Negru, alb sau roșu? Toate cele trei specii au proprietăți și beneficii nutriționale foarte similare, sunt fără gluten, foarte ușor de digerat și ușor de preparat. Cu toate acestea, sportivilor li se recomandă să consume quinoa roșie și persoanele care se ocupă cu pierderea în greutate destul de albă. Modul în care acestea diferă între ele și la ce ar trebui să ne concentrăm atunci când le alegem vă va ajuta să descoperiți ghidul nostru urcător într-o călătorie sănătoasă prin viață.

utilizări

Poți citi:

  • Qiunoa și originea ei
  • Proprietățile și avantajele tipurilor individuale de quinoa
  • Cui îi recomandăm?
  • O altă utilizare
  • Cum se pregătește, se păstrează și se păstrează

Quinoa și originea sa

Quinoa este tradusă în slovacă ca Mrlík Čilský, dar numele său original Quinoa sau, de asemenea, Quinua este folosit în mod obișnuit, citiți: "kino, kinu". Acesta este așa-numitul Pseudo-cereale, adică, este cultivată și folosită ca cereală obișnuită (grâu, orz, porumb, orez etc.), dar din punct de vedere botanic nu le aparține. În plus, compoziția sa nutrițională depășește semnificativ aceste cereale din punct de vedere calitativ.

Ea vine din America de Sud, unde aztecii și incașii antici o considerau o sacră și „mamă a boabelor”. În zilele noastre, a devenit o tendință pentru o dietă sănătoasă și ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată pentru fiecare gospodărie. Este una dintre cele mai recunoscute culturi din lume, iar producția și consumul acesteia au crescut semnificativ în ultimii ani. A fost chiar declarată Organizația Internațională pentru Alimentație și Agricultură (FAO) de Organizația Mondială pentru Alimentație și Agricultură (FAO) drept Anul Internațional al Quinoa.

Proprietățile și avantajele tipurilor individuale de quinoa

Am putea găsi mai mult de 100 de tipuri de quinoa, dar cele mai cunoscute și populare sunt trei, care diferă prin culoare de alb, negru și roșu. Toate speciile se mândresc cu proprietățile lor nutritive importante, deoarece conțin o cantitate mare de proteine ​​și fibre, o cantitate echilibrată de aminoacizi, precum și o gamă largă de vitamine și minerale (A, B, C, magneziu, calciu, fier, fosfor, mangan, cupru, zinc și altele).). În același timp, excelează în valori scăzute de calorii, au un efect pozitiv asupra scăderii zahărului din sânge și, în plus, nu conțin gluten. Încă diferă ușor unele de altele și pot fi mai potrivite pentru diferite zone ale unui stil de viață sănătos.

Comparația proprietăților speciilor individuale
Quinoa albă Quinoa roșie Quinoa neagră
Gust delicat de nuci Gust mai pronunțat, mai crocant Gust pământesc interesant, spre deosebire de dulce
mai multe fibre mai multe proteine prezența litiului
cel puțin carbohidrați majoritatea glucidelor
Cele mai mici calorii mai puțină grăsime
Potrivit pentru arderea grăsimilor, excelent pentru digestie Potrivit pentru sportivi - aduce energie rapidă, forță și rezistență, are un efect pozitiv asupra mușchilor și țesuturilor Potrivit ca prevenire împotriva stresului, pentru a încuraja și reduce depresia. Are efect antiinflamator.

Cui îi recomandăm?

  • Toți cei interesați de un stil de viață sănătos și de o dietă echilibrată
  • boala celiaca
  • diabetic
  • sportivi
  • Vegetarieni și vegani
  • Copii și femei însărcinate și care alăptează
  • seniori

O altă utilizare

Datorită gustului său delicat și ușurinței de preparare, quinoa este utilizată pe scară largă. Este potrivit pentru multe tipuri de feluri de mâncare, este folosit ca garnitură și ca parte a felului principal. Poate fi combinat cu legume, pui, dar și cu fructe și nuci uscate. Se poate satura foarte bine și, în plus, proprietățile sale nutritive nu măresc indicele glicemic. Idei interesante pentru ceea ce puteți găti din diferite tipuri de quinoa pot fi găsite în a doua secțiune a Revistei noastre - Rețete.

Pe lângă semințele clasice de quinoa, făina de quinoa a câștigat popularitate și pentru prepararea prăjiturilor fără gluten, produse de patiserie sau ca ingredient sănătos în sosuri și supe. Poate fi, de asemenea, amestecat cu făină clasică, obținând astfel o masă mult mai hrănitoare. De obicei, puteți cumpăra făină de quinoa roșie, albă și neagră .

Vă puteți îmbogăți micul dejun sănătos cu terci Quinoa sau fulgi. Există, de asemenea, diferite tipuri de paste cu quinoa care vor încânta mesele fără gluten.

Cum se pregătește, se păstrează și se păstrează

Cum se pregătește Quina?

Quinoa este gătită foarte mult ca orezul. Timpul total de preparare este de aproximativ 15 minute. Înainte de gătit, vă recomandăm să clătiți bine quinoa într-o strecurătoare, pentru a preveni gustul ei ocazional amar. Avem nevoie de aproximativ dublul cantității de apă pentru o ceașcă de quinoi, dar obținem de aproape trei ori cantitatea de quinoi. Vom obține un gust și mai bun dacă folosim, de exemplu, bulion de legume sau de pui în loc de apă pură, dar și ierburi, ceapă și usturoi. Pe scurt, orice preferi de obicei în bucătăria ta.

Depozitare și conservare ulterioară

Păstrați semințele de quinoa în mod obișnuit - într-un loc uscat, răcoros și întunecat într-un recipient închis. Perioada de valabilitate poate fi de până la doi ani dacă este stocată corect. Quinoa gătită sau coaptă, o puteți păstra la frigider până la o săptămână, la congelator chiar și pentru câteva luni.