Odată cu apariția lunilor calde de vară, multe gospodine deschid așa-numitul sezonul gemurilor. Cu siguranță, fiecare dintre noi și-a amintit încă din copilărie cămarile sau beciurile pline de gemuri de casă și sănătoase. Desigur, fiecare dintre noi poate obține un alt tip de gem, indiferent dacă este o alternativă mai dulce sau mai sărată.

rețetă

Am decis să vă împărtășim o rețetă pentru castraveți conserve populari, care sunt foarte sănătoși și sunt asociate cu multe feluri de mâncare delicioase, unde sunt servite ca o garnitură preferată. Am petrecut mult timp în sat cu bunica noastră și ea ne-a învățat cum să pregătim conserve de castraveți fără pătură.

Rețetă pentru conserve de castraveți fără pătură

1. PREGĂTIREA CASTREBILOR GĂTIȚI

Castraveții pot fi preparați din castraveți de casă pe care i-am crescut singuri sau din cei pe care i-am cumpărat convenabil. Sunt potrivite castraveți de la 5 cm-12 cm cu o grosime rezonabilă. Mai mari de 12 cm nu mai sunt recomandate pentru etanșare. În acest stadiu, le putem clasifica frumos în mai mari și mai mici și, de asemenea, le putem exclude pe cele mai moi, care nu sunt atât de potrivite.

2. SPĂLAREA TIGURELOR

O parte foarte importantă a întregului proces de gătit castraveți. Asigurați-vă că spălați castraveții bine în cel puțin două ape. Dacă apa este prea poluată, o spălăm și în apă suficientă în a treia apă. Unele gospodine folosesc chiar și o pensulă pentru a face a scos orice lut și noroi din castraveți.

3. INFLUENȚA PE CUMBANII GĂTIȚI

Pentru a economisi timp, putem pregăti un murăt pentru castraveți conservați. Avem nevoie: adăugăm 1% oțet la 1 litru 3 litri de apă, 350 g zahăr și 100 g sare de masă. În ceea ce privește cantitatea de murături, totul depinde de modul în care punem castraveții în sticle. Cu cât castraveții sunt mai strânși, cu atât consumăm mai puțină infuzie și cu atât trebuie să fie mai mare concentrația sa. Se fierbe apa cu oțet într-o oală mare, se adaugă zahăr și sare și se lasă să fiarbă. Gatiti 5 minute.

4. CURĂȚAREA TIGURELOR ȘI PREGĂTIREA INGREDIENTELOR NECESARE

După spălare, îndepărtați capetele și tulpinile de castraveți. Vom pregăti și alte ingrediente precum morcovi, ceapă și usturoi, pe care îl curățăm și îl tăiem în roți (usturoiul poate rămâne întreg și ceapa poate fi tăiată în jumătate de roți).

5. PREGĂTIREA CUMBĂRILOR PENTRU CUMBRE + CAPAC

Cupele pentru conserve de castraveți și capace trebuie, de asemenea, să fie spălate sau fierte bine pentru a evita posibila deteriorare a castraveților. Cele mai potrivite cupe sunt clasic 0,7 litri, care sunt folosite și pentru gătirea altor fructe sau legume.

6. DOZAJUL DE CONDIȚII ȘI ADITIVI

În partea de jos a cupelor, puneți toate ingredientele necesare pentru a completa și a spori gustul. Desigur, gustul general depinde de cantitatea de alimente pe care o folosim. Vom preciza dozele medii de materii prime pe o cană de 0,7 litri și apoi depinde de dvs. ce doză veți lucra cu dvs. sami

Mărar: 1 inflorescență
Ceapa de marime medie: 2-3 rondele sau felii
Piper nou întreg: 6 buc
Ardei negru întreg: 6 buc
Morcovi: 2 roți sau felii

Pentru a completa și a spori gustul, puteți utiliza:
Usturoi: 1 buc
Hrean: 2-4 felii
Ardei iute: polka
Sămânță de muștar: ⅓ linguriță
Frunza de dafin: 1 bucată mai mică

7. DEPOZITAREA CUMBREJILOR GĂTIȚI ÎN CUPE

Plasăm castraveți mai mari în partea de jos și cei mai mici în partea de sus, încercând să folosim cât mai bine spațiul. Castraveții sunt stivați vertical, dacă există combinăm, de asemenea, depozitarea verticală cu orizontală. Ne vom asigura că punem și ingredientele necesare în cupe, precum morcovi, ceapă, mărar, mirodenii și abia atunci depozităm castraveți. De asemenea, putem plasa ingredientele menționate printre castraveți. Amintiți-vă, în special, că castraveții nu trebuie să plutească în ceașcă și să fie liberi, ci și nici nu cupa paharele, astfel încât capacele să se potrivească bine.

8. CALCAR GATIT

Castraveții se udă cu infuzie fierbinte la o înălțime de 5-10 mm de la marginea sticlei sau cupa. Dacă este posibil, castraveții ar trebui să fie scufundați.

9. ÎNCHIDEREA STICLELE

Apoi închidem sticlele în mod corespunzător, folosind capace fierte și un cap de închidere, sau propria forță. Ca un sfat dovedit, oamenii știu cum să pună un „cap” pe capac peste un prosop. Ulterior, ne așteaptă doar sterilizarea.

10. STERILIZARE ȘI CELULE GATITE

Esențial tocmai pentru capacitatea sa de a menține caracteristicile originale ale castraveților. Dacă am folosit cupe mai mici de 1 litru, sterilizați la 80 de grade timp de 15 minute și 5 minute la 100 de grade. De obicei se folosesc oale mari de sterilizare sau sub presiune. În cazul utilizării oalelor obișnuite de bucătărie, sterilizarea va dura puțin mai mult. Indiferent de vasul de sterilizare pe care îl folosim, folosiți o cârpă pe fund pentru a preveni crăparea fundului cupelor.

