Budinca de orez mă însoțește de la o vârstă fragedă până astăzi, când o fac din nou copiilor mei, uneori pentru mine. Este o mâncare care consumă mai mult timp, așa că o aleg cel mai des în weekend sau în vacanță. A fost întotdeauna o sărbătoare pentru mine când am avut budincă de orez. De data aceasta am încercat să-l ajustez pentru a nu conține lactoză din cauza intoleranței familiei noastre la lapte. L-am îmbogățit cu maci, deoarece valorile sale nutriționale sunt uimitoare și benefice pentru organism. Cu toate acestea, cred că suntem subreprezentați în dieta obișnuită, cu excepția cazului în care consumați adesea cel mai potrivit aluat din semințe de mac 🙂 Cred că vă va plăcea și această budincă. Să o facem.
INGREDIENTE:
- 300 g orez natural sau basmati
- 2 l lapte de migdale de casă
- ceașcă mică de stafide
- 4 lingurițe de scorțișoară
- 4 linguri de vanilie neagră
- miere de orez sau malt de cereale
- cuișoare
- ingrediente opționale pentru budincă: umplutură cu fructe de budincă (imaginația nu cunoaște limite, cel mai bine aveți proaspete acasă) indiferent dacă sunt mere, pere, piersici, caise, ciocănitoare ...
- unt de arahide de casă
- mac
- xilitol
- migdale (pre-curățate, curățate și înmuiate cel puțin 8 ore în apă rece și depozitate la frigider)
Cum se face lapte de migdale
Preparăm lapte de casă de migdale prin înmuierea migdalelor în apă rece timp de 8 ore. Le vom păstra într-un loc întunecat. După 8 ore, când enzimele benefice ar trebui activate în amigdalele noastre, turnăm apa în care le-am îmbibat. Dacă am avea migdale în pielea lor, ar trebui să le curățăm acum. Pielea trebuie să fie foarte ușor de îndepărtat. Amestecăm mereu migdale fără piele. Procedura este următoarea. Se toarnă apă curată peste migdale și se amestecă până se omogenizează într-un mixer puternic. Raportul dintre migdale și apă este 1: 2 sau 1: 3. În funcție de densitatea pe care o preferați. Pentru această rețetă aș alege 1: 3 în favoarea apei. Dacă nu ați avut timp să înmuiați migdalele în prealabil, lăsați-le în apă cel puțin câteva minute pentru a îndepărta impuritățile și procedați în același mod.
ABORDARE:
Clătiți bine orezul la alegere într-o sită. Scăpăm de impuritățile vizibile. Lăsați-l să se gătească la foc mic la 2 litri de lapte de migdale. Adăugați câțiva cuișoare uscate. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional. Dacă ați absorbit laptele de migdale și orezul pare încă greu, completați puțin cu apă până când orezul este gătit.
Cheesecake fără gluten
Se amestecă orezul gătit cu 3 linguri de vanilie și 3 lingurițe de scorțișoară. Adăugați 3/4 cană de stafide pre-îmbibate și migdale prăjite uscate într-o tigaie din teflon. Puneți stratul inferior al amestecului de orez într-un vas de copt uns. Blatul poate fi acoperit cu pastă de alune sau mac macinat amestecat cu xilitol. Apoi aplicăm un strat de fructe bine spălate și feliate, pe care recomand să nu le dezbrăcăm. Presărați ușor fructele cu lingurița rămasă de scorțișoară și vanilie și stropiți cu îndulcitorul la alegerea noastră. În cele din urmă, punem ultimul strat de amestec de orez și punem budinca într-un cuptor încălzit la 185 ° C, timp de aproximativ 25-30 de minute.
Dacă îți place budinca de orez suculentă, poți prepara și suc proaspăt sucit.
Se toarnă înainte de servire. Rodia suculentă este foarte gustoasă. Datorită cuișoarelor, budinca are o atmosferă de Crăciun și are gust nu numai pentru mascaradele mici, ci și pentru adulți.