Ne plac castraveții fermentați. Copilul meu i-a considerat glazura pentru mâncare timp de un an. Susțin dezvoltarea unui gust acru pentru copilul meu încă de când eram copil - s-a constatat că copiii obișnuiți cu un gust acru nu au probleme cu introducerea de alimente noi - vor mânca pur și simplu totul. Confirm, funcționează pentru noi.
În anii în care i-am făcut, i-am pregătit după o mulțime de rețete. Au greșit în 90% - mucegăit. În cele din urmă, am reușit să găsesc o rețetă conform căreia am reușit mereu și am fost și sunt ireal.
Când pregătim guașă, folosim cupe de sticlă cu gât mai îngust (vezi poza). Atât ghișa, cât și cupele portante trebuie sterilizate.
Noi vom avea nevoie:
2 kg încărcătoare mici
2 cepe
1 buchet de mărar (în special cu semințe)
3,75 l de saramură (apă fiartă răcită cu 130 g de sare la 3,75 l)
frunze de strugure
1. Se fierbe apa, se adaugă sare și se lasă să se răcească.
2. Lăsați încărcătoarele înmuiate în apă pentru o vreme. Apoi scoatem florile uscate și tulpinile din ele, de asemenea tăiem calm un pic de la capătul castravetelui .
3. Curățați ceapa, tăiată felii.
4. Așezați ceapă, mărar, frunze de struguri și puneți castraveți pe fundul paharelor de sticlă cu gâtul de sticlă îngustat. De asemenea, putem realiza straturi cu ceapă și frunze de struguri. Umple cu apă. Lăsăm aproximativ 2 cm de spațiu liber de sus, astfel încât saramura să nu curgă în timpul fermentării și încărcării cu o ceașcă mai mică. Încărcăm gâtul cupei cu o altă ceașcă de sticlă. Acesta este un truc pentru a preveni mucegaiul castravetilor. Pur și simplu, cea mai mică zonă posibilă a saramurii ar trebui să fie în contact cu aerul.
5. Se fermentează la întuneric și se răcește timp de 4 zile. După câteva zile, culoarea transparentă se transformă într-una lăptoasă. După 4 zile le putem muta într-o cameră mai caldă și le putem fermenta încă 2-4 zile. Frunzele de viță de vie conțin taninuri, care ajută drojdiile să se croiască. Rezistă la frigider timp de 6 luni.