Când înlocuiți cupele deja sterilizate cu cele pe care nu le-am sterilizat încă, se recomandă să turnați o parte din apa clocotită și înlocuiți-l cu unul mai rece. Pentru a preveni deteriorarea castraveților, se recomandă să le întoarceți cu capul în jos imediat după sterilizare, să le lăsați să se răcească sub un prosop și să le păstrați într-un loc întunecat, indiferent dacă este într-o cămară sau pivniță.

Rețetă pentru conserve de castraveți cu o pătură

Când pregătiți castraveți fierți cu o pătură, vom proceda în mod similar cu rețeta de castraveți fierți fără o pătură. Principala diferență constă în raportul dintre ingredientele individuale, deoarece deco-ul în sine este un preparat care conține aproximativ 88% sare obișnuită, 5,5% acid benzoic, iar restul este compus din condimente sau mărar uscat.

Așa că o vom folosi pentru perfuzie 3 litri de apă, aproape un litru de oțet, 2 pachete și jumătate Pătură, 350 g zahăr iar în ceea ce privește sarea, este suficient să folosiți o linguriță mică de sare sau să omiteți sarea. Cu toate acestea, raportul dintre materiile prime individuale depinde dacă preferăm o infuzie mai acidă sau mai dulce.

Sfaturi și sfaturi în concluzie:

  • Vă recomandăm să consumați castraveți cel mai devreme la o lună după gătit
  • Din 15 kg de castraveți, gătiți aproximativ 38 de căni de 0,7 l căni
  • Preferăm să sterilizăm la temperaturi mai ridicate de 85-90 de grade timp de 15-20 de minute
  • Asigurați-vă că castraveții nu sunt prea moi și prea coapte
  • Nu depozitați castraveți prea mult timp

Rețetă foto

Castraveți murați de pe piață, prețurile variază până la 2 EUR pe kilogram de castraveți

Castraveți murați de pe piață, prețurile variază până la 2 EUR pe kilogram de castraveți

Castraveți murați de pe piață, prețurile variază până la 2 EUR pe kilogram de castraveți

Castraveți murați de pe piață, prețurile variază până la 2 EUR pe kilogram de castraveți

Zeko - un preparat cu condimente pentru castraveții de murat

Încărcător - un preparat cu condimente pentru încărcarea castraveților

Dia deco - un preparat cu condimente pentru castraveții de murat

Deco - un preparat cu condimente pentru castraveții de murat

Sămânță de muștar - pentru conservarea castraveților

Set de încărcătoare de castraveți FoodFest.sk

Zeko și zelko - preparate cu mirodenii pentru castraveții de murat

Cupe de gem, capace, deco sau varză și un termometru, veți avea nevoie de el pentru blocarea castraveților

Cupe de gem, capace, deco sau varză, cu toții veți avea nevoie pentru blocarea castraveților

Castraveți spălați gata pentru încărcare

Morcovi și ceapă tocate ca ingrediente pentru conserve de castraveți

Mărarul în conserve de castraveți trebuie să fie 🙂

Înainte de a mura castraveții, adăugați ingredientele pentru gustul perfect: mărar, morcov și ceapă

Castraveți murați gata pentru conservare

Castraveți fierți înainte de sterilizare

Rezultatul castraveților conservați

Rezultatul castraveților fierți

forum

Am văzut multe rețete de gătit castraveți, unele adăugând usturoi, frunze de struguri sau ligurie. Un alt mărar standard, morcovii. Toată lumea își va reveni în anii de bruiaj.

Bunica mea adaugă, de asemenea, cimbru și mentă la castraveții conservați și are un gust fantastic. Dacă aveți o grădină, asigurați-vă că încercați. Desigur, condimentul și frunzele de dafin trebuie să fie.

Procedura mea: 1,80 l apă + 0,5 l oțet + 40 dkg zahăr + 1 încărcător. Am pus mărar pe fundul cupelor și așa au gust castraveții mei.

În urmă cu un an, ea a încercat să gătească în cuptor conform instrucțiunilor, dar nu a avut glorie pentru mine. Nu am debutat. Am folosit ZEKO pentru a găti castraveții, dar nu am citit inscripția nu sterilizați. Încă am sterilizat locul de fierbere a murăturii și de turnare a castraveților și așa s-a dovedit. Toți castraveții au mers direct la coș haha.

Dar nu sterilizez deloc castraveții. Folosesc doar o pătură cu care castraveții nu trebuie sterilizați. Și sunt super crocante și nu moi și nici nu strică.

Acasă ne obișnuim să sterilizăm castraveții în cuptor, pentru că, cu acea cantitate, m-ar lua în noapte. Astfel se vor potrivi 15 căni pentru o lopată și am să dorm 🙂

Tind să gătesc castraveți puțin diferit. 100 de persoane, 100 de gusturi 🙂 De ex. Le gătesc și cu frunze de struguri și usturoi și adaug 1 până la 2 roșii verzi mici.

Tocmai am gătit castraveți ieri, fac la fel, dau morcovi, ceapă, mărar și chiar o bucată de hrean. Am cântărit 15 kg - am încărcat jumătate dintr-un butoi de faianță și l-am gătit pe celălalt.

Acasă, nu suntem obișnuiți să cumpărăm și să gătim deloc cu produse precum ZELKO, DEKO și altele asemenea. Așa că suntem învățați în propriile noastre perfuzii și continuă să funcționeze pentru noi. 🙂
Un cățel de usturoi va ajuta în continuare la aromatizarea castraveților fierți. Știu și despre rețete în care se adaugă ardei iute la murătură. Dar asta este mai mult pentru bărbați și gurmanzi.