Perioada de sparanghel proaspăt este scurtă, doar câteva săptămâni. Merită să vă adresați acestora cât mai des posibil, deoarece nu numai că sunt gustoase, dar conțin și multe ingrediente valoroase, sunt sărace în calorii, îi ajută să piardă în greutate și sunt ușor de digerat. Sunt disponibile în trei culori: alb, verde și cel mai rar violet.

gătește

Cele mai populare sunt albii, care sunt cultivate pe dealuri speciale, fără acces la lumină. Sunt groase și au un gust delicat, delicat, dulce, cu o notă de amărăciune. Deoarece sunt destul de tari, trebuie să fie dezlipite înainte de gătit.

Verdele, din ce în ce mai cumpărate, sunt cele care se coc la soare. Sunt subțiri, aromate, ascuțite și expresive, dar moi și delicate. Nu trebuie să le curățați înainte de a găti.

Și nu în ultimul rând, sparanghelul purpuriu. Cresc la câțiva centimetri deasupra solului pentru o perioadă scurtă de timp, au o tulpină densă violet-violet și trebuie recoltate înainte de a deveni verzi. Sparanghelul purpuriu are o aromă intensă și este mai dulce decât albul și verde, dar ușor mai greu decât verde.

Cum se cumpără sparanghel?

Indiferent de culoare sparanghelul proaspăt trebuie să fie ferm și flexibil, ar trebui să aibă capetele bine închise și vârfurile umede și lăstarii să strălucească și primăvara . Sparanghelul alb nu trebuie să fie prea gros, deoarece se poate transforma în pene, dar prea subțire, este dificil de curățat. Sparanghelul achiziționat nu poate fi depozitat mult timp, deoarece este instabil. Cel mai bine este să mănânci în ziua cumpărării. Se pot păstra la frigider timp de 2 până la 4 zile. Cel mai bine este să le așezați vertical într-un recipient cu o cantitate mică de apă sau să le înfășurați într-o cârpă umedă.

Cum se curăță sparanghelul?

cuțit mic. peelers de legume sau sparanghel, dar, desigur, puteți folosi cele obișnuite Sparanghel verde pe care nu trebuie să-l delici deloc. Spălați-le doar sub apă curentă și tăiați sau rupeți vârfurile. Întoarceți ușor sparanghelul și vârful se va rupe la locul potrivit. Desigur, îl puteți tăia și cu un cuțit la o înălțime de aproximativ 1/3 de jos. Sparanghelul alb necesită puțin mai mult efort, deoarece este mai fibros decât verde și trebuie curățat înainte de gătit. Cel mai bine se face cu un special Când curățați pielea, aveți grijă să nu deteriorați capetele, care, desigur, nu ar trebui să se curățe. Curățați sparanghelul de sus în jos, începând chiar sub cap (la fel ca un morcov) și îndepărtând toate fibrele. În cele din urmă, scoateți capetele de lemn. De asemenea, trebuie amintit că cu cât sparanghelul este mai vechi, cu atât mai multă parte a vârfului trebuie tăiată. Pentru oamenii proaspeți există aproximativ 2 cm, pentru cei mai în vârstă până la 5 cm. Sparanghelul purpuriu este preparat similar cu albul.

Cum se gătește sparanghelul?

Când gătiți, sparanghelul trebuie să fie aranjat vertical, iar capetele lor trebuie să fie deasupra suprafeței apei. Capetele sunt cele mai sensibile și mai fine atunci când sunt expuse la abur. Cel mai bine este să folosiți o oală specială pentru gătit. Este îngust și înalt cu o sită medie, astfel încât să puteți introduce cu ușurință sparanghelul și să-l scoateți din apă. Dacă nu aveți o astfel de oală, tot ce aveți nevoie este, desigur, o oală obișnuită, dar înaltă. Apoi, puteți lega sparanghelul cu o sfoară și îl gătiți uniform. Pe lângă apa clocotită sărată, puteți adăuga o linguriță de zahăr și puțină lapte. Ar trebui să gătească la foc mic, acoperite.

parmezan si putina zeama de lamaie. Albul înainte de coacere este mai bine să se coloreze, t. J. Puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Cu toate acestea, dacă doriți să folosiți sparanghel pe o salată, după ce ați gătit, este bine să le aruncați într-un castron cu apă și gheață pentru o vreme. Vor fi crocante și ferme. ulei de măsline, se presară sare și piper. Grill pe fiecare parte timp de 3-6 minute. Are un gust grozav cu sparanghel verde tigaie pe grătar, nu este nevoie să gătești, ci doar presară Verde va fi gata după 8-10 minute și alb și violet după 10-15 minute. Aruncați-l în apă clocotită imediat după scoaterea din congelator. Sparanghelul poate fi preparat la grătar și copt. Înainte de a folosi grătarul sau