Dacă lăsați carnea prea mult timp afară, o veți arunca imediat fără să vă gândiți. Dar ce se întâmplă cu alte alimente, cum ar fi pastele sau orezul? Când este nepotrivit să le consumi și să le arunci? Și ce se poate întâmpla atunci când consumi alimente deja alterate? Ați auzit de o bacterie numită Bacillus cereus?
Bacillus cereus bacterii
Este o bacterie extrem de rară și va trăi fericit acolo unde este posibil, de exemplu în alimente, sol sau chiar în intestine. Bacteriile se vor înmulți din ce în ce mai mult în alimentele slab depozitate. Acest lucru se aplică și orezului, produselor lactate, condimentelor, pastelor, alimentelor uscate și legumelor. Unele tulpini ale acestei bacterii sunt foarte utile pentru probitotice, dar multe altele pot provoca intoxicații alimentare severe până la moarte.
salata de paste
În 2005, povestea unei familii care a mers la picnic și a luat o salată de paste a fost publicată în Journal of Clinical Microbiology. Pastele ar fi fost fierte vineri și apoi depozitate la frigider. Picnicul a avut loc o zi mai târziu, însă întreaga salată nu a fost mâncată, așa că după întoarcerea acasă a fost păstrată din nou în frigider până luni seara. Luni, copiii l-au luat la cină, mai târziu în noapte au început să se întoarcă mult și au fost duși la spital. Cel mai mic copil a murit, unii copii au avut insuficiență hepatică, dar au supraviețuit, iar alți copii au avut doar intoxicații alimentare minore. Bacillus cereus este o boală transmisă de alimente cunoscută și simptomele sunt adesea ușoare, dar s-a dovedit că au efecte fatale asupra corpului uman.
Alte cazuri cunoscute
În 2011, un student din Belgia a pregătit spaghete cu sos de roșii. Cu toate acestea, a lăsat mâncarea pe blatul bucătăriei mult timp și a uitat să o pună în frigider. Când a consumat spaghete, au apărut dureri abdominale severe, diaree și numeroase vărsături. Ca urmare, a murit aseară. Alte cazuri cunoscute sunt despre un băiat de 11 ani care a murit după ce a mâncat tăiței chinezi și un băiat de 17 ani care a mâncat spaghete de o zi și a murit.
Cu toate acestea, acestea sunt doar cazuri izolate, care se termină de obicei doar cu intoxicații alimentare ușoare. Acest lucru poate fi fatal, în special pentru persoanele imunocompromise, sugari, vârstnici și femei însărcinate.
Cum să o eviți?
Bacillus cereus are un obicei prost de a elimina toxinele în alimente atunci când este depozitat incorect. Unele dintre aceste toxine nu pot fi ucise nici măcar în cuptorul cu microunde. O toxină numită toxină emetică, care provoacă vărsături la om, poate fi în mâncare chiar și după încălzirea acesteia la 121 ° C timp de 90 de minute. Prin urmare, este foarte important să păstrați alimentele în mod corespunzător în frigider și, desigur, igiena în bucătărie sau mâinile curate este de asemenea importantă. Dacă aveți cea mai mică idee că este ceva în neregulă cu mâncarea, mai bine să nu o consumați.