și progresul industriei spațiale.

Produs stelar - înghețată spațială

Există multe tipuri de alimente liofilizate care sunt utilizate în mod obișnuit. Nu vreau să introduc niciunul aici, dar există un produs de o stea pe care Amway trebuie să îl vândă. Au mâncat înghețată, dar îi servește în mod special astronautului să mănânce înghețată în spațiu pentru a nu o mânca? Inghetata din camera este un aliment liofilizat produs prin tehnologia de liofilizare de mai sus. Cea mai veche înghețată cu aer a fost dezvoltată de Whirlpool în conformitate cu misiunea Apollo semnată de NASA. Înghețata cu aer chinezesc se bazează pe tehnologia noastră brevetată și oferă hrană specială pentru agrement astronauților.

Înghețata Spaceflight este fabricată din proteine ​​din zer și din alți factori funcționali prin liofilizare. Procesul de liofilizare poate deshidrata înghețata în vid, își poate menține valoarea nutritivă în cea mai mare măsură și poate conferi înghețatei un gust și un gust unic. Un proces ridicat de dilatare este utilizat în procesul de preparare pentru a face materia primă mai moale și mai fină după liofilizare. Datorită faptului că zborul spațial curent nu are condiții de depozitare la temperaturi scăzute, este posibilă depozitarea înghețatei la temperatura camerei, pentru a intra în dieta zborului; În același timp, spațiul depășește temperatura tradițională a înghețatei cu o băutură rece, care este prea scăzută, nepotrivită pentru lipsa de intestine și pentru a mânca oameni răi în stomac, mici modificări ale gustului înghețatei în timpul depozitării, termen de valabilitate lung., oricând și oriunde se pot bucura, mulțimea potrivită este mare, poate adăuga, de asemenea, tot felul de fructe și legume/particule etc., pentru a crea soiuri de culoare, arome, diversificare funcțională și dezvoltare durabilă.